Орехи • Почему их лучше замачивать?

ЗАМАЧИВАТЬ ОРЕХИ: ЗАЧЕМ? 🤔
Новый полезный материал ⬇️

Мало кто знает, но растения содержат различные антинутриенты, которые изначально были придуманы природой в целях защиты (например, от поедания животными или человеком). И одним из таких антинутриентов является фитиновая кислота.   Много такой фитиновой кислоты содержится в зернах злаковых культур (особенно в отрубях), а также в бобовых и орехах. Эта кислота, как и фосфор из растений, в нашем организме не усваивается. Поэтому, не стоит воодушевляться от надписи на упаковках «источник форсфора» (потому что он содержится в форме фитиновой кислоты, и никакой пользы для нас, на самом деле, не несет).

Более того, фитиновая кислота связывает в нашем организме значительное количество необходимых для здоровья минеральных веществ (кальций, магний, цинк и железо) и забирает из ЖКТ жизненно важные вещества из пищи, которую мы употребляем.

Чем поможет замачивание? 🤔
Замачивание орехов помогает снизить уровень этой кислоты и получить больше полезных веществ. Когда семена контактируют с водой, меняется их состав: увеличивается количество витаминов и антиоксидантов.

Напишите в комментариях, если хотите получить шпаргалку правильного замачивания орехов 🌰⬇️

Если хотите узнать гликемический индекс орехов, пишите