Валентина
13.10.2022 08:52
Куриная ветчина в ветчиннице
Калорийность - 310.7 кКал; белки - 22.5 г; жиры - 23.2 г; углеводы - 1.2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Чеснок (Варка без слива) | 23 г |
| Желатин пищевой | 10 г |
| Приправа к рыбе | 3 г |
| Яйцо куриное (Варка) | 56 г |
| Майоран, сушеный | 7 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 3 г |
| Сливки питьевые, пастеризованные | 10 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Смесь посолочно- нитритная | 5 г |
| Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо с кожей | 1000 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч 50 мин
Время дополнительного приготовления: 45 мин
Описание
Ветчина из куриного филе, сочная домашняя. Можно приготовить не
только в кастрюле, но и в духовке.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовить ингредиенты по списку.
Куриное филе со шкуркой промыть и подсушить бумажными полотенцами.
Куриное филе со шкуркой промыть и подсушить бумажными полотенцами.
Шаг 2.
Порезать кубиками, примерно 3-4 см.
Шаг 3.
Отдельно, в плошке взбить яйцо, добавить желатин. Порезать чеснок
мелко или натереть на терке.
Шаг 4.
Порезанное мясо посыпать специями, чесноком, залить его яйцом с
желатином ,сливками и тщательно вымешать, 5 минут.
Шаг 5.
В ветчинницу положить рукав для выпечки, выложить туда мясо.
Защипить края пакета или завязать нитью. Закрыть ветчинницу.
Шаг 6.
Поставить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой.
Шаг 7.
Варить на среднем огне. Не допускайте сильного кипения, иначе по
краям ветчина будет жёсткой, а внутри сырой.
Шаг 8.
После варки вытащить ветчинницу, не открывать поставить на тарелку
до полного остывания.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 310.7 кКал | 18.45% | |
| Белки | 22.5 г | 29.61% | |
| Жиры | 23.2 г | 41.43% | |
| Углеводы | 1.2 г | 0.55% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 2.5% | |
| Вода | 51.7 г | 2.27% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
9%
b-car
0.9%
В1
5.5%
B2
11.8%
Холин
3.6%
B5
26.3%
B6
16.9%
B9
2.9%
B12
12.9%
C
0.6%
D
1.5%
E
2.9%
H
2.7%
вит.К
7.3%
PP
34.2%
Калий
10%
Ca
5.3%
Si
0.1%
Mg
7.4%
Na
43.7%
P
23.5%
Cl
32%
Fe
12.2%
I
1%
Co
11%
Mn
6.8%
Cu
11.1%
Mo
3.1%
Se
32.5%
F
0.1%
Cr
1.9%
Zn
17.2%
10
19
Алин@
13.10.2022 14:19
думаю стоит купить ветчинницу готовит домашние рулеты, это
здОрово
Алин@
13.10.2022 14:21
а может мультиварка справиться с
таким рецептом, 
никто
не готовил
никто
не готовил 
Наталия
13.10.2022 15:11
Я делаю ветчину пополам фарш и цельные кусочки очень вкусно
получается, и сливки обязательно
а
вот яйцо никогда не добавляла..что оно дает?
и еще хорошо что бы масса ночь простояла промариновалась а потом варить)))
а
вот яйцо никогда не добавляла..что оно дает?и еще хорошо что бы масса ночь простояла промариновалась а потом варить)))
Валентина
13.10.2022 17:34
Я читала, что с таким рецептом может справиться и мультиварка. 
Валентина
13.10.2022 17:36
Сегодня муж очень высоко оценил ветчину, сказал - обалденная,
теперь будешь готовить нам!
Валентина
13.10.2022 17:37
Да, это правильнее, не было времени 😗🙂
Валентина
13.10.2022 18:33
У меня нет мультиварки пока, только в планах при обрести.
Мирабелла
14.10.2022 22:21
Отличная идея, тоже собиралась что-то подобное сделать только из
индейки.
Мартинка
25.10.2022 12:06
Интересный рецепт. Тоже хочу купить хорошую ветчинницу, но пока
присматриваюсь.
Валентина
25.10.2022 16:15
Валентина
25.10.2022 16:16
Купила недавно, очень довольна!
🌹
Валентина
25.10.2022 18:46
Вода закипела, ставлю на огонь, чтобы слегка кипела и всё варю,
следу, чтобы не булькала☺. Всё получилось.
Виктория
25.10.2022 18:53
Я чтоб не распадалась сильно, стала добавлять агар-агар, она тверже
и суше становится, форму держит лучше, чем желатин. И минимум 1/4
именно фарша из мясорубки, тоже склеивать помогает. Кусочки делаю
меньше, 1,5х1,5 примерно, но это дело вкуса. Яйцо кстати не
добавляла, но надо попробовать будет. Специи любые, у меня из куча,
когда хмели-сунели могу добавить, когда просто перец и чеснок,
когда карри, когда просто вкусную соль из фикспрайсе, даже с
куркумой и барбарисом пробовала.
И опять же, 3-4 литра ароматного бульона, ещё и прозрачного, как слеза, так как все остаётся внутри пакета😁😁😁😁
И опять же, 3-4 литра ароматного бульона, ещё и прозрачного, как слеза, так как все остаётся внутри пакета😁😁😁😁
Валентина
27.10.2022 22:15
Давно собиралась купить агар- агар, пока не встретился, надо
поискать.
Виктория
28.10.2022 06:06
В пятерочках продается в отделах с желатином.
Валентина
28.10.2022 14:19
Спасибо🙏💕, только пришла из пятерочки и прочла, вечером сбегаю.
