Блины а ля Шоколадница

Калорийность - 179.5 кКал; белки - 5.2 г; жиры - 8.7 г; углеводы - 19.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефир 1% жирности (Жарка)	600 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	175 г
Вода	150 г
Клубника	150 г
Апельсин	120 г
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы	75 г
Яйцо куриное (Жарка)	2 Штука
Грецкий орех	65 г
Изюм, золотистый, без косточек	57 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	3 Столовая ложка (&quo...
Горький шоколад без сахара, с подсластителями: изомальт и стевиозид	50 г
Заменитель сахара	2 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	0.5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 18 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Ажурные блинчики со вкусом шоколада и орехов. Это имитация советских фирменных блинчиков модного кафе Шоколадница в Москве. Было время, когда мы стояли в очереди с друзьями, чтобы полакомиться этими знаменитыми блинчиками. Рецепт хранился в строжайшей тайне...

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Готовим начинку для блинов. Для начинки замочить на ночь изюм. Я сначала заливаю кипятком. Сливаю его и вновь заливаю водой. Можно замачивать изюм в коньяке или роме, я не пробовала. Орехи перемолоть в муку. изюм измельчить в блендере.

Шаг 2.

Горький шоколад измельчить в блендере.

Шаг 3.

Смешать изюм, орехи и шоколад в однородную массу.

Шаг 4.

Разбейте в довольно глубокую тару яйца, и взбейте их до однородности вместе с сахарозаменителем.

Шаг 5.

Соедините с половиной кефира.
Введите просеянную муку, разбейте все комочки, если они образовались.

Шаг 6.

Вливайте остатки заготовленного кефира и перемешивайте дальше. Пока мука будет расходиться, вскипятите воду.
Влейте кипяток, перемешайте как можно скорее, чтобы успела завариться вся масса.

Шаг 7.

Разведите в ней масло, и отправьте тесто для блинов на кефире настояться четверть часа, чтобы клейковина, входящая в состав муки, нормально разошлась.

Шаг 8.

Снова перемешайте.

Шаг 9.

Раскалите сковородку, смажьте ее и лейте примерно по полполовника, быстро распределяя его по всей плоскости сковороды тонким слоем.

Шаг 10.

Обычно достаточно одного смазывания перед выпеканием, но, если вдруг начались проблемы с переворачиванием, смазывайте по мере необходимости.

Шаг 11.

Такие блинчики, приготовленные по классическому рецепту, можно ставить на стол абсолютно с любой начинкой. И, в зависимости от выбранного наполнителя,, регулируйте количество соленость и сладость теста. Кстати, чем ниже процент жирности кисломолочного продукта, тем меньше калорийность всего десерта!!

Шаг 12.

Приступить к формировке блинчиков в трубочки. После все полить растопленным горьким шоколадом. Я беру шоколад горький на стеатите без сахара. Растапливаю в микроволновке. Хотите, можете соус приготовить, тогда добавьте воду и сливочное масло.
Украсила свежей клубникой и дольками красных апельсинов.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	179.5 кКал	10.66%
	Белки	5.2 г	6.84%
	Жиры	8.7 г	15.54%
	Углеводы	19.5 г	8.9%
	Пищевые волокна	2.6 г	13%
	Вода	62.4 г	2.75%