Ольга Анатольевна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга Анатольевна

30.04.2025 08:40

Котлеты из скумбрии и минтая запечённые

Калорийность - 224.3 кКал; белки - 22.8 г; жиры - 12.8 г; углеводы - 4.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия дальневосточная (Запекание)	610 г
Минтай (Запекание)	432 г
Кабачок (Запекание)	124 г
Лук репчатый (Запекание)	85 г
Соль поваренная пищевая	6 г
Толокно из ячменя Талкан	45 г
Яичный белок куриный (Запекание)	60 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 2 ч

Описание

Скумбрия и минтай.Почистила.Кабачки и репчатый лук пробила блендером.Рыбу отварила.Кости отделила, выбросила, вес костей вычла из сырой рыбы.Филе рыбы.Взбила блендером. Всё смешала, добавила специй и соли и сформировала котлеты.Каждую котлетку обмакнула в яичный белок. Нанесла рисунок.Выпекала в духовке до готовности.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Скумбрия и минтай.

Шаг 2.

Почистила.

Шаг 3.

Кабачки и репчатый лук пробила блендером.

Шаг 4.

Рыбу отварила.

Шаг 5.

Кости отделила, выбросила, вес костей вычла из сырой рыбы.

Шаг 6.

Филе рыбы.

Шаг 7.

Взбила блендером. Всё смешала, добавила специй и соли и сформировала котлеты.

Шаг 8.

Сформировала котлеты. Каждую обмакнула в яичный белок.

Шаг 9.

Нанесла рисунок ножом.

Шаг 10.

Выпекала в духовке до готовности.

Шаг 11.

Рыбные котлеты из скумбрии и минтая готовы.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	224.3 кКал	13.32%
	Белки	22.8 г	30%
	Жиры	12.8 г	22.86%
	Углеводы	4.6 г	2.1%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	58 г	2.55%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.1%

В1

9.3%

19.2%

Холин

7.5%

4.4%

0.9%

B12

26.8%

2.4%

101%

1.3%

вит.К

0.6%

51.1%

Калий

18.1%

6.1%

14.8%

17.3%

29.4%

44.1%

27.5%

9.7%

33.8%

217%

10.9%

25.2%

8.8%

17.4%

32.5%

130%

10.8%

Галина 30.04.2025 08:44

Котлетки выглядят аппетитно, думаю и вкусные. Рейтинг хороший. Хорошо

Вероника Лимонова 30.04.2025 17:24

И полезные какие...тоже такие сделаю

TataNS 16.06.2025 21:29

А еще люблю капусту белокачанную в рыбный фарш добавить. Ее можно просто на терке потереть или на мясорубке перемолоть. С кабачками тоже нравится. Хороший рецептик, Оля, спасибо!

Ольга Анатольевна 17.06.2025 05:43

TataNS, у меня просто море замороженных кабачков, надо куда то девать=)) Можно попробовать и с капустой, есть засушенная. Тоже в прошлый урожай насушила. Точно, - подали идею, отправлю её в котлетки=))

Ирина 17.06.2025 08:36

Вы ещё и рыбу перед тем, как жарить отварили. Первый раз такое слышу. Думала, что сырую перекрутите в фарш и пожарите котлетки.
Мне очень понравилось соединение минтая и скумбрии. Сразу подумала, что надо взять на заметку. И кабачки с луком туда тоже супер вариант. 👍

Ольга Анатольевна 17.06.2025 08:47

Ирина,так проще отделить мяско, и удалить каждую косточку , из сырой сложнее, ну и раз форма филешки не нужна в котлетах, чего тогда убиваться разделывать сырую? Проще и быстрее отварить Да и потом остаётся только слегка зарумянить, внутри уже всё готово, не переживать, что не допечётся..

Ирина 17.06.2025 08:50

Ольга Анатольевна, буду знать, Ольга. Спасибо за то, что делитесь такими тонкостями.

Ольга Анатольевна 17.06.2025 09:40

Ирина, в нашем регионе вся рыба заражена описторхозом, поэтому очень важно знать меры безопасности. Лучше застраховаться на всякий случай, чем потом разгребать проблемы. В итоге эта привычка у меня перенеслась и на морскую рыбу.

Ирина 20.06.2025 09:35

Ольга Анатольевна, об этом, Ольга, я вообще не подумала, а ведь вы правы. Спасибо за ваши рекомендации.

Море Перемен 01.07.2025 00:21

Ольга Анатольевна, а вкус от двойной обработки не меняется? Ваш вариант или если из сырой рыбы сделать по итогу разница есть?

Ольга Анатольевна 01.07.2025 03:31

Море Перемен, Доброе утро Дарю цветочек

С первым днём июля Вас Дарю цветочек

Может я Вас удивлю, но как ни странно,
у варёной рыбы, вкус варёной рыбы.=))

Море Перемен 02.07.2025 00:49

Ольга Анатольевна, смысл тогда из неё ещё котлеты лепить раз вкус не меняется? Это же время в пустую по сути тратить. У котлет из сырой рыбы вкус не сырой рыбы, если что

Ольга Анатольевна 02.07.2025 05:15

Море Перемен С добрым утром Дарю цветочек

Согласна. У варёной рыбки вкус точно не сырой рыбки=))