Светлана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светлана

19.04.2023 02:19

Шашлычки из говяжьей печени

Калорийность - 117.1 кКал; белки - 14.1 г; жиры - 2.9 г; углеводы - 8.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень говяжья (Запекание)	800 г
Яблоко Семеренко	412 г
Лимонный сок, необработанный	30 г
Корица, молотая	4 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Чабер, молотый	2 г
Орегано, сушеный	2 г
Розмарин Kotanyi нарезанный сухой	2 г
Зира, семена	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Для мангала и гриля нежнейшая печень вполне подходящий продукт. Тем более, что обладает ценнейшей пищевой ценностью. Главная особенность говяжьей печени - наличие белков железопротеидов. Основной из них - ферритин (содержит более 20% железа), играющий важную роль в образовании гемоглобина.

Если сравнивать белковые продукты, то печень - богатейший источник аминокислот - 12 из 290 существующих. Эти органические соединения нужны нам для образования, роста и регенерации клеток организма.

Витаминов в составе говяжьей печени - огромное количество: витамин В12, который необходим для правильной работы нервной системы; витамин А (ретинол) - для качественного зрения и крепкой имунной системы; а также - D, Е, K.

Макро и микроэлементы: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь. Кстати, под влиянием молекул меди возрастает активность антиоксидантов.

В печени высокое содержание гепарина и хрома, которые регулируют свертываемость крови.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Печень обмыть, положить на полчаса в ледяную воду. Удалить пленку и желчные протоки. Нарезать на порционные протоки.

Шаг 2.

Яблоки очистить от кожуры. Нарезать на порционные кусочки под шампуры. Сбрызнуть лимонным соком и приправить корицей.

Шаг 3.

Нанизать шашлыки на шампуры, начиная с кусочка яблока через один.

Шаг 4.

Подготовить угли. Поставить запекать на мангал.

Шаг 5.

Через пять минут перевернуть на другую сторону. Запекать ещё 10 минут поворачивая. Подавать горячими с замеченным картофелем.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	117.1 кКал	6.95%
	Белки	14.1 г	18.55%
	Жиры	2.9 г	5.18%
	Углеводы	8.6 г	3.93%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	72 г	3.17%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

668%

b-car

16.3%

В1

14.1%

88.1%

Холин

90.3%

98.5%

25%

31.2%

B12

1549%

21.5%

8.5%

5.2%

152%

вит.К

50.3%

Калий

13.5%

2.8%

5.1%

6.7%

30.9%

3.2%

36.9%

160%

18.9%

305%

120%

41.2%

4.4%

50.8%

33.6%

Радмира 19.04.2023 02:59

М-м-м. Тоже бы попробовала бы 😋

Таня 19.04.2023 05:52

Самая вкусная печень - это печень косули))) если где то найдете, обязательно попробуйте)

Светлана 19.04.2023 06:47

Таня, вот это да! Начну охотится за этим деликатесом.

Наталья 20.04.2023 17:55

Печенка слегка пригорела. Все же на мангале сложно уследить.

Котик 20.04.2023 18:06

Таня, а не знаете случайно, что такое случилось с кур. печенкой у меня https://health-diet.ru/people/user/791305/feed

Таня 20.04.2023 20:27

Котик, видела Ваш пост. Не, не знаю. Но в интернете пишут, что может быть заболевание. Если сомневаетесь, лучше выбросить.

Котик 20.04.2023 20:48

Таня, уже упаковано в мусор. Просто интересно стало, с чем это я столкнулась. Учитывая, что я точно знаю, что на сайте очень много людей из сел-деревень, которые имеют птицу, решила спросить. Они вполне могут знать.

Таня 20.04.2023 21:01

Котик, если честно, никогда не сталкивалась с таким. Да и больше виду печень диких птичек))) вот ее рассматриваю на предмет дроби) супруг-охотник.

Котик 20.04.2023 21:21

Таня, ясно, и я не сталкивалась, надеюсь и не столкнусь больше.