Ферментированные овощи

Всем привет! Заиграл зов крови, корейские предки дают о себе знать))), решил заквасить овощи (кимчи, ферментация), называйте как хотите! Я люблю остренькое и чтобы полезно. Основа- моя любимая редиска с ботвой, далее огурцы, редька дайкон, свекла, чеснок, перец среднеострый. Сначала всё солим морской солью, оставляем на час, полтора, промываем, добавляем специи по вкусу, немного сахара (для братьев меньших), добавил ещё укроп зонтик и листья хрена, хорошо перемешиваем, "заражаем" молочнокислыми бактериями (пусть они едят сахар, а нам дают молочную кислоту), на этот раз добавил кумыс пару ложек. Ставим все под гнет. Через три дня будет готово, далее по банкам и в холодильник! Очень люблю такие овощи, хоть так есть хоть в салат, хоть к мясу...очень вкусно и полезно! Кстати в таком блюде лактобактерий поболее чем в любом йогурте или кефире