Творожное кето суфле

Подготовьте ингредиенты:
Растопите сливочное масло в микроволновке.
Смажьте рамекины маслом и уберите их в холодильник.
Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник – они лучше взобьются холодными.

Смешайте творожную массу:
В блендере смешайте творог, желтки, сметану, аллюлозу, ванилин и апельсиновую цедру. Взбейте блендером или миксером до однородной массы.

Взбейте белки:
Достаньте белки из холодильника, добавьте щепотку соли и винный камень и взбейте миксером до устойчивых пиков.

Соедините творог и белки:
Аккуратно в два приёма введите взбитые белки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Выпекайте:
Разогрейте духовку до 160-170°C.
Разложите массу по рамекинам.
Поставьте в духовку на 40-45 минут до золотистой корочки.

Подавайте:
Дайте суфле немного остыть, затем подавайте с ягодным соусом (из кето-дружественных ягод, например, малины или черники) или просто так.

• Посуда должна быть абсолютно сухой.
• Смазывать форму растопленным сливочным маслом надо по направлению роста суфле снизу вверх строго вертикально.
• Лучше использовать формы с вертикальными стенками, заполняя их на три четверти. Если такой формы нет, используйте полоску пергамента, смазанную сливочным маслом.
• Температура духовки должна быть около 160-170°C2.
• Не открывайте духовку во время приготовления, чтобы избежать резкого перепада температуры.