Суфле из печени индейки

Калорийность - 140.1 кКал; белки - 17.1 г; жиры - 7 г; углеводы - 1 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень индейки	320 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	64 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Яйцо куриное (Запекание)	2 Штука

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч 40 мин

Описание

С этим суфле любой завтрак превращается в праздник. Словно вы сходили в изысканный ресторан. Настолько оно необычайно нежное и воздушное с легким, ненасыщенным вкусом этого субпродукта. Кладезь микроэлементов и витаминов. Кроме того, приготовленное по этому рецепту суфле получается очень и очень сочным! По сравнению с резким, навязчивым вкусом привычной жареной печенки с луком, это блюдо поразит вас.
Иногда очень трудно добиться правильной степени готовности, когда печень уже приготовилась, но еще сохраняет свою сочность и нежность. Так вот, это суфле из печени индейки готовится в духовке на водяной бане, а поэтому риск испортить блюдо просто минимальный. Это блюдо является диетическим, потому что в состав входит лишь печень, молоко и яйца. Ни муки, ни жира не нужно для приготовления этого печеночного суфле. В результате вы получите очень легкое блюдо, которое отлично подойдет для детей и лечебного питания.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Печень индейки очистить от плёнок, вскрыть жёлчные протоки. Обмыть. Замочить в сыром молоке минимум на 10 минут, а лучше на 40 минут, как я.

Шаг 2.

Печень индейки вынуть из молока и положить для измельчения в блендер. Сюда налить свежего молока 64 мл, положить два желтка. Белки в отдельную емкость и пока убрать охладить.

Шаг 3.

Измельчить печень индейки, смешать с молоком и желтками.

Шаг 4.

Добавить молотый чёрный перец и сухие прованские травы (модно свой любимый набор специй).

Шаг 5.

Белки взбить в крепкую пену. Для этого охладить их и добавить немного сока лимона.

Шаг 6.

Аккуратно добавлять по одной столовой ложке белки к индейке и осторожно перемешивать, чтобы сохранить воздушность массы.

Шаг 7.

Духовку нагреть до максимума. Разлить суфле в формочки жаропрочные. Установить из в керамическую жаропрочную посуду, куда налить крутой кипяток. В таком виде из отправить запекать в духовку. У меня на 300 градусов разогрета. Но я закрыла верх фольгой, как только у меня зарумяниваясь корочка. Вы при хорошей плите запекайте на 180 градусов.

Шаг 8.

Время зависит от объема форм. Можно проверять вилкой степень готовности. У меня большие формы и потребовалось почти два часа, чтобы довести до готовности.

Шаг 9.

Как только суфле поднимется, можно жар уменьшить и включить нагрев на низ.

Шаг 10.

Ещё можно оставить суфле в духовке на низкой температуре, если планируете есть не сразу, а через несколько часов. Подавать горячим! Идеально с замеченным яблоком. Самый лучший вкус гарнира. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	140.1 кКал	8.32%
	Белки	17.1 г	22.5%
	Жиры	7 г	12.5%
	Углеводы	1 г	0.46%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	73 г	3.21%