Мой первый опыт приготовления Кето-выпечки. Сочни с творогом

Сегодня я проснулась очень рано. А все почему? Нужно было успеть приготовить сочни с творогом! А то на день еще столько планов. Мне Люба давала ссылку на рецепт Кето-сочней. Каждый день я о них думаю, слюнки так и текут! 
Я ознакомилась с рецептом. Вроде автор очень даже толковая девушка, все ее хвалят, говорят, что по ее рецептам очень хорошо получается готовить, особенно выпечку, все получается без особых хлопот. Опыта у меня еще нет в таком деле, поэтому было достаточно сложно! 
Ранее я читала, что Кето-выпечка получается по рецептам блогеров примерно в 20% случаев. Так вот, у меня вчера сочни не получились, хотя я все делала точно по рецепту, вымеряла все до грамма. Тесто постоянно прилипало то к пергаменту для выпечки, то к рукам, поэтому я сначала очень сильно разнервничалась, покричала на всю кухню, а потом решила, что нужно почитать комментарии, вдруг там есть подсказка, что я не так делаю, почему у меня не получается? В комментариях было написано, что нужно тесто оставить еще часа на 2 в холодильнике, что я и постаралась сделать. Но не удержалась и через час его достала. Хотела успеть выпечь сочни вечером, чтобы утром можно было попробовать их на завтрак. Но результат оказался тот же. Все липнет, поэтому тесто я оставила на ночь и пошла спокойно спать. Была уверена на 100%, что за ночь моя проблемка решится. В итоге утром тесто осталось таким же непослушным. Ну что ж, не выбрасывать же его! Пришлось лепить как есть. Использовала разные приспособы, силиконовые и металлические лопатки и другое. В итоге что-то получилось. Фото прилагаю. Взяла их с собой на прогулку. Сама не пробовала. В рецепте же было написано, что Кето-выпечку нужно есть только после того, как она остынет.
Ездила с Колей в новый Хлебник и там угостила его сочнем с творогом моего приготовления и сама угостилась. И ему понравилось!!! Тесто не такое, как в магазинных сочнях, но это нисколько их не портит, а вот творог очень вкусный. Я бы даже сказала, что творог здесь похож на воздушный крем, аж шапочкой стоит. Вот что значит сила ксантановой камеди! Но я уверена, что она же и сыграла злую шутку с тестом. Из-за этого оно и липло к рукам. Наверное нужно меньше класть. Когда буду готовить, то точно положу меньше. 
Готовила по рецепту из Ютуба: https://www.youtube.com/watch?v=dphKriOq9gI&t=38s
Следующая цель - морковный тортик. Видела рецепт, но насколько он будет Кето?