Дневник питания за 01.04.2023

Утром собирались в деревню! Наскоро позавтракали, ели-ели спустились вниз. Лифты теперь постоянно заняты рабочими, дома капремонт затеяли, ни воды, ни канализации. Дальше ещё хуже будет по прогнозам.
Кое-как добрались за город.
Сил совсем не осталось. Снимать обед и ужин не стала. На воздухе без снега и дождя одно удовольствие! Вновь убирались в саду до темна. Столько растительного мусора, засохших трав. Хотели раскорчевать старые деревья и молодую поросль. Но день ушёл. Успели только зажарить на углях рыбу и картошечку!

Дочка вывела фантастическую ржаную закваску! Пекла хлеб на ней. Полностью без дрожжей, постный и сытный, а главное вкусный. Запечатлеть его тоже не успела. Всё в подарок, сами даже не попробовали. Вот бы пекарню открыть, да не знаю будет ли спрос. Сейчас себестоимость настоящего, натурального хлеба очень выросла. Люди предпочитают ходить в Ашан, даже у нас в деревне экономят, берут самый дешевый хлеб. Особенно много рабочих в долг просят. А потом не отдают и новые приезжают на их места. Вот так и живём!

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	80	0	0	0	0
Петрушка свежая	34	16.7	1.3	0.1	2.6
Перец сладкий красный	50	13.5	0.7	0.1	2.7
Помидор (томат), парниковый	102	14.3	0.6	0	3.9
Сельдерей	84	10.9	0.8	0.1	1.8
Лимонный сок, необработанный	16	3.5	0.1	0	1.1
Оливковое масло	7	62.9	0	7	0
Сырники с брусникой	110	202.8	18.3	10.2	6.4
Брусника	21	9.7	0.1	0.1	1.7
Кофе натуральный жареный в зёрнах 100% арабика	25	0	0	0	0
Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)	44	44.4	1.8	0.5	8.2
Сосиски молочные ГОСТ	68	201.3	7.5	19	0.3
Итого	641	579	31	37	28

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Фисташки, сырые	48	268.8	9.7	21.8	8
Итого	48	268	9	21	8

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	140	0	0	0	0
Салат весенний из молодой капусты	212	109.6	2.5	5.3	12.3
Итого	352	109	2	5	12

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Мтаби	340	0	0	0	0
Семга на углях с овощами	212	243.6	20.6	14	8.9
Картофель печеный, сердцевина с кожурой, без соли	86	80	2.2	0.1	16.3
Лаваш армянский тонкий (пшеничная мука 1 сорта)	22	60.9	2	0.2	12.5
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве	24	94.1	8.6	6	0.8
Колбаса вареная, докторская	28	72	3.6	6.2	0.4
Бискотти с Мармеладом [Бискотти Плюс]	15	61.5	0.8	1.8	10.5
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде	184	1.8	0	0	0.6
Арахис	26	143.5	6.8	11.8	2.6
Итого	937	757	44	40	52
Итого за день	1978	1715	87	104	101

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Maru_Sova 03.04.2023 15:31

Простите за вмешательство. Минутка никому не нужного просвещения от противной зануды. Надеюсь, не расстрою этим Вас, но хлеб на закваске тоже дрожжевой, закваска это дрожжи с молочнокислыми бактериями. Последние дают хлебу кислинку и удлинняют срок хранения. А после выпекания еще и никто из них не остается живыми, поэтому никакой пользы и вреда не приносят.

Наталья 03.04.2023 21:04

Я бы тоже выбрала зажаренную на углях рыбу и картошку вместо раскорчевывания деревьев😺. Даже и не представляла, что вы на это способны, имею ввиду раскорчевывание.
Про ремонт: зато потом все будет чистенькое и новенькое.

Светлана 04.04.2023 06:34

Maru_Sova, закваска без хлебопекарных дрожжей. Тех, что продаются в магазине. Быстродействующие, от которых набираешь вес. В закваске спонтанного брожения дрожжи природные появляются в процессе созревания, это симбиоз молочно кислых бактерий и диких дрожжей. В хлебопекарных дрожжах как минимум отсутствуют молочнокислые бактерии.
«При приготовлении на закваске тесто проходит через длительный процесс ферментации, что хорошо сказывается на вкусе, аромате и пользе хлеба: Витамины и минеральные вещества в цельнозерновой муке заблокированы к усвоению человеком так называемым антинутриентом - фитиновой кислотой, содержащейся в оболочке зерна. В результате многочасовой ферментации под воздействием закваски большая часть фитиновой кислоты нейтрализуется, и наш организм вместе с хлебом, приготовленном на закваске, получит витамины E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, K, а также железо, кальций, калий, магний, цинк, марганец, фосфор, натрий, селен. Медленная ферментация теста на закваске также положительно сказывается и на получении человеком ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в зародыше зерна. Именно во время ферментации снижается уровень липазы, из-за которой окисляются и разрушаются эти жирные кислоты.
Медленная ферментация теста на закваске также положительно сказывается и на получении человеком ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в зародыше зерна. Именно во время ферментации снижается уровень липазы, из-за которой окисляются и разрушаются эти жирные кислоты. При ферментации теста на закваске образуются биоактивные пептиды, которые сохраняются при выпечке и усваиваются организмом человека. Что нам это даёт? Они обладают антивоспалительными, антидиабетическими и антиоксидантными свойствами. Благодаря длительной ферментации, в хлебе на закваске меньше углеводов, ферментируемых олиго-, ди- и моносахаридов и многоатомных спиртов. Такой хлеб могут есть даже люди с синдром раздраженного кишечника. В хлебе, приготовленном на закваске, содержится минимальное количество глютена, так как он разрушается во время ферментации. Чем более длительный процесс ферментации, тем меньше глютена будет в вашем хлебе. Хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, а значит, не повышает уровень сахара в крови так резко, как магазинный хлеб на хлебопекарных дрожжах».

Источник: https://www.edlinhleb.ru/articles/zakvaska-ili-drozhzhi/
© www.edlinhleb.ru

Maru_Sova 04.04.2023 11:18

Светлана, вот, как и говорила, никому не нужное занудство, и сами все прекрасно знаете. Но фраза "полностью без дрожжей" может кого-то ввести в заблуждение.

Ксерения 10.04.2023 10:48

Светлана, я всё не оставляю надежды для себя вывести такую закваску и печь на ней хлеб. Первый раз не получилось по некоторым причинам, но в голове я это держу, я буду пытаться ещё раз.

Светлана 13.04.2023 10:12

Ксерения, если поедим в Крым, обязательно вам привезу!

Ксерения 13.04.2023 10:17

Светлана, 🌹🌹🌹