Шулюм, томлёный суп из перепелов

Калорийность - 117.4 кКал; белки - 10.5 г; жиры - 3.7 г; углеводы - 9.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Перепел, грудка, только мясо	350 г
Укроп (Варка без слива)	196 г
Лук репчатый (Варка со сливом)	178 г
Морковь (Варка без слива)	177 г
Картофель (Варка без слива)	162 г
Петрушка свежая (Варка без слива)	172 г
Сельдерей (корень) (Варка без слива)	168 г
Перец сладкий красный (Варка без слива)	88 г
Тимьян, свежий	48 г
Топленое масло белорусское	22 г
Перец душистый, молотый	6 г
Лавровый лист	5 г
Перец черный, молотый или горошек	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 6 ч

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Это традиционный суп охотников, который вполне можно приготовить дома. В горшочках томленый суп максимально раскрывает нежный вкус дичи. Перепелок ценят не только гурманы. Их мясо не жирное, богатое витаминами, хорошо усваивается. Это находка, пусть и не самая дешевая, для людей с проблемами ЖКТ и поклонников правильного питания. Топленое масло раскрывает особенный вкус и аромат птицы.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Грудки переделок освободить от кожи и пожарить в казане на кипящем топленом масле. Всего 8 минут.

Шаг 2.

Добавить Белый лук, порезанный полукольцами.

Шаг 3.

Добавить морковь, нарезанную особым способом.

Шаг 4.

В жаропрочные горшочки выложить мясо перепелов с овощами. Нарезанные кубиками сельдерей и картофель, специи.

Шаг 5.

Заложить сверху зелень, чёрный молотый перец.

Шаг 6.

Залить водой.

Шаг 7.

Поставить горшочки томить в духовку на 6 часов, температура 300 градусов вначале 25 минут. Далее снизить до 180 градусов ещё 20 минут. Ещё через час снизить до 80.

Шаг 8.

Готовый суп освободить от зелени, лаврового листа.

Шаг 9.

Подавать можно тёплым. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	117.4 кКал	6.97%
	Белки	10.5 г	13.82%
	Жиры	3.7 г	6.61%
	Углеводы	9.6 г	4.38%
	Пищевые волокна	3.7 г	18.5%
	Вода	68.5 г	3.01%