Дневник питания за 16.07.2023

Мой сегодняшний рацион. Оказалась в тупике из-за сомовьего балыка. Нет в перечне способов обработки продуктов сушки! А ведь она как-никак не только убирает воду, она меняет химический состав. Возможно, кто-то до меня уже решал такую проблему и подскажет? Вот купила я рыбу, посолила. При этом вес рыбы уменьшился из-за выделенного сока. После сушки вес стал еще меньше. Предположим, что исчезла только вода. Но на самом деле и жира стало немного меньше. Как вообще создавать рецепты с сушкой? Взвесить до и после и высчитать процентное соотношение, а записывать, как сырую рыбу? А соль? Можно взвесить соль, для посола, но не вся она окажется в рыбе, часть окажется в рассоле. Та же проблема с домашней пастилой. Содержание воды и сахара в ней может значительно колебаться.
В общем, записала я балык как сырую рыбу, а соль - отдельно, но это все так приблизительно!
Посетила сегодня городской рынок. Друзья попросили провести разведку насчет наличия и изобилия местных, не привозных фруктов. Полный фиквам! Вот эти красивые нектарины, сливы и абрикосы по заоблачной цене, оказались единственными, и это в выходной день, в середине июля!!! На юге!!!! Пусто в наших садах, очень немногие деревья исхитрились процвести до затяжных дождей и резкого похолодания. А на последней фотографии самодельная деревянная полочка, спешно собранная на "базе" выброшенного на помойку ящика от письменного стола. Мамина старая была из ДСП, и от старости разбухла и разломилась. А имеющиеся в продаже ей не нравятся размерами, они все больше габаритами, чем требуется. Опять же, недостаток зрения делает для нее очень неудобными глубокие полки.