Дневник питания за 09.05.2024

Новости
поиск по сайту...

Новости
Спорт
Политика
Бизнес
Общество
Армия
Мнения
Культура
Наука
Семья и дети
Технологии
Авто
Стиль
Фото
Инфографика
Эксклюзивы
Тесты
Редакция
Спецпроекты
Цивилизация
Размер шрифта
А
А
А

В Подольске отражена атака беспилотника 01:53

В США заявили о пресечении несанкционированного доступа РФ... 01:43

Польского судью Шмидта уволили 01:41

«Еще больше феерии и энергии». На НТВ запустят... 08.05.2024, 10:00 Реклама ...

Американские сенаторы предлагают не финансировать ООН, если туда... 01:38

В Ирландии заявили об «укреплении российской нации»... 01:22

В Турции могут заблокировать TikTok из-за влияния... 01:15

В России более чем вдвое возросло производство мороженого 01:00

Двое полицейских пострадали в результате перестрелки... 00:54

В Екатеринбурге женщина умерла на борту самолета 00:45
Все новости

Газета.Ru в Telegram
Новые комментарии +

08 мая 2024, 14:58
Названы неочевидные продукты, содержащие спирт
Биохимик Поликарпова: хлеб, квашеная капуста и перезрелые фрукты содержат спирт
Анжелика Дун
close
100%

Pexels
Беременным женщинам и маленьким детям стоит избегать перезрелых фруктов и ягод из-за содержания в них спирта. Об этом «Известиям» рассказала научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.

Этанол — продукт брожения, поэтому встречается в пищевых продуктах, созданных с помощью этого процесса. К числу таких продуктов относятся напитки, полученные в результате дрожжевого и молочнокислого брожения. Например, в квасе концентрация спирта может достигать 2,2%, в кефире — 0,4%. В кумысе, айране, тане и других подобных напитках концентрация спирта колеблется от 0,2 до 2,5%.

В пшеничном и ржаном хлебе сохраняется до 0,29% спирта, а больше всего его в булочках для бургеров — 1,28%.

Кроме того, спирт встречается в квашеных продуктах, в капусте его содержание может достигать 2%.

В мякоти забродивших фруктов и ягод также содержится спирт из-за взаимодействия углеводов с дрожжевыми из воздуха. В перезрелых бананах, к примеру, может содержаться до 0,4% алкоголя. Больше всего спирта в более мягкой и потемневшей части плодов, поэтому ее необходимо срезать перед употреблением.

«Во фруктовых и ягодных соках также присутствует спирт. В виноградных алкоголя — 0,29–0,88%, в яблочных — 0,06–0,66%, в апельсиновых — 0,16–0,73%», — добавила биохимик.

Большинству людей небольшое количество спирта из продуктов не навредит, но беременным, младенцам, детям раннего возраста лучше избегать продуктов, где может быть спирт