Обжаренный кэроб

Покупаю в виде порошка. Добавляю в молоко и йогурт вместо какао. Выпекаю кексы псевдошоколадные из цельной муки и этого порошка. Он у нас растет, но делать порошок самим трудновато без мощной мельницы. Вот ниже засняла в свое время весь процесс, но больше подвиг заготовки не повторяла. Покупаю и пользуюсь часто.

Oksana,спасибо, очень интересно. Поняла!!!!!!!!!!Надо покупать только порошок кэроба и уже самой делать из него что угодно.  А в шоколадку они добавили масло-какао и калорийность выросла в трое.

Кэроб (порошок)

Калории, ккал:  222
Белки, г:  4.6
Жиры, г:  0.7
Углеводы, г:  49.0
Кэроб (рожковое дерево, цареградский стручок, Иоаннов хлеб) – вечнозеленое дерево высотой до 10-15 м. Его плоды напоминают стручки фасоли, но существенно более длинные, достигают 30 см в длину.

Родина кэроба – Среднеземноморье, на территории России он не растёт. Основной поставщик кэроба в Европе в настоящее время Испания. В настоящее время кэроб преимущественно используется в кондитерской промышленности.

Кэроб имеет характерный запах, который напоминает какао. Его можно использовать в различных количествах, при этом не меняется запах конечного продукта. Он также сокращает содержание сахара в продукте.

Порошок кэроба по вкусу напоминает порошок какао, однако слаще его и не содержит таких ингредиентов, как теобромин и кофеин, практически не содержит холестерина и жиров, не обладает аллергенностью шоколада, не содержит оксалатов, связывающих кальций и способствующих образованию почечных камней.

Нет информации о наличии сальсолинола, который присутствует в шоколаде и, как известно, участвует в выработке зависимости.

Кэроб не содержит также фенилэтиламин, который есть в шоколаде, и у чувствительных к нему людей вызывает мигреноизные боли. Поэтому кэроб рассматривают как заменитель какао, как «здоровый шоколад». В кэробе отсутствует фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию.

Кэроб в кулинарии
Порошок кэроба используется для приготовления конфет, напитков, всевозможных паст, шоколадной глазури, стабильного «шоколадного» покрытия мороженого, для приготовления всевозможных напитков, молочных и соевых коктейлей, сгущенного молока, плавленых сырков, печенья, пряников, вафель, бисквитов.

Друзья, если пользуетесь порошком кэроба, подскажите где его можно купить?

Ольга,я покупала на Озоне

Марина,отлично! Вместе мы сила! Делимся  нужной информацией друг с другом!