Турнедо из свиной вырезки

Калорийность - 257.4 кКал; белки - 21.4 г; жиры - 18.4 г; углеводы - 0.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Свинина, вырезка (Запекание)	400 г
Бекон [ВкусВилл]	20 г
Сливки 33% [Избенка]	100 г
Соль морская [Сырье и приправы]	2 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г
Горчица Дижонская [Globus]	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Турнедо из свиной вырезки со сливочным соусом

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Свиную вырезку зачистить от жира и пленок. Отрежьте голову и хвост вырезки. Используйте их для другого блюда.
Ровную часть вырезки посолите и поперчите, смажьте подсолнечным маслом и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Шаг 2.

Разрежьте вырезку на четыре равные части. Каждый получившийся “бочонок” оберните полоской бекона. Хвосты бекона закрепите зубочисткой. Скрепляйте медальоны попарно двумя зубочистками, так будет проще их потом вытаскивать.

Шаг 3.

Обжарьте на сковороде гриль для получения рисунка на поверхности “бочонка”. Не дольше 1 минуты с каждой стороны.

Шаг 4.

Разогрейте духовку до 180°С. Выложите на пергамент свинину и отправьте в духовку на 10 минут.

Шаг 5.

На сковороде доведите до кипения сливки, добавьте чайную ложку дижонской горчицы и оставьте на 5 минут для упаривания. Сливочный соус готов, когда после движения ложки по сковороде некоторое время видно дно сковороды.

Шаг 6.

Добавьте в сковороду со сливками мясной сок, который останется на противне.
На тарелку выложите сливки, на них выложите турнедо. Или наоборрот: выложите на тарелку турнедо и полейте соусом. В соус можно добавить рубленную петрушку.
Не забудьте удалить зубочистки.
Подавайте с овощным салатом и жареными лисичками.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	257.4 кКал	15.29%
	Белки	21.4 г	28.16%
	Жиры	18.4 г	32.86%
	Углеводы	0.9 г	0.41%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%