Alexandra

Блог Кулинарная книга База продуктов

Alexandra

13.02.2023 18:20

Дневник питания за 13.02.2023

Радость и восторг! Что случилось? Да вот, посмотрите сами.

Я испекла свой первый хлеб! На закваске, которую вывела с нуля.

Потратила на изучение и подготовку к выпеканию весь свой выходной.

Устала очень, но довольна своим результатом.

Так что много писать сегодня не буду. Смотрите фотографии, открывайте рацион.

Розочки так раскрылись красиво 😍. Я их переставила в воду, любуюсь теперь 🌹.

И фото с сегодняшнего процесса готовки.

Кто меня уже читал, наверное, знает, что я готовлю 😀.

И завтрак.

Как же хорошо учиться новому и многое уметь делать самому! Захотел хлеб - испёк хлеб: ароматный, с хрустящей корочкой, полезный, цельнозерновой.
Кто лучше нас позаботится о нашем здоровье? 😉 Верно!
Хорошего вам вечера 🌸

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Овсяная каша на молоке	160	130.7	5.3	4.3	17.4
Кешью	12	72	2.2	5.8	2.7
Вода	400	0	0	0	0
Чернослив (слива сушеная)	14	35.8	0.3	0.1	8
Соль поваренная пищевая	1	0	0	0	0
Клубника	12	4.9	0.1	0	0.9
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	700	7	0	0	1.4
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде	600	6	0	0	1.8
Итого	1899	256	7	10	32

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	700	7	0	0	1.4
Итого	700	7	0	0	1

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлеб из смеси злаков (цельнозерновой)	146	386.9	19.5	6.2	52.5
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное	370	222	10.7	11.8	17.4
Итого	516	608	30	18	69

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Мандарин	110	41.8	0.9	0.2	8.3
Кокосовая вода	200	38	1.4	0.4	5.2
Яйцо куриное вареное вкрутую	55	87.3	7.1	6.4	0.4
Итого	365	167	9	7	13

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Мисо	16	31.7	2	1	3.2
Бульон рыбный	142	24.1	3.2	1.2	0
Окунь морской (сибас) (Варка)	60	53.5	9.4	1.7	0
Морские водоросли вакаме сырые (указан йод)	12	5.4	0.4	0.1	1.1
Шиитаке, грибы приготовленные, с солью	40	22.4	0.6	0.1	4.9
Шпинат (Варка без слива)	60	13.3	1.7	0.2	1.1
Клубника	60	24.6	0.5	0.2	4.5
Творог 2% жирности	88	100.3	17.6	1.8	2.6
Творог 4% жирности	88	119.7	18.5	3.5	2.6
Варенье из клубники	13	37.1	0	0	9.6
Итого	579	432	53	9	29
Итого за день	4059	1471	101	45	147

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Алла 13.02.2023 18:25

Вауу..... круто!!!👍💯💥💥💥💥

Евгения Вик 13.02.2023 18:34

Классный результат 👍 хлебушек удался на славу👏

Марина 13.02.2023 19:19

Поздравляю!! Хлебушек очень красивый!
Пекли на пшеничной закваске? Тесто очень здорово поднялось С улыбкой

У меня ни разу не получилась сильная пшеничная закваска, каждый раз почему-то слабенькая.. Потом плюнула, намешала кисломолочную и на ней пекла С улыбкой

Сейчас в основном пеку ржаной с добавлением цз муки хлеб на ржаной закваске

Alexandra 16.02.2023 18:37

Алла, сама приятно удивлена 😅

Alexandra 16.02.2023 18:37

Евгения Вик, благодарю! Хлеб волшебный получился ☺️

Alexandra 16.02.2023 18:41

Марина, Благодарю! Хлеб отличный получился 😋. Закваска эта ещё новенькая совсем, изначально выводилась на ржаной муке, и в момент выпечки хлеба ржи было много, так как кормила ей, поэтому и поднялась закваска хорошо. Только сегодня вывела полностью пшеничную, она пока что меньше поднимается. Но, думаю, ещё рановато её окончательно оценивать. Через пару недель посмотрим ☺️.

Елена (имт 23.9) 16.02.2023 19:25

Хлебушек сексуальный!)

Елена (имт 23.9) 16.02.2023 19:28

Это ваш интерьер дома? Сколько у вас домработниц? Почему я так далека от идеальной чистоты?)

Мария. Минус 50. Ем всё. 16.02.2023 19:31

Елена (имт 23.9), тож заценила 😂

Tatyana 16.02.2023 21:36

а поделитесь рецептом хлебушка на закваске пожалуйста.

Alexandra 17.02.2023 18:03

Елена (имт 23.9), 😉

Alexandra 17.02.2023 18:05

Елена (имт 23.9), у нас нет ни одной. Есть семья, которая постоянно заботится о доме ☺️.

Alexandra 17.02.2023 18:05

Мария (-53.1), 🌷

Alexandra 17.02.2023 18:09

Tatyana, пожалуйста 🙂. Рецепт не мой, но я именно по этому пекла.

«Рецепт на случай, если вы тоже хотите такой испечь

400 г опары (ставим 50/50 высший сорт и цз пшеничной муки)

500 г цз пшеничная мука
500 г высший или 1 сорт

500-600 г воды

20 г соли
10 г ячменного светлого солодового сиропа или мёда

Получаем 2 буханки примерно 900 г веса, если хотим 1, тоделим всё на 2

Процесс:
Ставим опару и заранее замачиваем цз муку, если помол крупный, берём столько воды из общего веса, сколько нужно, чтобы увлажнить всю цз муку

Когда опара готова, смешиваем её с остальной мукой, замоченной мукой, добавляем воду, оставляем на 30 минут

Добавляем соль, солод или мёд и чуть-чуть ещё водички, чтобы растворить соль. Если получается очень густо и сухо, добавьте воды сверх рецепта.

Замес до гладкости.

Температура теста 25 С

Брожение 2-3 часа до увеличения в 1,5-1,7 раза

Делим тесто на две заготовки. Формовка и расстойка до увеличения заготовки в 2-3 раза. Примерно 2 часа или 10-12 часов в 5-7 С

Заготовку подсыпаем щедро мукой, так узоры будут контрастнее. И начинаем творить. Там, где разрезы глубже, будет толще линия после выпечки.

Выпекаем с паром при 250 С 20 минут и снижаем до 230 С допекаем без пара примерно ещё 15-20 минут до 96 С внутри»

Елена (имт 23.9) 17.02.2023 18:29

Alexandra, Классная вам семья попалась!) А мне какую-то подсунули не ту)