Светлана
27.03.2023 23:13
Плов с бараниной аля узбекский
Калорийность - 254.7 кКал; белки - 8.2 г; жиры - 17.4 г; углеводы - 15.8 г на 100 г.
Ингредиенты
| Молодой барашек | 422 г |
| Морковь (Тушение) | 194 г |
| Рис Самарканд по-узбекски | 151 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 132 г |
| Топленое масло белорусское | 88 г |
| Чеснок (Тушение) | 75 г |
| Барбарис | 14 г |
| Зира, семена | 6 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Время дополнительного приготовления: 2 ч
Описание
Попробовав этот плов без соли, вы будете приятно поражены. Вам
захочется есть его бесконечно. Ибо благоприятное сочетание
продуктов этого плова отличают его высокой усвояемостью. Диетологи
установили, что коэффициент усвояемости плова достигает 98%.
Несмотря на высокую калорийность, он не является тяжелым блюдом.
Поэтому узбеки употребляют плов также перед сном, на ужин, и это не
затрудняет сон. Так, доктор медицинских наук, профессор
Ташкентского государственного медицинского института А. А. Аскаров
рекомендует плов больным гастритом с секреторной недостаточностью.
Плов успешно можно применять при малокровии, туберкулезе, общем
недомогании, весенне-осеннем ненастье, выходе из тяжелой болезни и
просто для поднятия настроения.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Рис замочить горячей (важно!) водой на 2-8 часов. Кто здоров, может
на этом этапе добавить соль. Но я принципиально готовлю без соли
для здоровья сердца (совсем и вкусно будет).
Шаг 2.
Разогреть казан. Готовлю на электрической плите. Положить масло и
разогреть максимально. Можно и лучше всего готовить на растительном
(хлопковом или масле виноградной косточки). У меня не было, поэтому
вкусно получилось на свежем натуральном топленом масле. Мясо
нарезать крупно сначала. Положить обжарить в кипящее масло. Через 8
минут выложить шумовкой и нарезать его на маленькие кусочки.
Вернуть в казан и ещё обжарить 8 минут или до золотистой корочки.
Вынуть мясо шумовкой.
Шаг 3.
Сюда положить лук репчатый. Обжарить до золотистого цвета.
Шаг 4.
Вновь вернуть мясо, немного обжарить с луком. Выключить огонь,
накрыть крышкой и оставить этот зирвак на 1-1,5 часа.
Шаг 5.
Включить огонь. Положить морковь, нарезанную длинными полосками и
помешивая обжаривать до золотистого цвета. Приправить зирой и
барбарисом. Перемешать.
Шаг 6.
Положить чеснок неочищенный в центр плова. Добавить рис и кипящую
воду. Количество воды индивидуально. Перемешивая плов можно
добавлять воды ещё. Оставить под крышкой на 30 минут.
Шаг 7.
Готовый плов разложить по горшочкам. Если ваш плов недостаточно
рассыпчатым получился, то поставьте горшочек в остывающую печь. Там
он дойдёт при щадящей обработки.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 254.7 кКал | 15.12% | |
| Белки | 8.2 г | 10.79% | |
| Жиры | 17.4 г | 31.07% | |
| Углеводы | 15.8 г | 7.21% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 5.5% | |
| Вода | 54.6 г | 2.4% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
46.5%
b-car
44%
В1
6.3%
B2
8.9%
Холин
1.9%
B5
11.2%
B6
10%
B9
5.9%
B12
35%
C
2.5%
D
1.6%
E
3.6%
H
0.4%
вит.К
2.4%
PP
20.6%
Калий
10.3%
Ca
3.5%
Si
16.2%
Mg
12.2%
Na
2.5%
P
20.6%
Cl
0.7%
Fe
11.6%
I
0.9%
Co
15.4%
Mn
16.9%
Cu
16.5%
Mo
7.7%
Se
18.7%
F
0.3%
Cr
7.3%
Zn
21.4%
1
17
Майя
27.03.2023 23:28
Странный метод готовки. Обычно ничего из казана туда сюда не
перекладывают.
Светлана
28.03.2023 00:48
Анастасия, про замачивания риса у гуру
подсмотрела
https://youtu.be/UBiKA6SjGyw
newstarmlm
28.03.2023 01:59
Люблю с желтой морковью
Наталья
28.03.2023 06:06
Плов люблю, но последнее время не готовлю из за калорийности. Мне
нравится добавлять нут и изюм. И еще очень важно соотношение риса и
воды, чтобы рисинка к рисинке была и не слипалась.
Светлана
28.03.2023 10:47
newstarmlm, а я ни разу не прибывала.
Собираюсь посадить такую у себя в огороде!
newstarmlm
28.03.2023 14:55
Светлана,
я прям поняла, что из-за нее в одном месте ходила есть плов все
время… она сытная и сладкая… дает особенный вкус плову 😍
Анастасия
30.03.2023 20:18
Сготовила, правда по своему рецепту, просто, быстро и вкусно 
Правда готовила из сушёной моркови и укропа, т.к. возиться не надо
ну и просто свежей моркови не оказалось дома😁
