Как рассчитать калорийность любого бульона?
Было 218 гр. говядины из неё получилось 190 гр. мяса
варёного и 811 гр. бульона.
Какой будет калорийность бульона?
Вот честно...не понимаю.
• Говяжья лопатка (мясо без косточки) – 1 кг
1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
У меня 218 гр. по 218 ккал. мяса. мне
на сколько умножать?
3. После приготовления вес отварного мяса составляет около 700 г:
отварное мясо уменьшилось в объеме и по весу.
У меня 190 гр. отварного мяса.
4. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон,
таким образом 2080 ккал - 20% = 416 ккал, именно столько выварилось
в бульон из куска мяса весом в 1 кг, а в самом мясе осталось 1664
ккал.
5. Посчитаем теперь калорийность отварной говядины в 100 г:
700 г отварного мяса = 1664 ккал
100 г отварного мяса = Х ккал
1664 × 100 : 700 = 237,7 ккал
В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237,7 ккал (округляем до
238 ккал).