InnaLandina

Блог Кулинарная книга База продуктов

InnaLandina

02.01.2025 10:51

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински

Калорийность - 198.8 кКал; белки - 3.9 г; жиры - 17.3 г; углеводы - 6.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Баклажан (Жарка)	634 г
Лук репчатый	120 г
Грецкий орех	100 г
Чеснок	25 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	25 г
Морская соль	5 г
Перец чили, пасилья, сушеный	2.5 г
Хмели-сунели	5 г
Подсолнечное масло	60 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Нарежьте 2 баклажана длинными полосками толщиной около 5-7 мм. Посолите их и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь.

Шаг 2.

Измельчите грецкие орехи в измельчителе, добавьте лук и чеснок и тоже измельчите их. Переложите массу в стакан для погружного блендера, влейте немного теплой кипяченой воды, добавьте специи и взбейте до однородной массы. Выложите в миску и добавьте нарезанную мелко кинзу или петрушку.

Шаг 3.

Обжарьте баклажаны. Лучше, безусловно, баклажаны запечь, но можно и просто обжарить на сковороде.
Если запекаете, выложите полоски баклажанов на пергамент, смазав с каждой стороны подсолнечным маслом. Запекайте 20-25 минут при температуре 180°С.
Или обжарьте полоски баклажанов на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 4.

На каждый кусочек баклажана выложите начинку с+(столовую ложку или 20 г) и аккуратно сверните в рулет.

Шаг 5.

Украсьте рулетики зеленью и подавайте к столу.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	198.8 кКал	11.81%
	Белки	3.9 г	5.13%
	Жиры	17.3 г	30.89%
	Углеводы	6.9 г	3.15%
	Пищевые волокна	3.7 г	18.5%
	Вода	65.2 г	2.87%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.3%

b-car

3.1%

В1

6.2%

4.4%

Холин

2.6%

13.2%

5.4%

B12

6.9%

28.3%

1.2%

вит.К

12.1%

7.6%

Калий

11.9%

73.4%

21.3%

10.8%

19.8%

4.8%

1.7%

29.7%

22.2%

20.5%

9.4%

2.8%

2.7%

4.2%

6.5%

Елена 02.01.2025 13:23

Ох! Спасибо за рецепт! Всегда очень любила такие рулетики заказывать в грузинских ресторанах! Сохраню

Елена 02.01.2025 13:24

Только правда не поняла пока как это делается.

InnaLandina 02.01.2025 13:54

Елена, Довольно просто это делается, надо только грецкие орехи светлые купить и хмели-сунели
Широкая улыбка

Алиса 02.01.2025 14:25

Очень вкусно! Спасибо большое 🙏С Новым годом 🎄🎄

InnaLandina 02.01.2025 14:31

Алиса, Пожалуйста. И Вас с Новым годом!

Галина 02.01.2025 16:21

Оо, нас недавно угощали на корпоративе таким вкусным блюдом. В начинке только был ещё творожный сыр и зёрнами граната сверху посыпали.
Надо будет приготовить.

InnaLandina 02.01.2025 22:57

Галина, это кажется, что сыр. Там или сыр, или ореховая начинка. Мне гранат нельзя, это не кето. Но можно и гранатом, и нашарабом сбрызнуть