Дневник питания за 31.07.2025

Галя,  доброе утро! Как кабачки на зиму закрываешь? Поделись рецептом пожалуйста!

И мне интересно,а то я одну икру делаю,мож салатик какай есть вкусненький.

Наталья, Добрый день, Наталья! Кабачки на зиму без стерилизации. 
Из расчета на 3 литровые баночки: кабачки - ~ 1,8 кг, укроп, чеснок - 9-12 шт., гвоздика - 6 шт., лавровый лист - 3 шт., • Перец (горошком) ~ 60 шт.,
Для маринада: вода - 1,5 л, сахар - 190 г, соль - 70 г, уксус 9% - 190 мл.
Приготовление: Кабачки нарезаю кружочками. Кожицу не очищаю. Обычно для этой заготовки беру молоденькие кабачки. Если перезревшие кабачки будете использовать, тогда нужно удалить семена. Чеснок очищаю и нарезаю (не слишком мелко).
Банки всегда использую литровые. Маринада обычно хватает на 3 банки. Но чаще еще на баночку остается (зависит от того, насколько плотно будут уложены кружочки кабачков в банке). На дно банки укладываю укроп. Укроп беру молодой, не зонтики. Ничего не "взорвется" и не испортится! Затем в каждую баночку - по 2-3 зубчика чеснока, гвоздика - по 2 штучки, по оному лавровому листочку и черный перец горошком (штук по 20). Затем укладываю кабачки. Заливаю банки кипятком, накрываю крышками и оставляю так на 10 минут.  Затем воду из банок сливаю. И заливаю кабачки кипятком второй раз. Пока кабачки "прогреваются", готовлю маринад. Можно использовать первую воду (которую я слила из банок), просто нужно долить воды до объема 1,5 литра, а можно налить новой воды.. В закипевшую воду добавляю соль и сахар. Когда закипит и сахар с солью полностью растворятся, вливаю уксус (столовый 9%), снова довожу до кипения и отставляю.  Воду из банок сливаю и сразу же заливаю горячим маринадом. Закрываю стерилизованными крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

ЗОЯ, Добрый день, Зоя! Я каждый год делаю такие кабачки, они нам нравятся, да и цена на кабачки гораздо ниже чем на огурцы. Кабачковую икру тоже делаю, но в этом году хочу попробовать сделать по рецепту Валентины.

Хорошо прошли и в зиму вкусняшку из кабачка закрыли👌🌹🌹🌹👏😋

Галина, Спасибо,я делаю такие ассорти,кабачки и   огурцы,а когда всё есть и перец и помидоры добавляю. Вкусно.

ЗОЯ,

Галина! Компот из кабачков делаю так де как из яблок, вишни, груши.
Нарезаю кабачок кубиками, апельсин лимон- складываю в банку, заливаю кипятком. Пусть постоят минут 25. Потом воду сливаю в кастрюлю, добавляю сахар, провариваю сироп иинут 5.
Заливаю этим сиропом банки с кабачками, по желанию можно добавить мяту или мелиссу ( я добавляю мелиссу, её у меня много), добавить лимонный сок чайную ложку на банку, закрываю банки. Переворачиваю, укутываю, оставляю на ночь.
Вместо лимонного сока можно добавить лимонную кислоту, только пол чайной ложки.

Валентина, Добрый вечер, Валя! Спасибо за рецепт. Апельсин и лимон  нарезать только мякоть или с кожурой? И лимонный сок добавлять помимо лимона кусочками и 1 ч. л. сока лимона это на литровую банку?

Галина, я нарезаю с кожурой,в банку чайную ложку лимонного сока, помимо кусочков лимона. По сахару, смотрите как любите. Я эти кусочки кабачков использовала в салатах вместо ананаса. Кусочки делала средние: порезать поперёк кабачок, потом эту колясочку кабачка на четыре части. Однажды забыла в банку добавить лимонный сок, тоже нормально получилось.

Валентина, Спасибо. Сладких снов!

Галина, 🌹❣️