Кефаль запеченная по-крымски

Калорийность - 216.1 кКал; белки - 26.5 г; жиры - 7.4 г; углеводы - 7 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефаль черноморская	483 г
Помидор (томат), грунтовый	271 г
Лимон	143 г
Петрушка свежая	37 г
Эстрагон (тархун), зелень свежая	31 г
Чеснок	26 г
Сок лайма	24 г
Укроп	16 г
Розмарин, свежий	15 г
Оливковое масло	2 Чайная ложка ("...
Перец черный, молотый или горошек	4 г
Орегано, сушеный	2 г
Базилик, сушеный	2 г
Тимьян, сушеный	2 г
Чабер, молотый	2 г
Пажитник, семена	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 1 ч

Описание

Для этого блюда надо взять морскую рыбу - черноморскую кефаль. Запечённая в духовке, пропитанная ароматами пряных трав, она проявит себя с самой лучшей стороны. Она не даёт развиваться сердечной аритмии, поскольку в ней присутствуют жирные кислоты. Улучшается деятельность головного мозга. Богата высококачественным белком. Исследуя пищевую ценность кефали, ученые пришли к замечательному выводу: оказывается, употребление этой рыбы избавляете нас от депрессии и неважного самочувствия, улучшая настроение и всеобщую жизненную активность благодаря наличию в кефали полиненасыщенных кислот.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Кефаль свежую очистить, удалить чешую, внутренности. Если не на праздник готовите, то голову удалить. Плавники срезать. Сделать надрезы по всей поверхности для маринования. Рыбу хорошо обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2.

Приготовить маринад. Для этого в ступке растереть черный перец горошком, добавить чеснок и продолжить измельчение. Сюда прибавить чайную ложку оливкового масла.

Шаг 3.

Петрушку мелко нарезать. Веточки розмарина тщательно вымыть. С тархана снять листики и мелко порубить их.

Шаг 4.

Помидоры обдать кипятком. Снять кожу. Нарезать мелкими кубиками. Выложить их на сито, чтобы стекла излишняя влага. Её можно использовать в других блюдах.

Шаг 5.

Переложить растертый чеснок с петрушкой и перцем с большую емкость и продолжать растирать, добавив все итальянские специи и сок лайма. Далее прибавить ещё одну ложку оливкового масла.

Шаг 6.

Рыбу обмазать смесью для маринада, втирая в надрезы и брюшко. Оставить мариноваться минимум на 20 минут.

Шаг 7.

Лимон разрезать на дольки. Нафаршировать рыбу дольками лимона и кубиками помидора.

Шаг 8.

Разогреть духовку на 180 градусов. Выложить на решетку веточки розмарина. На них рыбу. Поставить запекать на 50 минут. Время индивидуально. На режиме гриль готовила.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	216.1 кКал	12.83%
	Белки	26.5 г	34.87%
	Жиры	7.4 г	13.21%
	Углеводы	7 г	3.2%
	Пищевые волокна	3.2 г	16%
	Вода	54.8 г	2.41%