Тортик из геркулеса и цельнозерновой муки с ягодами черники, смородины, брусники,

ОСНОВА:
Пшеничная мука цельнозерновая 63 г
Геркулес 52 г. Размолоть на кофемолке в муку
Яйцо перепелиное 8 г
Белок куриный 22 г.
Масло сливочное 50 г
Вода 30 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Уксус яблочный 5г.

Поставить масло и воду в морозилку на 10 минут.
Натереть на тёрке масло с мукой. Замесить тесто. Разделить на комочки и поставить в морозилку. на 20 минут.Раскатать и запечь коржи.
Приготовить крем. Залить коржи кремом и пересыпать ягодами.

КРЕМ:
Молоко 2,5% -300 г
Яйцо куриное 100 г
Мед пчелиный 60 г
Пшеничная мука цельнозерновая 20 г
Смородина черная 30 г
Брусника 30 г