InnaLandina

Блог Кулинарная книга База продуктов

InnaLandina

11.11.2025 21:43

Пюре из желтой репы

Калорийность - 76.9 кКал; белки - 1.6 г; жиры - 5.6 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Репа (Варка со сливом)	332 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г
Ксантановая Камедь	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Пюре желтой репы, сваренной в молоке

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Тщательно очистите шкурку с репы. Вся горечь перы находится в кожуре, поэтому срезайте её ножом, пока на покажется светлое тело репки.

Шаг 2.

Нарежьте репу на пластины, чтобы быстрее сварилась. Залейте крутым кипятком и закройте крышкой. Оставьте на 10 минут. Потом слейте воду и промойте репку.
Приготовьте пряное молоко: черный перец горошком, кориандр, гвоздика, лавровый лист (всего по немногу) залить молоком, довести до кипения и оставить на 10 минут.

Шаг 3.

Положите нарезанную репку в ковшик и процедите пряное молоко. Добавьте чайную ложку соли..

Шаг 4.

Варите репу, постоянно снимая образующиеся пенки. Чтобы молоко не убегало, вложите в молоко металлическую ложку.

Шаг 5.

Проверьте готовность, проткнув кубик репки ножом. Если готово, включайте нагрев.

Шаг 6.

Шумовкой или ложкой с дырочками выньте кубики репки из молока в стакан для блендера. Постарайтесь полностью избавится от молока.

Шаг 7.

Добавьте сливочное масло. Пюрируйте репку.

Шаг 8.

Попробуйте на соль, если надо, посолите.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	76.9 кКал	4.57%
	Белки	1.6 г	2.11%
	Жиры	5.6 г	10%
	Углеводы	5.1 г	2.33%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Мартинка 20.12.2023 15:43

Какой цвет приятный у пюрешки получился. В допетровские времена репу часто готовили. А сейчас как-то подзабыли. Картофель вытеснил репу без права реабилитироваться. Видимо, картофель людям больше пришёлся по вкусу.
Как на вкус получилось?
Без камеди жидкая получается? Может, репу тогда запечь в микроволновке и просто размять и добавить сливочное масло?

InnaLandina 20.12.2023 16:04

Отвечу по порядку. Репу трудно хранить, картошку проще. Хотя сейчас проблем нет. Её пересыпают песком и хранят всю зиму. Картошку продают везде, репу не найдешь. Я прямо охочусь за ней. На вкус получается нежная и приятная, желтоватого цвета, горечи практически нет. Без камеди получается не жидко, но камедь делает её неотличимой по внешнему виду от картофельного пюре. Самое приятное — цена, как у картошки, 89 руб/кг и мало углеводов за минусом клетчатки. На порцию в 190 г 15,1 г углей.

InnaLandina 20.12.2023 16:04

Запечь не пробовала, хочу гратен попробовать.

Татьяна 20.12.2023 18:25

А где это сейчас можно репы купить? У нас днем с огнем не сыщешь

InnaLandina 20.12.2023 20:11

Яна рынке покупаю, иногда во "впрок" привозят. Забила сейчас репа купить в Москве, яндекс еда показывает, что есть в "Ленте", "Азбуке вкуса" и т.д. 90 руб/кг.

Елена Рябец 12.11.2025 12:58

Благодарю за рецепт! как раз к стати.Репа еще осталась

Татьяна 12.11.2025 13:16

Где вы взяли репу, в детстве мама выращивала, я ее очень любила, сейчас ни где ее нет

InnaLandina 12.11.2025 14:44

Татьяна, Я беру в овощной лавке в соседнем торговом центре. Сейчас сезон, она там есть практически каждый день. Я не знаю, в каком регионе вы живёте, но мне кажется по запросу "купить репу там-то" браузер покажет, в какой сетевом магазине она есть. И в перике бывает, и в спаре, в Ашане. В магните, пятёрочке не ищите, бесполезно.

Татьяна 12.11.2025 19:31

InnaLandina, ох я в Краснодаре, поищу конечно, может в Перекреске есть