Соево-блинный пирог с курицей

Добрый день,  соевый блин    попробую очень заманчиво

Непонятно, где ингредиенты для выпечки соевого блина🤔...

Светлана158/60;ИМТ24, нажмите на блин и прокрутить вниз там состав

Алин@, Добрый. Да в него немного добавила овсяной муки и Геркулес промолотый.

Радмира, 🌹🌹🌹

Радмира, спасибо, и с Вашей подсказкой не сразу нашла... Проще было бы как-то по другому оформить... У меня дома сухой соевый фарш куплен, но не умею пока ничего более менее вкусного из него делать😟, хотя в нём столько полноценного белка!

Светлана158/60;ИМТ24, из соевого фарша 🤔. Может посмотреть на YouTube или на tiktok возможно там есть какие-то рецепты я ни разу даже не покупала соевый фарш.

Радмира, я ещё много лет назад в университете узнала об уникальных свойствах сои - в ней много полноценного белка, что в растительном мире встречается нечасто. Практически белковый концентрат. Правда, никак не могу понять - почему в мясных консервах с добавлением сои - белка всегда меньше🤔? Странную какую-то сою в них добавляют...

А вообще покупала котлеты из сои "Немясо", так по вкусу совсем как мясные были, но без мяса. Папа даже не поверил тогда, что в них мяса не было. Ну а я пару раз пробовала из сушёного соевого фарша что-то делать - получалось невкусно... Пробовала даже его размачивать на бульонных кубиках Магги для вкуса - всё равно не то получилось...

Может потом ещё попробую что-нибудь из него сделать - продукт очень полезный и остался у меня ещё...

Светлана158/60;ИМТ24, Да, действительно, в консервах или в мясных продуктах таких как колбаса, когда добавляют сою, действительно белка незаметно это из-за того что туда идёт какие-то соевые отходы скорее всего. Ну ещё и эмульгаторы и теряются совсем белок к соевому мясу Я тоже отношусь как-то подозрительно, смотрела передачи давно уже, что это не соевое мясо, делают из какой-то такой смеси непонятной или тоже из отходов продуктов от сои поэтому я пользуюсь своевым маслом, так как оно не выделяет при жарке транжиры Ну и много в нём витамина, Купила соевую муку. Я не ожидала, что я её приобрету просто в магазине в Ашан.

Радмира, а я как-то искала соевое масло в магазинах (помню, что одно время оно везде продавалось), но к моему удивлению нигде не нашла... Вот разные экструдированные соевые продукты есть в отделах здорового питания, а соевого масла нигде нет... Вы где его покупали?

После Вашего ответа меня заинтересовало как изготавливаются разные экструдированные соевые продукты. Полезла в интернет и сразу наткнулась на большую статью врача-эндокринолога, нутрициолога, сертифицированного тренера по здоровью Анастасии Тараско в Комсомольской правде. Статья очень большая, поэтому привожу выжимки из неё:

Все бобовые богаты растительным белком, но даже среди них соя с большим отрывом занимает почетное первое место. Соевый белок усваивается человеческим организмом на 97%. Биологическая ценность белка сои близка к казеину — молочному белку — и белкам мяса и рыбы. Биологическая ценность мяса и рыбы — 80, казеина — 75, соевого текстурата — 74, иных белков растительного происхождения — 50 и ниже.
В составе соевого мяса витамины D, Е, Н и группы В, железо (Fe), фосфор (P), кальций (Ca), калий (K), магний (Mg), цинк (Zn).
В сое невысокое содержание сахаров и много клетчатки. Такие продукты содержат лецитин, который помогает усваиваться витаминам и благотворно влияет на нервную систему

Продукция из сои является безопасной и может быть рекомендована для использования в рациональном, лечебном, лечебно- профилактическом, детском и геронтологическом питании.

В купленном мной экструдированном соевом фарше к/б/ж/у 298ккал/52г/2г/18г - практически белковый концентрат.
В готовом виде калорийность экструдированных соевых продуктов не превышает 100 — 110 ккал на 100 г, поскольку при приготовлении соевое мясо увеличивается в 3 — 5 раз.

Повышенное содержание полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, которые отвечают за нормализацию липидного обмена и препятствуют метаболическим нарушениям, также можно отнести к пользе соевого мяса. Ненасыщенные жирные кислоты стабилизируют сердечно-сосудистые процессы и стимулируют работу головного мозга.

Но у сои есть и противопоказания.
1. Соевый текстурат содержит соли щавелевой кислоты — оксалаты. Поэтому его не стоит употреблять людям с предрасположенностью к мочекаменной болезни с образованием оксалатных камней.

2. Содержащаяся в соевом мясе фитиновая кислота объединяет положительные и отрицательные характеристики текстурата. Фитаты дают противовоспалительный, иммуностимулирующий, антиоксидантный, детоксикационный эффект. В то же фитиновая кислота может препятствовать усвоению минеральных веществ.

3. Второй компонент соевого мяса с двойственным характером — изофлавоны эстрогеноподобного действия или фитоэстроген сои. Его рекомендуют женщинам, у которых в силу возрастных или иных причин возникли проблемы с естественной выработкой этого гормона. Но он противопоказан беременным и кормящим матерям, группам риска по развитию онкологии и после лечения онкологических заболеваний.

4. Белок сои — частый аллерген.

По поводу генномодифицированной сои. Достоверных масштабных исследований, подтверждающих факт взаимосвязи между систематическим употреблением генномодифицированной сои и нарушением работы мозга, развитием онкологии, «влиянии на геном» и прочее, о чём бывает можно услышать, нет.

По поводу приготовления соевого мяса. Рекомендуют залить его тёплой подсолёной водой минут на 5. Написано, что вкус соевого мяса специфичный и по нраву не всем (мне оно показалось вообще безвкусным) и поэтому его рекомендуют промывать проточной водой в дуршлаге до или после погружения в воду.

Обжарить лук, морковь, сладкий перец, можно добавить чеснок, петрушку и другие приправы. Потом добавить разбухшее соевое мясо. И тут два варианта. Либо поставить на средний огонь и накрыть крышкой, чтобы все тушилось 5 — 10 минут. Тогда добавить полстакана воды. Либо наоборот — поставить на сильный огонь и мешать каждые 20-30 секунд. Тогда хватит и пяти минут.

Текстурат благодаря своим свойствам очень хорошо сочетается с разными маринадами - индийским карри, кавказским маринадом, терияки. Смешайте соевое мясо с любым из этих маринадов — и его сразу же можно жарить или тушить на сковороде. Под крышкой или без — решайте сами, зависит от того, какое блюдо вы хотите: подобие гуляша или стейков.

Просто так залить соевым соусом мясо — плохая идея. Рискуете переборщить, пересолить и получить продукт ярко-выраженным соевосоусным вкусом. Лучше сделать овощной маринад с соевым соусом. Средняя луковица, 1 — 2 моркови, пара зубчиков чеснока, болгарский перец. Все режем мелко. Если хотите попробовать что-то новое, купите свежий корень имбиря. Желательно, не слишком сухой, иначе будут ощущаться волокна. Смешиваетмя все с соевым соусом и оливковым маслом. С последним не переборщить, иначе будет горчить. Сколько добавлять соевого соуса — зависит от его солоноватости. Бывают столь концентрированные образцы, что и пары чайных ложек будет за глаза. Если же соус «жиденький», то можно 3 — 4 столовых ложки.

Обжаривается смесь на сковороде пять минут, затем выкладываем подготовленное соевое мясо. Лучше тушить под крышкой, чтобы куски пропитались соусом.

Надо будет ещё так попробовать сделать свой фарш - с овощами. Может, понравится...

Соевый текстурат получают методом экструзии из обезжиренной соевой муки. Ее смешивают с водой. Получившуюся вязкую смесь пропускают через экструдер — в аппарате под воздействием температуры и давления происходит изменение структуры и дегидратация (обезвоживание) материала.

Благодаря своему составу соевое мясо рассматривается как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, холецистита, артрита и артроза.

На основе сои производятся несколько сотен разных продуктов. Самые популярные, кроме соевого мяса, это:

• молодые бобы сои или эдаме: из них делают хумус, добавляют в салаты;
• пророщенная соя: добавляется в салаты, в качестве украшения блюда, присутствует в азиатской кухне и вегетарианских рецептах;
• соевое масло: готовить на нем нельзя, но заправлять овощные салаты очень полезно;
• соевое молоко: популярный напиток и сторонников здорового питания, а также «альтернативное» молоко для кофейных напитков и коктейлей;
• тофу: соевый творог или сыр, который едят сам по себе или готовят на его основе разные блюда, часто может выступать в роли «курицы» в привычных блюдах, переосмысленных вегетарианцами;
• соевый соус: популярная заправка салатов, главное дополнение к азиатской кухне;
• мисо: паста из соевых бобов и других культур, основной ингредиент бульона для супов в азиатской кухне.

Светлана158/60;ИМТ24, очень познавательно большое спасибо, 🌹. Ну и прямо заинтриговали очень теперь хочу приобрести соевое мясо но оно как вы говорите продаётся наверное в магазинах правильного питания у нас есть вкусвилл правильное питание и ещё один магазин есть Ну и в интернет тоже буду смотреть спасибо.

Радмира, рада, что Вы нашли что-то новое для себя в этой информации. У нас рядом большой магазин Макси и в нём есть отдел здорового питания - там было много разных видов сухого соевого мяса (фарш, гуляш и др.). Я там и брала - ещё долго не могла решить в каком виде его взять😊. Сейчас в приложении Макси есть экструдированный соевый фарш, только в другой упаковке, продается за 38 руб. 120 г и соевый гуляш (кусочки соевого мяса крупнее) 47 руб. 100г., а по кбжу они одинаковые .

Первый раз готовила - не понравилось, пресное какое-то получилось. Попробую ещё с овощами и с каким-нибудь соусом как в статье прочитала - в пачке ещё много соевого фарша осталось. Удачи Вам🌹!

Радмира, кстати, Вы упомянули ВкусВилл, и я сейчас посмотрела что там есть из подобных продуктов. Там есть похожее, правда в составе не только соя, но по кбжу неплохо смотрится (глютен в составе может вызывать аллергию у некоторых людей, проявляющуюся пищеварительными или кожными явлениями, реже другими, но это примерно у 1 человека из 100, так что для людей без аллергии продукт нормальный по составу, только зачем добавлено немного соды - не знаю (правда её даже меньше, чем соли, так как в составе написана на последнем месте) ):

Да действительно в составе пшеничный глютен . Это для промышленной экономии. Всё что пшеничное не подходит диабетику.

Радмира, вообще-то при диабете с углеводами проблема... А глютен - белок. И исследования показывают, что при безглютеновой диете диабет 2-го типа возникает чаще.

Светлана158/60;ИМТ24, у меня множество причин появления сахарного диабета это и работа на вредном производстве, потому что связано с сосудами, 🙂лишний вес и неправильное питание очень много причин🙂

Радмира, желаю Вам тогда снижения веса благодаря мзр и улучшения здоровья. Я за год здесь снизила вес с 80 кг до 57 кг и потом год его держала благодаря мзр. Сейчас вес немного поднялся - из-за определённых событий в моей жизни не хватает времени вести дневник питания, да и со смартфоном проблемы были - в мзр меня не пускал без пароля, а пароль забыла, и новый умный браслет в отличие от старых часов врёт о физической нагрузке, а зимой нагрузка разумеется меньше из-за морозов... Вообщем теперь надо снова восстанавливать свой вес и сбрасывать несколько кг. Из-за нехватки времени свою страничку пока не буду вести, но начну снова контролировать рацион - эта программа уникальна для этого... Тот день, когда я случайно наткнулась на неё в интернете - считаю своим вторым Днём рождения. Удачи Вам!

Светлана158/60;ИМТ24, Спасибо 🙂 и вам удачи 🌹🌹🌹