Alexandra

27.12.2023 20:53

Домашний паштет из говяжьей печени и новый блендер

Давно хотела домашний паштет из говяжьей печени приготовить, но блендера дома не было. И вот этот день настал! 😁

Накрутила паштета из 1.2кг печени. Первый раз её разделывала 😬. Еле осилила сей процесс, что-то немного дурно от этого стало.
Шесть маленьких баночек отправились в морозилку, а одна осталась в холодильнике.

Поставила опару на чиабатту, завтра испеку и буду наслаждаться паштетом. Заодно на ближайший месяц решила вопрос с биотином, витамином А, железом и другими нутриентами. Буду наполнять себя полезным и вкусным 😋.

Интересно, кто-то еще делает домашний паштет? А говяжью печень разделывали?

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Яйцо куриное (Жарка)	95	144.2	12.1	10.4	0.7
Салат (латук)	18	2.9	0.3	0	0.4
Помидор (томат), парниковый	8	1.1	0	0	0.3
Уксус бальзамический	5	4.4	0	0	0.9
Булочки столичные	50	134.5	4.2	1.1	26.9
Горгонзола	22	78.5	4.7	7.1	0.8
Ветчина слабосолёная, приготовленная	23	39.6	5.1	1.9	0.1
Вода	1000	0	0	0	0
Сыр камамбер, м.д.ж. 50% в сух. в-ве	15	45	3	3.6	0.1
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	400	4	0	0	0.8
Пудинг, банановый, обычный, приготовленный на цельном молоке	25	27.8	0.7	0.7	4.6
Сливки 20% жирности, пастеризованные	5	10.4	0.1	1	0.2
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	4	26.4	0	2.9	0.1
Варенье из клубники	15	42.8	0	0	11.1
Братвурст, сарделька, из свинины, приготовленная	38	126.5	5.2	11.1	1.1
Итого	1723	688	35	39	47

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе эспрессо, приготовленный в ресторане	30	2.7	0	0.1	0.5
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное	200	120	5.8	6.4	9.4
Вода	600	0	0	0	0
Пирог с капустой краснокачанной	110	135.5	4.1	2.3	24.1
Итого	940	258	9	8	34

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Подсолнечник, семечки	15	90.1	3.1	7.9	1.6
Мандарин	50	19	0.4	0.1	3.8
Маракуйя (пурпурная гранадилла)	30	29.1	0.7	0.2	3.9
Хурма	51	34.2	0.3	0.2	7.8
Итого	146	172	4	8	17

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Маш, бобы мунг (золотистые) с указанием биотина, приготовленные	80	84	5.6	0.3	9.2
Бульон говяжий	30	3.9	0.6	0	0.4
Говядина, фарш, 90% постного мяса/ 10% жира, обжаренная	40	92	11.4	4.8	0
Тыква мускатная (грушевидная), запеченная без соли	40	16	0.4	0	2.9
Морская капуста (ламинария) свежая	18	4.5	0.2	0	0.5
Итого	208	200	18	5	13

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Подсолнечник, семечки	15	90.1	3.1	7.9	1.6
Кокосовая вода	0	0	0	0	0
Печень говяжья	65	82.6	11.6	2.4	3.4
Пирог с капустой краснокачанной	0	0	0	0	0
Итого	80	172	14	10	5
Итого за день	3097	1491	82	72	116

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

техник✨ 27.12.2023 20:59

Холестерин превышение максимального предела 274 %. Почти в 3 раза. И витамин А за пределами допустимого, тоже во вред. Печень следует строго нормировать.

Alexandra 27.12.2023 21:00

техник, это во скольких граммах?

техник✨ 27.12.2023 21:01

Alexandra, это в вашем суточном рационе.

техник✨ 27.12.2023 21:03

Alexandra, витамин А предел 3000, у вас более 6000.

Анна Моррей 27.12.2023 21:03

🤔🤔🤔 пеку лепешки с говяжьей печенью часто. Вымачиваю в содовом растворе полчаса, потом режу на кубики 5*5 примерно и измельчаю с остальными продуктами в однородную массу погружным блендером за 5 минут.
Что там сложного?🤔

Alexandra 27.12.2023 21:04

техник, а где вы холестерин смотрите?

Alexandra 27.12.2023 21:07

техник, мы уже обсуждали здесь на МЗР как-то эти показатели и их превышение нормы. В итоге пришли к выводу, что из натуральных продуктов перебор витаминов не является опасным, что на МЗР и указано. Лишнее выводится. Печень много лет ели, и кроме медвежьей печени опасности, как я понимаю, не было выявлено. Ну и конечно же, речь не идет об употреблении её большими порциями.

Alexandra 27.12.2023 21:09

Анна Моррей, а зачем вымачивать?
Сложно было то, что она была с внутренними прожилками и трубками. Как вы их вырезаете? У меня один кусок был на 1.5 килограмма.

Анна Моррей 27.12.2023 21:15

Alexandra, после вымачивания печень не горчит и почти нет запаха едкого печеночного, и получается пышной.
Вот такую печенку - с трубками и прожилками не нужно брать. Это значит, животное было больным, трубки и прожилки - это разрушения в печени. Печень должна быть максимально однородная. Тогда и польза, и вкус, и разделывается без проблем..
Большой кусок прошу разрезать и смотрю на срез. Если жилистая- не беру.
Просто неудачный кусок Вам попался..

техник✨ 27.12.2023 21:17

Alexandra, не знаю как вы там решали. Если печень белого медведя дать собаке, то она умрет.

техник✨ 27.12.2023 21:21

Alexandra, справа у витаминов и минералов жмите клеточки и листайте до жиров.

Alexandra 27.12.2023 21:21

техник, не совсем поняла вашу мысль. Я писала, что только медвежья печень смертельна превышением витамина А. Остальную печень люди едят, и все в порядке.

Alexandra 27.12.2023 21:23

Анна Моррей, поняла вас, спасибо! Я первый раз её брала, привозили с доставкой куском замороженную. К сожалению, у меня особо выбора нет, в обычных магазинах она не продается, и так я попросить никого не могу. Если будет и дальше плохой, то придется отказаться от неё в пользу другой печени. А сам паштет вкусным получился.

Alexandra 27.12.2023 21:25

техник, спасибо, увидела.

техник✨ 27.12.2023 21:27

Alexandra, ешьте, но нормируйте.

техник✨ 27.12.2023 21:29

Alexandra, обращайтесь.

Alexandra 27.12.2023 21:30

техник, да, конечно. Я его по маленьким баночкам разложила и в морозилку убрала. Одну только оставила побольше. Рассчитываю вот этот полный блендер на месяц примерно на всю семью, себе грамм 30 в день включу в рацион. Ну и перерывы будем делать.

Анна Моррей 27.12.2023 21:32

Alexandra, прошу у Вас рецептик паштета по возможности.

техник✨ 27.12.2023 21:38

Alexandra, еще у меня есть такое наблюдение:После термообработки в говяжьей печени витамини А незначительно увеличивается, а у куринной значительно снижается.

Alexandra 27.12.2023 21:45

техник, интересное наблюдение. Надо подумать.

Alexandra 27.12.2023 21:47

Анна Моррей, что-то я теперь обеспокоена. Прочитала, что трубки в печени могут указывать на паразитов, причем ленточных 😬😩. Думаю теперь, что с этим делать 😭.

Ольга 27.12.2023 21:47

По поводу жилок (это сосуды и артерии) - это не больное животное 🤭 а по возрасту более старое.
Просите в магазине или на рынке разрезать кусок пополам и лучше покупать охлажденную печень и краевую часть, пользы больше и она более нежная и без жилок.
Это помню бабушка рассказывала, она всю жизнь коров держала в деревне.

Alexandra 27.12.2023 21:52

Ольга, я прочитала только что, что это могут быть паразиты, в частности ленточные черви, и очень теперь беспокоюсь 😩😭.
Выше уже писала, что заказывала замороженную печень одним куском. У нас вообще печень не продается в магазинах обычно, нужно ехать за ней. А уж разрезать попросить точно не получится. Но может выйдет заменить её на другую?
Слова вашей бабушки в целом похожи на правду, так как трубки в печени были огромными и прожилки только в определенного месте, похожи на места соединения тканей. То есть сама печень однородная. Я и думаю, может по трубкам поступает что-то туда? Трубки огромного диаметра, сантиметра 1-1.5 и не сквозные.

Ольга 27.12.2023 21:58

Alexandra, Кровоснабжение и желчь в печени. И при неправильной разделки туши могут повредить желчный, поэтому печень может горчить, поэтому потом ее обычно в молоке вымачивают.

Алин@ 27.12.2023 22:02

Блендр просто супер, новенький 👍🎄🎄💞🎉

ольга Ос 27.12.2023 22:04

Похож на аппарат для смузи.

Ольга 27.12.2023 22:04

Alexandra, из говяжьей печени больше нравятся оладьи 👌 нежные получаются и не сухие. А паштет из куриной или утиной печени нравится.

Alexandra 27.12.2023 22:13

Ольга, вроде совсем ничего не горчило, сама печень нормального цвета, однородная, кроме этих трубок, но они локализованы и разветвляются на две части. Прослойки тоже похожи на соединительные ткани, у куриной печени тоже они есть.
Как думаете, по описанию стоит волноваться или нет?

Ольга 27.12.2023 22:16

Alexandra, нет, это как раз артерия попалась, ничего страшного👌
Просто теперь на будущее будете знать😉

ГАЛИНА Ш 27.12.2023 23:21

Паразиты в мороженных продуктах не страшны. Да и Вы печень приготовленную ели

ОКСАНА 27.12.2023 23:32

Alexandra, И не каждый день.

ОКСАНА 27.12.2023 23:37

Ольга, да нас то-же учили, обязательно печень замораживать.

Валентина 28.12.2023 05:28

А моей семье печеночные тортики нравятся. Печень режещь на куски, перемалываешь, добавляешь яйцо, муку, соль, перемешиваешь. Печешь лепешки. Потом прослаиваешь их обжаренными на растительном масле луком, морковкой и огурчиками солеными , и слегка смазываешь майонезом. Красиво и вкусно получается.

Alexandra 28.12.2023 09:49

ольга Ос(156), это он и есть. В нём все можно делать: смузи, супы-пюре и паштет 🙂

Alexandra 28.12.2023 09:50

ГАЛИНА Ш, пишут, что не все погибают в процессе заморозки и термообработки. Хотя я 30 минут её готовила: куски были довольно большие, так как резала уже ночью 1.2 кг печени. Следила, чтобы все кусочки приготовились. Видимо, она внутри еще чуть подмороженная была, поэтому так долго тушила.

Alexandra 28.12.2023 09:55

Ольга, я вчера немного паштета со стенок блендера поела, было очень вкусно 🤤. А потом до 3.00 ночи читала про признаки больной печени, пришлось фото и видео смотреть 😬😵‍💫. Мне целую семью кормить этим паштетом, ответственность. Но и выкидывать свои труды и ингредиенты в мусорку: масло отличное, две пачки сливок, не говоря уже о самой печени, тоже не хочется без причины, испугавшись артерий в первый раз. Вот и изучала.

А то напугали информацией везде про ленточных червей и чуть ли не сжигание всей кухни и утвари, контактирующей с больной печенью, то еще удовольствие.

ГАЛИНА Ш 28.12.2023 14:15

Alexandra, там температура и срок вымораживания важен. А замороживают шоковым методом. Не переживайте, все будет хорошо. Вы же не на рынке покупали свежую

Alexandra 28.12.2023 15:58

ГАЛИНА Ш, спасибо вам на добром слове ❤️. Честно говоря, я жутко вчера перенервничала.

ГАЛИНА Ш 28.12.2023 17:13

Alexandra, 🌹