Капусту нарежьте тонкой соломкой. Сложите в миску, посолите и перемешайте, оставьте на 10 минут, чтобы капуста размягчилась и пустила сок.

Морковь натрите на терке для корейской морковки.
Лук нарежьте полукольцами.
Нарубите зелень: укроп и петрушку.

Смешайте овощи в миске, солить не надо, капуста уже соленая. Если хотите, добавьте перца молотого.

Приготовьте соус Ранч: перемешайте в отдельной миске майонез и миндальное молоко, (можно использовать сметану или йогурт). Добавьте сушеную зелень и сушеный чеснок. Посолите и поперчите соус по вкусу. Дайте травам и чесноку настояться 5 минут и заправьте салат.

Такой салат можно хранить в холодильнике пару дней.

Налейте в ковшик куриный или говяжий бульон и доведите до кипения.

Очистите и нарежьте кубиками жёлтую репу. Запарьте репу. Для этого залейте её кипятком и накройте крышкой на 10 минут. Затем слейте воду и промойте репу.

Добавьте репу в кипящую воду и варите около 10 минут.

Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.

В кастрюле нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте овощи до прозрачности.

Влейте горячий бульон, добавьте промытую репу и варите 20 минут, пока репа не станет мягкой.

В отдельной миске смешайте куриный и говяжий фарш, добавьте соль, перец, сушеный чеснок и сформируйте фрикадельки.

В кипящий бульон добавьте фрикадельки. Дайте фрикаделькам всплыть и снимите пену.

Варите суп на среднем огне ещё 15 минут до готовности фрикаделек.

Перед подачей посыпьте зеленью. Можно подать со сметаной.

Разморозьте мидии (если они замороженные) и тщательно промойте их под холодной водой.

Заранее достаньте сливочное масло и нагрейте его до комнатной температуры..

Натрите твердый сыр на мелкой терке и добавьте его в размягченное масло.

С помощью кипятка снимите кожу с помидора, очистите от семечек и жидкости и нарежьте мелким кубиком. Добавьте к маслу.

Мелко порубите петрушку, добавьте в намазку.

Очистите чеснок и очень мелко его нарежьте или натрите на мелкой терке, добавьте к смеси масла и сыра. Приправьте по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Должна получиться пластичная намазка.

Застелите противень смятой фольгой, чтобы мидии не катались по противню.

С помощью столовой ложки намажьте каждую мидию намазкой, покрыв её всю внутреннюю поверхность мидии. Не стоит делать большую горку, так как масло просто стечёт на фольгу.

Выложите мидии на противень, залейте их приготовленной смесью.

Запекайте в разогретой до 220°C духовке в течение 8-10 минут до появления золотистой корочки.

В рецепте использованы сваренные заранее бульон и мясо.

Нарежьте мелким кубиком лук, морковь, чеснок и солёные огурцы.
Нарежьте мелким кубиком вареное мясо.

Отварите на пару цветную капусту в течение 4 минут.

Обжарьте лук и морковь в кастрюле на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанное мясо, обжарьте. Затем добавьте нарезанные соленые огурцы и тушите несколько минут.

Залейте в кастрюлю бульон. Желательно его предварительно нагреть. Варите минут 10.

Из пароварки достаньте цветную капусту. Порубите её ножом до состояния “риса”.

В последний момент добавьте в суп цветную капусту и огуречный рассол. Дайте закипеть, снимите пену, выключите нагрев.

Подавайте горячим, украсив зеленью и столовой ложкой сметаны.

Подготовьте куриную печень: предварительно замочите в молоке на 30 минут (не обязательно), промойте, удалите пленки и нарежьте на кусочки.

Нарежьте лук, чеснок и морковь мелким кубиком (используйте измельчитель, терку, что вам удобно).

Разогрейте на сковороде растительное масло и сливочное масло и обжарьте печень появления румяной корочки.
Добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте еще несколько минут.
Расчистите место на сковороде и обжарьте ложку томатной пасты.

Влейте бульон или воду и тушите под крышкой 15 минут. ВОда должна почти полностью испариться.

Вливаем сметану, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты, не давая печени кипеть.

Снимаем сковороду с огня, даем блюду немного настояться и наслаждаемся!

Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.

Обжарьте на миксе масел нарезанные шампиньоны 7–10 минут до полуготовности.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета (примерно 5 минут). Посолите, поперчите и посыпьте овощи 1/4 чайной ложки ксантановой камеди (не обязательно)

В кастрюлю добавьте бульон и варите до мягкости грибов.

Пюрируйте смесь с помощью блендера до однородной массы.

Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения.

Подавайте горячим, украсив жареным луком, каплями оливкового масла. Можно тонко нарезать сырой шампиньон для украшения.

Разогрейте духовку до 180°C.

Отбейте свинину до толщины около 0,5 см, посолите и поперчите. Используйте фасовочный пакет, чтобы брызги не летели в разные стороны.

Обжарьте отбивные на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Переложите отбивные на противень, выложите на каждую жульен с грибами и посыпьте тертой моцареллой.

Запекайте в духовке около 10 минут до расплавления сыра. Потом поднимите температуру до 220°С и запекайте еще 3-5 минут, пока на сыре не появятся характерные подпалины.

Подавайте с тушеной капустой или другим гарниром.

Нарежьте 2 баклажана длинными полосками толщиной около 5-7 мм. Посолите их и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь.

Измельчите грецкие орехи в измельчителе, добавьте лук и чеснок и тоже измельчите их. Переложите массу в стакан для погружного блендера, влейте немного теплой кипяченой воды, добавьте специи и взбейте до однородной массы. Выложите в миску и добавьте нарезанную мелко кинзу или петрушку.

Обжарьте баклажаны. Лучше, безусловно, баклажаны запечь, но можно и просто обжарить на сковороде.
Если запекаете, выложите полоски баклажанов на пергамент, смазав с каждой стороны подсолнечным маслом. Запекайте 20-25 минут при температуре 180°С.
Или обжарьте полоски баклажанов на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

На каждый кусочек баклажана выложите начинку с+(столовую ложку или 20 г) и аккуратно сверните в рулет.

Украсьте рулетики зеленью и подавайте к столу.

Растопите шоколад: на водяной бане или в микроволновой печи растопите тёртый шоколад до однородной массы.

Подогрейте сливки: доведите сливки до кипения в небольшой кастрюле, но не кипятите. Растворите в сливках аллюлозу.

Соедините ингредиенты: постепенно добавляйте горячие сливки в растопленный шоколад, постоянно помешивая, чтобы масса стала однородной.

Добавьте желток и масло: маленькими кусочками, расплющенными руками введите размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности. Смешайте шоколадную массу с желтком

Охладите массу: разложите полученную смесь в силиконовую конфетную форму, оставьте место для начинки и уберите в холодильник на 1 час, чтобы она загустела.

Приготовьте марципан: Воду, чернику и аллюлозу нагрейте в ковшике, доведите до кипения и варите, пока температура не поднимется до 120°С. Сироп должен бурно кипеть и быть довольно густым. Всыпьте миндальную муку и тщательно перемешайте. Попробуйте на сладость, если нужно, добавьте жидкой стевии. Выложите в миску и дайте остыть.

Разложите марципан как начинку в конфеты, закройте дно конфеты оставшимся шоколадом (если надо, нагрейте его), уберите в холодильник на 6 часов, чтобы марципан и трюфель стабилизировались.

Храните конфеты или в холодильнике, или в морозилке, как вам больше нравится.

Запеките желтую репу, морковь и свеклу в духовке до мягкости. Для этого заверните овощи в фольгу и запекайте 1 час при температуре 180°С. После этого остудите овощи, вынув их из фольги.

🔹Отварите вкрутую яйца.

🔹Очистите и натрите овощи на мелкой терке.

🔹Нарежьте мелким кубиком крымский лук и обдайте его кипятком, сразу же опустите в холодную воду. Так вы уберете излишнюю остроту лука.

🔹Нарежьте соленую сельдь мелким кубиком.

🔹Из яиц выньте желтки и отложите их для украшения. Белки также натрите на мелкой терке.

🔹На блюдо или в глубокую керамическую форму выложите слоями сельдь, яичные белки, майонез, жёлтую репу, морковь, свеклу, майонез и яичные желтки. Их натрите прямо на поверхность салата.

Не стоит злоупотреблять майонезом. Дайте селедке настояться в течение часа в холодильнике. Для этого накройте салат пленкой не в контакт. Я обычно использую для этого зубочистки.