Для чего и кому нужно учитывать гликемический индекс продуктов?

Доброго времени суток, друзья! Меня очень мучает вопрос по ГИ продуктов. Я поняла, что есть три группы продуктов: с высоким, средним и низким ГИ. Чем выше ГИ, тем быстрее повышается уровень сахара в крови. "Когда уровень глюкозы превышает норму и становится максимальным, организм откладывает ее избыток, превращая в жир." - так написано в одном из источников. Много рекомендаций о том, что для похудения нужно выбирать продукты с низким ГИ. Я соглашусь в части алкоголя, фаст-фудов, булок и т.п. 
Вот, например, бананы, тыква, вареная морковь или свекла имеют высокий ГИ, но они прекрасно сочетаются в рационах, имеют массу полезных свойств и витаминов. Причем у меня ежедневно дефицит калорий, вес постепенно снижается. Почему я должна исключать эти продукты? Или все-таки не должна? Или может их просто нужно включать в рацион в определенное время суток? Или перед физ. нагрузками, или после?
Короче, немного каши в голове с этим ГИ... Помогите разобраться, пожалуйста.