Светлана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светлана

12.02.2023 23:34

Томленые щи в горшочках

Калорийность - 34.6 кКал; белки - 1.8 г; жиры - 0.9 г; углеводы - 4.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Овощной бульон	2500 г
Капуста белокочанная, квашеная	709 г
Помидор (томат), парниковый	501 г
Сок квашенной капусты	235 г
Перец сладкий желтый	189 г
Лук репчатый	143 г
Филей говядина охлажденная	116 г
Морковь	107 г
Петрушка свежая	102 г
Перец сладкий красный	99 г
Укроп	86 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	64 г
Перловая крупа	51 г
Чеснок	32 г
Тмин, семена	28 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч

Время дополнительного приготовления: 1 ч 30 мин

Описание

Щи из квашенной капусты томлёные с мясом. В зимний период идеальный суп. Особенно хороши после тренировок на свежем воздухе. Приготовленный на овощном бульоне со свежей зеленью прекрасно утоляют голод не прибавляя лишних килограммов. Возбуждают аппетит. Дарят незабываемые вкусовые впечатления из-за особой технологии приготовления в горшочках. Самые лучшие горшки из необожжённый глины. В них в полной мере раскрываются вкусы свежих овощей. И запах стоит умопомрачительный!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Готовим вкусный овощной бульон. Для этого можно ознакомится с моим рецептом «Овощной бульон».

Шаг 2.

Говядину постную отвариваем в овощном бульоне. Время 1 час. На среднем огне. За 10 минут до готовке положить лавровый лист.

Шаг 3.

Тем временем, пока варится бульон, морковь очистить и нашинковать.

Шаг 4.

Лук красный или фиолетовый, лучше ялтинский, очистить и мелко нарезать.

Шаг 5.

В чаше мультиварки влить чуть оливкового масла и «поженить» морковь с лучком. Припустить, но не жарить.

Шаг 6.

Капусту квашенную надо выбирать бочковую, упругую, свежую, без уксуса и сахара. Лучше найти своего продавца, который не даст вам лежалую. Беру на колхозном рынке. Своя не лежит и быстро теряет витамины. На рынке они качество держат гораздо лучше. Капусту отжать и подготовить к томлению.

Шаг 7.

Сок капустный должен приятно пахнуть и иметь настоянный вкус без пересола. От его качества многое зависит. Если не удалось хорошую капусту приобрести, то без сока томите.

Шаг 8.

Мясо выложить из бульона и натрещать мелко порционно, чтобы было удобно есть ложкой. У каждого свой размер куска!

Шаг 9.

В горшочки загружаем мясо, припущенные морковь с луком.

Шаг 10.

Сверху болгарский перец. Нарезать его кубиками. Сюда же добавить тмин.

Шаг 11.

Положить капусту квашенную.

Шаг 12.

За 1 час замочить перловую крупу в кипятке. Для этого промыть её под проточной водой и залить крутым кипятком. Перловка содержит ценный коллаген, так необходимый нашим коленям. Прекрасно заменяет картофель, подходит для Лечебного Питания при диабете.

Шаг 13.

Томаты свежие (важно) очистить от кожи. Для этого залить из кипятком на 5 минут, можно больше. Крест накрест надрезать и сеять её.

Шаг 14.

Порубить томаты в пюре.

Шаг 15.

Добавить все в горшочки и залить процеженным бульоном.

Шаг 16.

Поставить в холодную духовку томить. На полдня. Сначала на час на сильный огонь. У меня 300 градусов, но по факту 240, потом температуру снизить до 150 градусов, ещё через 2 часа снизить до 100 градусов. По классическому рецепту томят сутки на самом маленьком огне. Но мне не нравится, я люблю щи альденте. Когда на кухне образуется стойкий приятный аромат, открыть горшочки, добавить мелко нарубленный чеснок, зелень. Закрыть крышками и можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	34.6 кКал	2.05%
	Белки	1.8 г	2.37%
	Жиры	0.9 г	1.61%
	Углеводы	4.6 г	2.1%
	Пищевые волокна	1.6 г	8%
	Вода	89.8 г	3.95%