Светлана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светлана

25.02.2023 19:41

Блины тонкие вологодские кружева

Калорийность - 192.9 кКал; белки - 6.5 г; жиры - 7.6 г; углеводы - 24.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефир обезжиренный (Жарка)	340 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	250 г
Вода водопроводная, городская	150 г
Яйцо куриное (Жарка)	2 Штука
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	3 Столовая ложка (&quo...
Заменитель сахара	1 г
Пищевая сода	0.3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Нежные, тонкие, ажурные, вкусные блины по рецепту, проверенному годами. Первый мой опыт испечь блины на кефире потерпел фиаско. Много лет пекла свои блины по бабушкиному рецепту на дрожжах. Но узнав этот, была приятно удивлена и блины пеку только на кефире. Неважно, какая у вас сковорода, у меня получались даже на новой, когда сгорел мой дом вместе со всем имуществом. Главное - низкий процент жирности кислого молока или кефира и крутой кипяток для теста.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить соль, продолжая взбивать влить половину порции кефира.

Шаг 2.

Положить всю муку в смесь из яиц с сахарозаменителем и содой. Взбить хорошо, до растворения всех комочков. Вливайте остатки заготовленного кефира и перемешивайте дальше. Пока мука будет расходиться, вскипятите воду.

Шаг 3.

Блины по этому рецепту на кислом кефире (с малым процентом жирности) могут и вообще обойтись без соды. Имеющейся кислоты будет достаточно, иными словами, он сам обеспечит воздушность.

Шаг 4.

Влейте кипяток, перемешайте как можно скорее, чтобы успела завариться вся масса. Разведите в ней масло, и отправьте тесто для блинов на кефире настояться четверть часа, чтобы клейковина, входящая в состав муки, нормально разошлась. Снова перемешайте.

Шаг 5.

Раскалите сковородку, смажьте ее и лейте примерно по полполовника, быстро распределяя его по всей плоскости сковороды тонким слоем. Обычно достаточно одного смазывания перед выпеканием, но, если вдруг начались проблемы с переворачиванием, смазывайте по мере необходимости.

Шаг 6.

Такие блинчики, приготовленные по классическому рецепту, можно ставить на стол абсолютно с любой начинкой. И, в зависимости от выбранного наполнителя, регулируйте количество сладости теста. Кстати, чем ниже процент жирности кисломолочного продукта, тем меньше калорийность всего десерта!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	192.9 кКал	11.45%
	Белки	6.5 г	8.55%
	Жиры	7.6 г	13.57%
	Углеводы	24.5 г	11.19%
	Пищевые волокна	1.1 г	5.5%
	Вода	62.4 г	2.75%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.5%

b-car

0.8%

В1

5.1%

8.4%

Холин

13.5%

8.2%

4.8%

2.8%

B12

8.1%

0.2%

3.9%

9.7%

вит.К

0.5%

9.3%

Калий

5.1%

6.8%

4.3%

3.3%

4.2%

12%

3.3%

4.4%

3.8%

22.3%

9.6%

5.1%

10%

11.7%

4.2%

4.7%

Наталья 26.02.2023 20:23

Ой вы бедняжка, еще и дом сгорел со всем имуществом?

Elvira Soloviva 25.04.2023 00:01

Светлана, спасибо. 👍 Классный рецепт.
Тоже уже много лет такие пеку. Увидела рецепт в книге бурятской кухни.
Правда, когда на похудении, масло не добавляю. И использую антипригарную сковороду и все Ок.