Светлана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светлана

01.02.2023 20:01

Подкоголи с творогом

Калорийность - 206.6 кКал; белки - 12.2 г; жиры - 7 г; углеводы - 23.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог 5% жирности	400 г
Ржаная мука, сеяная	300 г
Сметана 20% жирности	180 г
Яйцо перепелиное	42 г
Лимонная цедра, сырая	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч 40 мин

Описание

Традиционное блюдо марийской кухни и Вятке. В отличие от вареников готовится на ржаной муке. Их не лепят, а плетут. Так как тесто не развивает клейковину, нужно потренироваться в их изготовлении. У меня полностью на ржаной муке.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовить продукты. Яйца вымыть, творог протереть через сито. С одного лимона снять цедру.

Шаг 2.

Смешать творог с яйцами, добавить подсластитель, я использовала 4 таблетки Milford, цедру лимона, ванилин. Перемешать.

Шаг 3.

Муку, сметану, 4 перепелиных яйца смешать и замесить тесто. Хорошо это делать в пластиковой таре. Вымесить тесто для гладкости, чтобы отставало от стенок посуды. Оставить его «отдохнуть» под миской на 30 минут.

Шаг 4.

Раскатать тесто. Вырезать кружки. Далее процесс напоминает лепку вареников. На центр положить начинку и полумесяцем сделать косичку от одного уголка к другому.

Шаг 5.

Варить в крутом кипятке 7 минут, подкололи уникальный продукт, так как тесто не отделяется от начинки, даже если есть погрешности в их изготовлении в виде дырочек. Подавать сразу в горячем виде. Приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	206.6 кКал	12.27%
	Белки	12.2 г	16.05%
	Жиры	7 г	12.5%
	Углеводы	23.2 г	10.59%
	Пищевые волокна	3.7 г	18.5%
	Вода	52.5 г	2.31%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7.4%

b-car

0.5%

В1

5.5%

9.7%

Холин

10.7%

8.9%

6.7%

7.5%

B12

23.9%

3.3%

0.9%

3.4%

9.3%

вит.К

1.8%

13.9%

Калий

5.7%

9.7%

5.3%

2.3%

19.5%

7.2%

3.7%

15.3%

13%

7.1%

7.8%

36.1%

0.4%

3.7%

5.6%

Евгения Вик 01.02.2023 20:06

Очень интересный рецепт. Мука только такая подходит или можно сделать замену?

Наталья 01.02.2023 20:25

Все время восхищаюсь вашими рецептами! 😻😻😻😻

Светлана 01.02.2023 22:03

Евгения Вик, по классики берут 1 кг пшеничной муки и 300 г ржаной. Ещё стакан воды добавляют. У меня просто не было пшеничной. Попробуйте, потом поделитесь впечатлениями.

Светлана 01.02.2023 22:03

Наталья, спасибо большое, стараюсь!🙋🏼‍♀️

Наталья 01.02.2023 22:28

Светлана, 🌼

Евгения Вик 02.02.2023 07:42

Светлана, благодарю за подсказку