Светлана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светлана

27.02.2023 23:03

Желе из смородины с брусникой

Калорийность - 77 кКал; белки - 7.3 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 5.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Смородина черная	150 г
Брусника	150 г
Семена чиа, сушеные	20 г
Желатин пищевой	30 г
Заменитель сахара	20 г
Вода	90 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Легкое, простое лакомство из замороженных ягод. Термически не подвергаются обработки, поэтому сохраняют свои вкусовые свойства и аромат лета. Желатиновые добавки (источник коллагена) в его составе улучшают состояние костей, подвижность суставов, приносят облегчение при артрите. А еще желатин – источник белка, благоприятно влияет на обменные процессы, способствует улучшению работы головного мозга, мышечной и нервной систем. Желатин помогает похудеть, поскольку подавляет чувство голода. Но не слишком увлекайтесь. Избыток желатина в рационе создает условия для образования оксалатных камней (из солей щавелевой кислоты), что приводит к мочекаменной и желчнокаменной болезни.
Избыток желатина повышает свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе и склонности к тромбофлебитам.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовить все ингредиенты. Ягоды брала замороженные, но можно брать любые, они могут быть свежими. Желатин лучше всего выбирать порошковый.

Шаг 2.

В блендере размельчить замороженные ягоды. Добавить сахарозаменитель.

Шаг 3.

Семена яма положить в ягодное пюре.

Шаг 4.

Оставить набухать, пока желатин подготавливаем.

Шаг 5.

Желатин залить водой кипяченой холодной. Пропорция - на одну столовую ложку желатина три ложки воды. Оставить на 20-30 минут.

Шаг 6.

Разбухшую массу желатина нужно растопить на водяной бане до жидкого однородного состояния. Для этого в кастрюлю наливается горячая вода, в которую помещается ёмкость с желатином. Кастрюля помещается на средний огонь. Для полного растворения достаточно нагревать желатин 5-10 минут. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы масса оставалась однородной. Важно следить, чтобы желатин не закипел – иначе он потеряет свои связующие свойства.

Шаг 7.

Аккуратно перемешать холодную остывшую массу растопленного желатина с ягодным пюре. Разлить по формочкам. Лучше использовать силиконовые формочки, из них вынимать желе проще всего. Если железные, то смазать из чуть ледяным сливочным маслом.

Шаг 8.

Поставить застывать в холодильник на 1-2 часа. После вынуть из формочек и подавать, как отдельное блюдо.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	77 кКал	4.57%
	Белки	7.3 г	9.61%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	5.7 г	2.6%
	Пищевые волокна	4.1 г	20.5%
	Вода	79.1 г	3.48%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.9%

b-car

В1

2.8%

1.6%

Холин

0.8%

2.7%

2.2%

0.4%

B12

81.5%

1.6%

вит.К

8.1%

Калий

6.7%

9.8%

69.2%

8.5%

1.2%

9.5%

0.2%

5.9%

0.2%

13.6%

9.6%

19.3%

12.2%

5.2%

0.7%

0.5%

2.1%

Наталья 01.03.2023 17:27

С чаечком не плохо будет

Светлана 01.03.2023 18:37

Наталья, с кофе и 7 г горького шоколада просто шикарно! Вчера повторили, но желатина на ложку меньше положила. И снимаются без проблем теперь, формочки чуть сливочным маслом промазала. И консистенция чудная! Сидим с дочкой кайфуем... Сейчас скорректирую рецепт! Спасибо, что напомнили.