Анна

10.04.2018 11:35

Я знаю, что вы знаете :хихикаю: Поделитесь, пожалу...

Я знаю, что вы знаете Хихикаю

Поделитесь, пожалуйста, рецептом детских котлеток, мягеньких и сочных. Желательно из птицы (курицы/индейки). Но чтобы без белого хлеба!
Я вот все думала, что ребенок у меня просто не любит котлеты, делала их как и нам из грудки, кабачка (или другого овоща) яйца, но оказалось, что они для него жесткие, так как бабулины котлетки с хлебным мякишем да жареные в масле ему ой как пришлись по вкусу Широкая улыбка

Но ПП головного мозга не дает мне принять такое обилие масла и белый хлеб, особенно в детском питании и на постоянной основе Ты что!

Какими котлетками кормите своих малышей/внучат? Пробовала делать с овсянкой, но тоже жестковаты, пробовала добавлять больше овощей, но тогда вкус страдает. Читала еще, что можно добавить творог, кто-нибудь так делал? Вкусно? Может еще посоветуете рыбные котлетки? А то с рыбкой сынуля на Вы...

Людмилка 10.04.2018 11:46

Вместо хлеба манка и чуть сметаны, мои едят аж в драку. Теперь и для нас такие делаю. Может и вашим понравится.

Инна13 10.04.2018 11:55

Вкусными получаются куриные рубленные с овощами(кукуруза ,перчик). Ярко и сочно .

Анна 10.04.2018 11:56

Инна, а не жестко? А то у нас зубов только половина)

Анна 10.04.2018 11:57

Людмилка, хм.. со сметаной интересно, можно попробовать. А жарите или запекаете?

Валерия Немесида Иванова 10.04.2018 11:58

творог, гречка вареная вместо булочки хорошо идет и сочность не страдает и не чувствуется

Инна13 10.04.2018 12:02

Анна, возраст ребенка не указан был, но я рублю очень мелко - выходят мягче чем из фарша.Но если для совсем крохи я не знаю.

Мария Матейчик 10.04.2018 12:08

С творогом делаю часто, очень нравится, сочные выходят. Манка очень хорошо идет, правда калорийность подрастает, но для малыша это не страшно.

Анна 10.04.2018 12:20

Инна, полтора года, думаю, пойдут. Буду пробовать, спасибо!

Анна 10.04.2018 12:21

Мария Матейчик, спасибо за совет!

Анна 10.04.2018 12:21

Валерия Немесида Иванова, о, по поводу гречки даже не подумала. интересно, надо попробовать

Людмилка 10.04.2018 12:23

Анна, чаще на пару в кружки раскладываю и готовятся, или просто варю картошку и туда котлетку(делю много такого фарша и намораживаю) , потом картошка в пюре и с котлетой лопают или суп с вермещелью и фрикаделькой .

Инна13 10.04.2018 13:32

Дополнительно можно оформить красиво для ребенка. В интернете много идей ,а можно придумать. Обычно они при этом едет с большим аппетитом.

Анна 10.04.2018 13:33

Людмилка, тоже планирую наморозить, как рецепт отточу. Спасибо большое за советы! Суп с вермишелькой тоже любит.

Анна 10.04.2018 13:40

Инна, спасибо. У него с аппетитом хорошо, когда продукт нравится. Если ему не нравится есть не будет. Будет ходить голодным, но не съест что-то не любимое.
Вообще дети, отличный пример правильного интуитивного питания. Если стараться прислушиваться к желаниям ребенка, то он себе довольно разнообразный рацион составляет. То один фрукт в почете, то другой, то по овощам пройдется. Также с мясом, то птицу, то говядину. Даже сладостей съест столько, сколько надо, но живот набивать, как я например, не будет. Все в меру. Правда, мы сами при нем сладостей не едим, не покупаем, в доме держим вне зоны доступа. Видит он их только в праздники или у бабушек пока.

Елена 10.04.2018 13:49

Моему привереде тоже котлеты и тефтели из грудки не пришлись по вкусу, попробовала дать вареную голень индейки, очень понравилась, теперь котлет налеплю. А чем плох кусочек булочки в котлете? У Вас хлеб не ест?

Анна 10.04.2018 13:57

Елена, вареное мясо, особенно перепелки, мой тоже с удовольствием уплетает.
я к белому хлебу, да вообще к хлебу промышленного производства, особенно дрожжевому, при условии его регулярного употребления предвзято отношусь. Это мои личные заскоки. Сын хлеб обожает, готовлю ему свой, домашний. Но он ест его просто так, до котлет хлеб не доживает)

Елена 10.04.2018 14:03

Анна, у нас проблемы с пищеварением с рождения, наблюдаемся у врача, так вот она советует не давать свежий хлеб, а 20 гр. на 500 гр. фарша вообще не найдешь, можно кусочек своего положить, да и не всегда вообще добавляю, яйцо, лук, морковку иногда

Анна 10.04.2018 15:16

Елена, а почему хлеб не рекомендует? Дрожжи?
А 20 грамм достаточно? У меня свекровь полбатона, если не больше, кладет.

Елена 10.04.2018 17:46

Анна, свежий нельзя, а подсушенный или сухарики можно, плохо переваривается, а у нас запоры жуткие, еще ржаной не рекомендовали не в каком виде,с него животик болит и колики, стараемся придерживаться, но хлеб очень любит, особенно батоны...в котлеты, даже во взрослые кладу не более 1-2 кусочка замоченного в молоке черствого хлеба, когда лук пропускаю, а зачем больше, плюс яйцо, ничего не разваливается, но мы котлет много делаем и в морозилку убираем, а когда надо готовим, очень удобно, особенно когда времени нет, детские тоже по мешочкам, достаю по одной тушу, запекаю или суп с фрикадельками

Ирина Миронюк 10.04.2018 18:24

Я своему делаю " аля кебаб" это фарш любой зелень шпашки деревянные ,
мясо с рубленной петрушкой отбивай на доске 10 минут и на шпашку нанизать ,и запекать 25 минут в разогретой духовке .

Ольга Доможирова 10.04.2018 18:38

А сколько лет дитенку?
Я внукам делаю куриные котлетки так: филе грудки отбиваю и замачиваю в молоке. Хорошо отбитое филе от средней квочки вбирает в себя около 150-170мл молока. Луковицу нарезаю тонко полукольцами и сладкий перец, желательно красный или желтый для яркости котлеток, тоже тонкими полосками. Овощи припускаю на ложке сливочного масла только до стадии обмякания, не жарю. Пластины отбитой намоченной грудки тоже нарезаю тонкими полосками. Смешиваю с овощами (чуть остудить), добавляю разболтанное вилкой яйцо и столовую или чуть больше ложку муки пшеничной. Массу перемешиваю и как оладушки выкладываю на сковороду где припускала овощи, там остатки масла с овощным соком. Под крышкой довожу до готовности - зарумяненные обе стороны. Едят все от 1,5 лет и старше С улыбкой

Анна 11.04.2018 06:35

Ирина Миронюк, о, надо на шпажке попробовать, должно понравиться! Спасибо за идею!

Анна 11.04.2018 06:41

Елена, о, бедняжечка, мы тоже с запорами и коликами месяцев до семи промучались. У нас ржаной на ура идёт, да и отрубной тоже, зато чернослив ни в каком виде не переносит. А овощи сырые кушает? Запоры бывают еще, когда клетчатки не хватает...

Анна 11.04.2018 06:44

Ольга Доможирова, вот как раз полтора года нам! Спасибо! Если как оладьи.. то "тесто"жидкое получается? Ложкой выкладываете?

Анна 11.04.2018 06:45

Тамара Леонова, интересно, пробовала делать с картофельным пюре, но суховато получилось, с сырой теперь надо попробовать.

Галина 11.04.2018 06:48

Ирина Миронюк, а у меня вместо шпажек центральные стрелки с чеснока, которые проскользнули при выдёргивании на маринование.

Елена Камышова 11.04.2018 06:50

Из индейки: бедро индкйки плюс лук (1 кг 3 луковицы) пререкручиваете. Сыпем манку ну горсть. Потом молоко льем. Фарш получается как густая сметана. Формуем котлеты и на сковородку на капелюшке масла. И томим. Сольить минимально! Прям щепотульку. Очень нежные и сочные.

Галина 11.04.2018 06:50

Ольга Доможирова, а нарезаете вдоль или поперек?

Ольга Доможирова 11.04.2018 06:56

Анна, Выкладываю ложкой, хотите - десертной, будут маленькие)) Я бы не сказала, что прямо жидкое, но руками котлетка не сформуется. Главное не переборщить с мукой, ее добавить для связки. Короче, Вы девочка взрослая и у плиты, думаю, не первый день Подмигиваю

методом научного тыка. Чуть присолить и щепотку молотого (сушеного) имбиря (детям грамульку, взрослым можно побольше)

Ольга Доможирова 11.04.2018 06:58

Елена Камышова, надо попробовать, с манкой должно быть интересно. Спасибо за идею.

Ольга Доможирова 11.04.2018 07:01

Галина, поперек - и филе, и лук, и перец. Этакая смесь лапши получается

По имени Света 11.04.2018 08:07

я рублю мелко грудку, добавляю лучок и капустку , морковку все в блендоре, зеленку еще . Добавляю яичко , солю ,перемешиваю и на сковородку. Не добавляю муку совсем

Анна 11.04.2018 08:53

Ольга Доможирова, спасибо большое, буду пробовать! Да, когда муки много какой-то хлеб с привкусом мяса получается Тошнит

Анна 11.04.2018 08:56

По имени Света, да, я вот так тоже примерно делала. Муж уплетает на ура, хотя овощи не любит, а вот сынуля такие есть не любит.

Анна 11.04.2018 08:58

Елена Камышова, вы в мясорубке крутите? у меня просто блендер только есть, или разница не принципиальна?

Ольга Доможирова 11.04.2018 09:18

Анна, у нас эти котлетки получили название "Нежность" С улыбкой

Елена 11.04.2018 11:39

Анна, чернослив раньше пюре ел, потом перестал, сейчас в охотку может пару штук из компота скушать, но я фруктозу стала добавлять, поэтому и курагу ест и чернослив может несколько штук, а с овощами не очень, в основном в супах и пюре овощное, капусту квашеную иногда и винегрет, он у нас маленький мужчина уже, очень любит мясо и хлеб))) А Вы уже приучили к овощам сырым и еще интересно, фрукты любит или пюре пока кушает?

Анна 11.04.2018 12:34

Елена, да, кушает сырым болгарский перец, сельдерей, помидорки (черри, большие не любит) и огурчики. Но не каждый день, пару раз в неделю, в качестве перекуса. Так все овощи преимущественно в супах тоже. Фрукты/ягоды ежедневно, все ест целыми с года примерно, я только шкурки чищу, если жесткие (у яблок, например, или у апельсинов белые прожилки). Пюре разлюбил в последнее время, пришлось даже супы-пюре перестать делать, хотя по питательности они мне больше нравятся.

Елена 11.04.2018 12:43

Анна, какой молодец, фрукты прям наповал сразили, мы даже апельсин не пробовали, а нам 1,10 уже, вообще фрукты не любит, кроме бананов и лимонов, не знаю что и делать, а еще пол года как перестал есть творог и молочное, только смесь кисломолочную пъет, руки опускаются уже(((

Анна 11.04.2018 13:31

Елена, ну скоро сезон ягод, может распробует что-нибудь. У нас в прошлом году красную смородину уплетал с удовольствием. Апельсины не давали из-за проблем с животиком, или просто не хочет пробовать? А киви?
У нас кисломолочку любит.. ряженку особенно и творожки.. А сразными вкусами пробовали давать? Может, если хлеб любит делать что-то типо сырников, вареников?

Ναταλία 11.04.2018 13:47

вместо белого хлеба - овсяные хлопья, аля геркулес, кукурузная мука замоченная на молоке, сметане или просто воде до набухания. Кабачок моим очень нравится, тогда мягче и насыщенней вкус курицы, но его нужно по весу почти как мяса.

Анна 11.04.2018 14:16

Ναταλία, с овсянкой делала, все равно жестковаты были, но может много положила. А вы сколько примерно добавляете? Кукурузную муку попробую. Кстати, в ней наверно можно обвалять котлетки вместо панировочных сухарей, котлетки должны получиться хрустящими.

Елена 11.04.2018 15:24

Анна, нам еще атопический дерматит ставил алерголог в прошлом году, запретил все, поэтому сезон ягод пропустили, апельсин боимся давать, киви ел пару раз, особенно не просит, хотя я часто ем и ему предлагаю, оладушки и блинчики уважает, а все что белое, напоминает творог или сметану в штыки, запеканку один раз уговорила, больше не стал, хочу формы силиконовые купить и сырники в них попробовать сделать, уже всю голову сломала, как накормить

Анна 11.04.2018 15:34

Елена, если АД ставили, с осторожностью надо вводить фрукты/ягоды, конечно. Хотя.. если лимон ест, то может и на остальные цитрусовые реакции не будет. А с фруктовым пюре если творог/ряженку мешать? Или с кашей? Я кстати кашу детскую на бифилайфе/кефирчике развожу, так как молочные кашки неохотно ест.
Ох уж эти детишки-гурманы))) задают нам работу) зато смекалка и фантазия неплохо так развиваются)

Olya Danileyko 11.04.2018 15:44

А я старшей дочке,когда она была мелкая начала делать котлетки,как научила меня одна женщина у которой специальность повар-диетолог:филе измельчить и хорошо отбить,лук разрезать на 4 части,чуть водички и под крышкой тушить до испарения всей жидкости(лук будет как карамелизованный),картошку мелко на терке и отжать сок.Добавить желток и никогда не добавлять белок,так как он сушит мясо.Зелень любую.И так у нас прижились те котлетки,что мы все уже 18 лет их едим)

Елена 11.04.2018 15:45

Анна, кашу на молоке с удовольствием ел, но она спровоцировала сильный запор, не помогало ничего, включая свечи и сиропы, врач категорически запретила, только на воде, а в кашу добавляю детское фруктовое пюре и масло оливковое...творог мешала уже со всем, даже не пробует, вот такой пищевой протест, причем раньше детский несладкий ел с удовольствием. Я от отчаиния начала инет шерстить, а там такого начиталась, что отстала от ребенка, хорошо, что это ест, некоторые детки кроме нескольких продуктов вообще ничего не едят и получают вообще минимум витаминов с пищей(((

Анна 11.04.2018 16:15

Olya Danileyko, ух ты, нужно попробовать и по вашему рецепту приготовить!

Анна 11.04.2018 16:18

Елена, ого. А молоко детское, адаптированное, или взрослое? А если на смеси делать?
Хотя.. действительно, если противится, лучше не надо заставлять... К тому же если запоры молочка провоцирует.

Елена 11.04.2018 16:29

Анна, кашу варила на детском молоке, причем разбавляла водой, самое интересное, что просто молоко пить можно, а кашу на молоке нельзя, не усваивается, так врач объяснила, хотя мне не совсем понятно, но как стала на воде варить, вроде нормализовалось...тьфу-тьфу

Olya Danileyko 11.04.2018 23:08

Анна, только не написала,что в пропорциях должно быть на 1 кг мяса приблизительно 300 грамм лука.очень сочные получаются.дочка до 6 лет мясо только в таком виде и ела)

Арина 12.04.2018 00:19

чтобы котлеты были мягкие добавляют молоко

Арина 12.04.2018 00:21

я книгу купила детское питание. там много что интересного найдете. а хлеб еще можно не обязательно белый класть. но и черный. котлеты более приятные получаются

Nadin MooR 12.04.2018 09:10

Вставлю свои пять копеек. Дело в том, что чистое котлетное мясо - это белки. При термической обработке белки "сжимаются" и из котлет вытекает мясной сок, и котлеты становятся жесткими и суховатыми. Крахмалистые продукты в котлеты добавляют именно для того, чтобы удерживать внутри котлет этот самый сок. Лучший "удерживатель" - это хлеб, причем, лучше 2-3-х дневный. Я приспособилась в котлеты добавлять панировочные сухари, замоченные либо в воде, либо в молоке. Получается очень вкусно и сочно. Ну и сковорода должна быть очень хорошо разогрета, чтобы сразу "запечатать" внутри все соки.