Дневник питания за 04.07.2025

Доброго времени суток снижающим и набирающим вес.
"Пусть пища ваша будет вашим лекарством".
Ломаем стереотипы. Про Том Ям и кокосовое молоко.
Tom - вареный, Yum - смешанный, Kung (Goong) - креветки/крабы
Обычно, Том Ям ассоциируется с остро-кисло-сладко-пряным вкусом.
На Пхукете, нам рассказали, что Том Ям Кунг готовился на головах креветках, а потом из них выжимали Гепатопанкреас (печень креветки), но по вкусу очень специфично и его заглушали острым вкусом.
И еще фишка, ингредиент в Том Ям, который встречается редко, но может придавать насыщенный и оригинальный вкус супу, это гвинейский перец.
Например, из каких ингредиентов нам готовили суп  Том Ям Кунг на Пхукете:
Лемонгресс, Галангал, листья кафрского лайма, сок лайма, паста Nam phrik phao (состав: перец чили, чеснок, лук-шалот, ферментированные креветки, тамаринд, рыбный соус, пальмовый сахар), грибы, креветки, бульон из панцирей креветок, кинза, гвинейский перец. 
Я попробал без гвинейского перца и с ним, разница в вкусе сильно ощущается.
С супом, отдельно нам подали рис и кокосовое молоко и объяснили их назначение:
Рис- для насыщения и кокосовое молоко - для снижения остроты,  добавляется по желанию.
Почему кокосовое молоко? У азиатов непереносимость лактозы стремится к 100%, поэтому в бульоны добавляют растительное молоко, если кто хочет понизить жгучесть/остроту супа. 
В средних и северных широтах, можно добавлять сливки или сметану, вместо кокосового молока, будет также вкусно и менее остро.
А можно вообще не добавлять и есть прозрачный насыщенно-острый суп, что и делают Тайцы.
Статистика по рациону:
Иду по похудетельному пути "ХЗ" с помощью дефицита калорий, хорошего сна и не более 7000 шагов в день.
БЖУ=29/35/36
Витамины и минералы, насыщение 90%
Незаменимые аминокислоты, насыщение 100%
Полезные жирные кислоты, насыщение 100%
Клетчатка, насыщение 100%
Стоимость рациона - 342Р