Мидии в томатном соусе

Подготавливаем продукты.
Мидии предварительно размораживаем, промываем и даем воде стечь. Лук нарезаем в меру мелко (как на зажарку для супа). Морковь натираем на крупной терке. Томатный соус держим поблизости.

Пассируем овощи.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло (я предпочитаю соевое, но в этот раз было подсолнечное). Закидываем в сковороду лук. Часто в описаниях рецепта пишут, что лук нужно обжарить "до золотистого цвета". У меня так почему-то не получается. Он то все еще белый, а потом сразу подгоревший и не вкусный. Поэтому я ориентируюсь на запах. Как только он стал пахнуть именно как жаренный, но все еще остается белым и почти прозрачным (обычно это происходит через 1-2 мин.), добавляем морковь. Перемешиваем хорошенько.

Добавляем мидии и томатный соус.
Как только морковь стала мягкой (обычно для этого достаточно 1-2 мин.), добавляем мидии и хорошенько перемащиваем. После этого можно сразу добавить томатный соус и еще раз перемешать. На этом этапе можно блюдо посолить, как говорится, по вкусу. Я этого обычно не делаю. Мидии как правило уже солоноватые, плюс в томатном соусе обычно содержится соль. Если будет добавляться гарнир, то в нем тоже уже есть соль. В общем мне достаточно.

Доводим до готовности.
После добавления томатного соуса, нужно дождаться его закипания, плотно закрыть крышкой и оставить доходить на остывающей плите.
Хотя если очень хочется, можно есть сразу.
Приятного аппетита!