Дрожжевой кето-хлеб

Калорийность - 332 кКал; белки - 17.3 г; жиры - 26.8 г; углеводы - 9.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	7 г
Инулин [Fit Parad]	10 г
Вода	120 г
Мука миндальная [Мука и макаронные изделия]	168 г
Мука льняная [Мука и макаронные изделия]	100 г
Коллаген [Greenflash]	30 г
Псиллиум [Сырье и приправы]	7 г
Ксантановая Камедь [Evolution Food]	10 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	10 г
Винный камень [Сырье и приправы]	1 г
Яичный белок куриный (Варка)	32 г
Яйцо куриное (Запекание)	150 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	56 г
Уксус яблочный	25 г
Сметана 40% жирности	58 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч 40 мин

Описание

Хлеб дрожжевой с миндальной и льняной мукой

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту / 177 градусов C.

Шаг 2.

В большой миске смешайте дрожжи и порошок инулина. Налейте в миску теплую воду и осторожно перемешайте. Неплотно накройте пленкой и оставьте на 5 минут. Активированные дрожжи придадут тесту вид пузырьков и пены. Этот шаг важен для того, чтобы тесто для хлеба поднялось должным образом.

Шаг 3.

В отдельной миске смешайте миндальную муку, льняную муку, порошок коллагенового пептида, порошок шелухи подорожника, ксантановую камедь, разрыхлитель для выпечки, чесночную соль и винный камень. Перемешайте.

Шаг 4.

В другой отдельной миске смешайте яичный белок, яйца, сливочное масло, яблочный уксус и сметану. Перемешайте.

Шаг 5.

Добавьте яичную смесь к дрожжевой и перемешайте.

Шаг 6.

Добавьте сухие ингредиенты, по половине за раз, и перемешайте до однородности. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

Шаг 7.

Форму для выпечки хлеба размером 8,5 х 4,5 дюйма застелите пергаментом так, чтобы дополнительный слой пергамента свисал с боков. Обильно сбрызните растительным маслом.

Шаг 8.

Выложите тесто на форму и равномерно распределите. Накройте полотенцем. Дайте тесту подняться от 1 часа до 1 часа 30 минут или пока тесто не поднимется до края формы. Наберитесь терпения для достижения наилучшего результата! Во время медленного подъема тесто посветлеет.

Шаг 9.

Выпекайте в течение 30 минут. Накройте алюминиевой крышкой и выпекайте еще 45-55 минут.

Шаг 10.

Дайте хлебу остыть на сковороде в течение 5 минут. Вы можете заметить, что при остывании хлеб слегка сдувается. Достаньте из формы, нарежьте ломтиками и наслаждайтесь!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	332 кКал	19.71%
	Белки	17.3 г	22.76%
	Жиры	26.8 г	47.86%
	Углеводы	9.8 г	4.47%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%