Ольга Анатольевна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга Анатольевна

25.05.2023 09:14

Скумбрия дальневосточная вяленая

Калорийность - 292.6 кКал; белки - 23.6 г; жиры - 22 г; углеводы - 0.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия дальневосточная	95 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Куркума, молотая	0.2 г
Паприка, перец сладкий молотый	0.2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 ч

Время дополнительного приготовления: 5 ч

Описание

Скумбрию разморозила при комнатной температуре. Очистила, разрезала на нужные мне кусочки ещё не совсем размороженную скумбрию. В слегка замороженном виде её легче чистить и резать. . Посолила по вкусу, посыпала итальянскими травками, копчёной паприкой, куркумой. Проделала в кусочках нужного мне веса в коже дырочку острым тонким ножом и нанизала кусочки скумбрии на стержень из нержавеющей стали, опустила рыбку в кастрюльку. В таком виде она провисела внутри кастрюльки 12 часов. Жидкость которая стекала с рыбки , выливала. Затем выставила из холодильника и стояла более суток при комнатной температуре в хорошо проветриваемом месте.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Скумбрия дальневосточная замороженная.

Шаг 2.

Разморозила при комнатной температуре.

Шаг 3.

Разрезала на кусочки нужного мне веса. Посолила, посыпала специями.

Шаг 4.

Сделала прокол в рыбке.

Шаг 5.

Повесила вялиться и просаливаться на нержавеющий стержень.

Шаг 6.

Скумбрия вяленая. Можно с любыми гарнирами по желанию.

Шаг 7.

Скумбрия вяленая с запечённым картофелем.

Шаг 8.

Скумбрия вяленая с микро зеленью.

Шаг 9.

Скумбрия вяленая с чёрным хлебом и микро зеленью.

Шаг 10.

Скумбрия вяленая с чёрным хлебом и микро зеленью.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	292.6 кКал	17.38%
	Белки	23.6 г	31.05%
	Жиры	22 г	39.29%
	Углеводы	0.2 г	0.09%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	48.7 г	2.14%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.4%

b-car

1.3%

В1

25.9%

Холин

0.1%

0.2%

0.3%

B12

1.8%

183%

14.4%

вит.К

0.2%

70.2%

Калий

14.1%

6.4%

15.7%

124%

43.2%

109%

13.2%

36.5%

249%

9.3%

27.1%

13%

0.1%

42.6%

134%

7.5%

Леона 25.05.2023 12:40

Ммммм, Ляпота! 😍

Ольга Анатольевна 25.05.2023 14:05

Леона, Вспомнила детство. Папа любил ловить рыбку, излишки вялили на чердаке. А мы летом всей компанией ребятишек забирались на чердак и с удовольствием её ели=))

Подумала: - А почему бы не завялить скумбрию? Сходила, купила, завялила.))))

Светлана 25.05.2023 14:07

Ольга, она сильно пахнет , когда готовится ?

Ольга Анатольевна 25.05.2023 14:22

Света, это же не варка и не запекание. Рыбка свежая, поэтому аромат приправ и рыбки свежей.Ну и количество то у меня маленькое. Как то не заметно. Одну рыбку завялила никто и не заметил. Когда угостила, только спросили: -Что , копчёную скумбрию купила? Это аромат копчёной паприки. Я к рыбе привычна, поэтому для меня это приятный аромат.

Леона 25.05.2023 14:46

Ольга, оч интересный рецепт получился. В моем детстве карпов вялили. Ох и вкуснотища была!

Ольга Анатольевна 25.05.2023 15:14

Леона, у нас карпы не водятся. В основном была стерлядь. Либо чебак.Карасей только жарили. Из щуки делали котлеты.Из язя пирог, или уху. .Из налима варили уху, у него классная печёнка, как у трески.

Ирина 25.05.2023 16:44

Какая аппетитная рыбка!) 😋 Думаю нужно попробовать сделать такую.)

Ольга Анатольевна 25.05.2023 17:46

Ирина, главное количество соли по своему вкусу подобрать и любимые специи, то что нравится именно Вам. И постараться её разделать так чтобы осталась сухой внутри, всё чёрные плёночки обязательно вычистить. Благодаря соли, вся жидкость из неё вытечет, а на воздухе в подвешенном состоянии подсушится.

Светлана 25.05.2023 18:46

Ольга, понятно. Спасибо за ответ 🌺