Светлана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светлана

27.02.2023 03:44

Печеночное суфле с яблоком

Калорийность - 121.2 кКал; белки - 13.8 г; жиры - 5.5 г; углеводы - 3.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень индейки	400 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	80 г
Яйцо куриное (Запекание)	2 Штука
Яблоко Семеренко	180 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 1 ч 30 мин

Описание

Изысканный вкус печени индейки раскрывается лишь в сочетании с печёным яблоком. Нежнейшая консистенция блюда очень подходит маленьким детям и людям почтенного возраста. Она очень богата витамином К, играющим важное значение в обмене веществ в костях и соединительных тканях. Печень индейки содержит также витамины А, РР, В5, В6, В9, Е. В этом субпродукте содержится также почти весь набор макро- и микроэлементов, необходимых для организма человека. Особенно много в ней калия, натрия, магния, железа и селена.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Печень вымочить один час в молоке.

Шаг 2.

Измельчить её в блендере.

Шаг 3.

Добавить к печени молоко и желтки яиц. Взбить. Сюда же положить специи и прованские травы. Взбить ещё раз.

Шаг 4.

Белки взбить отдельно в крепкую пену.

Шаг 5.

Аккуратно смешать печень с белками.

Шаг 6.

Выложить массу в жаропрочную посуду. Поставить её на водяную баню и в разогретую до 160 градусов духовку.

Шаг 7.

Запекать один час.

Шаг 8.

Яблоки положить в духовку, как только суфле поднимется. Этот продукт идеально сочетается с печенью. Особую роль играет в печёных яблоках витамин B6, который нормализует обмен веществ и способствует нормальному развитию детского организма. Он устойчив к низким и высоким температурам. Недостаток этого витамина приводит к ухудшению работы головного мозга, сердечно- сосудистой и центральной нервной системы.
В печеном яблоке присутствуют полезные микроэлементы: йод, железо, медь, натрий, магний, калий, фосфор, кальций. Натрий регулирует кровеносное давление, мышечную и
нервную деятельность. Способствует правильному пищеварению и водному обмену. Калий нормализует работу органов пищеварения, сердца и почек. Магний участвует в энергетическом и водном обмене, поддерживает нормальный уровень углеводов. Употребление печеных яблок в пожилом возрасте способствует улучшению сокращения сердечной мышцы.
Фосфор и кальций благотворно влияют на скелетную массу человеческого тела. Они укре...

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	121.2 кКал	7.2%
	Белки	13.8 г	18.16%
	Жиры	5.5 г	9.82%
	Углеводы	3.4 г	1.55%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	74.7 г	3.29%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

564%

b-car

0.8%

В1

10.1%

83.1%

Холин

35.5%

83.9%

35%

106%

B12

415%

20.2%

11.3%

2.1%

вит.К

1.3%

38.7%

Калий

10.3%

4.1%

5.4%

8.9%

27.3%

1.6%

37%

2.5%

19.3%

13.2%

59.1%

4.6%

86.8%

0.3%

19.8%

Мила Равно 27.02.2023 06:42

Недавно узнала вкус печени+яблоко.. Просто кусочками всё и в сметане запечь. Действительно сочетается по вкусу. А уж если совместная польза, вообще👍.
Так, как в рецепте, тоже надо попробовать😊

Елена М 27.02.2023 06:50

Мила Равно, я давно уже такое сочетание поняла. Только в моем варианте это - печень по Берлински. Но и такой вариант суфле, наверно, вкусно

Наталья 27.02.2023 07:00

Какой оригинальный рецепт!

Наталья 27.02.2023 08:09

Мила Равно, удобно, что порционное и легкое, без масла и жарки

Мила Равно 27.02.2023 08:49

Елена М, оооо, название какое👍 буду теперь "обозванное" блюдо вкушать😆👍😀
И да, суфле надо пробовать...

Мила Равно 27.02.2023 08:51

Наталья, да. Соглашусь. Кусочками тоже в духовке делается.. А первый раз я сделала именно так, порционно. Боялась, что не понравится сочетание. А оно огонь!
Автор нашел прекрасный вариант блюда! Да!👍

Наталья 27.02.2023 12:04

Мила Равно, ни разу печень в духовке не делала, может зря?

Мила Равно 27.02.2023 12:24

Наталья, так люди ж разные. Кому заходит, кому нет. Пробовать надо.
Под крышкой делайте. Я в этой посуде. Но одно литцо😂

Мила Равно 27.02.2023 12:36

Наталья, подобный рец находила. Только там сливочное масло. Заменяю на сметану. Ну, лук еще. И вот так в банке. Но так я боюсь. Поэтому керамика

Наталья 27.02.2023 16:35

Мила Равно, ой, здорово! И просто

Наталья 27.02.2023 16:36

Мила Равно, керамические кастрюли мои любимые😻

Наталья 27.02.2023 17:39

Елена М, в духовке готовите?

Мила Равно 27.02.2023 17:41

Наталья, получается, и мои

Мила Равно 27.02.2023 17:42

Наталья, 🌺

Светлана 27.02.2023 18:01

Наталья, да в духовке электрической, как всегда!

Елена М 27.02.2023 18:02

Наталья, да. Рецепт выкладывала

Светлана 27.02.2023 18:02

Мила Равно, спасибо большое, эмпирически получилось, надеюсь чаще будем употреблять!

Светлана 27.02.2023 18:04

Мила Равно, тогда не пропечется у меня, проверяла. Духовка очень, очень старая с прогоревшими тенами.

Светлана 27.02.2023 18:06

Мила Равно, попробуйте мой без лука и масла. Зачем лишние жиры и калории?

Светлана 27.02.2023 18:06

Наталья, спасибо большое, стараюсь!

Ирина 27.02.2023 18:12

Здорово ,надо попробовать

Елена М 27.02.2023 18:17

Наталья, если духовки нет, то можно делать на сковороде. Тушить печень отдельно, свиную или говяжьего, и отдельно яблоки с луком как соус, а потом выкладывать сверху печени

Наталья 27.02.2023 18:18

Елена М, а почему отдельно?

Елена М 27.02.2023 18:34

Наталья, лук и яблоки обжариваются или тушатся. Сразу с печенью , думаю , не получится. Но...можете попробовать. С куриной печенью лучше перемешивать, а вот на говяжью больше нравится сверху класть, как в мясе по французски

Мила Равно 27.02.2023 20:25

Светлана, совершенно незачем, да. 🙂 Именно попробовать ваш вариант у меня в планах.. 👍👍👍

Мила Равно 27.02.2023 20:37

Наталья, мне понравилось именно то, что яблоки с печенью "женятся", готовясь вместе.. (просто уточняю)

Мила Равно 27.02.2023 20:41

Светлана, 😄🌺

Мила Равно 27.02.2023 20:44

Светлана, конечно, вы исходите из своих условий! Я понимаю🙂 🌺