Светлана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светлана

08.03.2023 12:21

Постный борщ, томленый в горшочках

Калорийность - 29.8 кКал; белки - 1.1 г; жиры - 1 г; углеводы - 3.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода	3000 г
Перец сладкий красный (Запекание)	228 г
Помидор (томат), парниковый (Варка без слива)	219 г
Морковь (Припускание)	198 г
Лук репчатый (Припускание)	176 г
Свекла (Варка без слива)	148 г
Лук порей (Варка без слива)	146 г
Капуста белокочанная (Запекание)	128 г
Сельдерей (Варка без слива)	88 г
Петрушка (корень) (Варка со сливом)	78 г
Бобы (фасоль фава)	48 г
Петрушка свежая	68 г
Укроп	59 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	52 г
Чеснок	44 г
Перловая крупа (Запекание)	40 г
Оливковое масло	2 Столовая ложка (&quo...
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Лавровый лист	6 г
Тмин, семена	12 г
Перец душистый, молотый	12 г
Укроп, семена	8 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч 30 мин

Описание

Борщ томленный в духовом шкафу заиграет новыми вкусовыми акцентами. За счёт большого количества свежих овощей и яркого вкуса овощного бульона, вы будете переживать эту трапезу до самого вечера. Особый метод приготовления сохраняет максимум полезных свойств ингредиентов. Обогащает рацион питания клетчаткой.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для начала запечем овощи в духовке для вкусного овощного бульона, взяв из общей массы овощей 1 большую морковку, 1 стебель лука-порея, 2 средние луковицы (одну белую, одну красную), 4 черешка сельдерея, 2 средних Корея петрушки, 4 зубчика чеснока. Овощи тщательно вымыть щёткой и, не очищая, натрещать крупными кусками. Поместить овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом.

Шаг 2.

Запечь овощи в разогретой до 200 градусов духовке. До румяной корочки, 50 минут.

Шаг 3.

Переложить запечённые овощи в большую кастрюлю, залить 3 л хорошей воды и на среднем огне довести до кипения. Снять пену, добавить зелень и ещё раз довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить 1 час.

Шаг 4.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожу.

Шаг 5.

Свеклу наре ковать соломкой. Припустить с сайной ложечкой оливкового масла.

Шаг 6.

Добавить к свекле нашинкованную морковь.

Шаг 7.

Перец болгарский очистить и мелко нашинковать.

Шаг 8.

За 10 минут до готовности добавить в овощной бульон лавровый лист.

Шаг 9.

В горшочки для запекания сложить запарку из свёклы с морковью, тмин, перловую крупу, замоченную с ночи, чёрные русские бобы.

Шаг 10.

Сверху добавить болгарский перец.

Шаг 11.

Далее положить помидоры, свежую капусту. Молотый перец (лучше смесь) свежесмолотую.

Шаг 12.

Залить борщ процеженным овощным бульоном.

Шаг 13.

Поставить борщ томиться в духовку на пару часов минимум. При температуре 200 градусов вначале, 140 градусов через час.

Шаг 14.

Навещать мелко зелень и чеснок.

Шаг 15.

Добавить зелень с чесноком в приготовленный борщ. Перемешать. Закрыть крышку и дать настояться.

Шаг 16.

Подавать горячим прямо в горшочках.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	29.8 кКал	1.77%
	Белки	1.1 г	1.45%
	Жиры	1 г	1.79%
	Углеводы	3.8 г	1.74%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	92.2 г	4.06%