Сыры

Пожалуйста, вот вам рецепты:
1 кг творога (жирностью до 5%)
0,25 л молока (стакан)
1 чайная ложка соли (можно чуть поменьше )
0,5 чайной ложки соды
1 яйцо

положить творог в кастрюлю, добавить горячее молоко и варить 10 минут ,будет много жидкости - не пугайтесь! Массу откинуть на сито и дать стечь, переложить массу в миску добавить яйцо, соль, соду, масло - хорошо перемешать. Варить 10 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет тянуться. Выложить в смазанную маслом (я мазала оливковым маслом глубокую тарелку) форму и придавить (я не придавливала),положить в холодильник на сутки.
Вот мы и получили сыр нужной жирности - до 5%.

Или

Молоко — 1 л
Кефир — 0,5 л
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кислота лимонная (на кончике ножа)
Способ приготовления

Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Вот и готов сыр!

ОБЕЗЖИРЕННЫЙ СЫР

Ингредиенты:
Обезжиренный творог Vilvi 0,5% — 0,5 кг
Молоко 1,5% — 200 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сода — 1 ч. л.
Соль и специи по вкусу
Из указанного количества ингредиентов получается 310гр сыра.

Приготовление:
- Творог размешать в молоке, помешивая довести до кипения и проварить 5-10 минут. Творог станет тягучим и липким, выделится сыворотка.
- Выложить вареную массу в застеленный марлей или тонкой тканью дуршлаг для удаления сыворотки.
- Когда жидкость стечет (5-10 минут), слегка дожать массу руками через ткань и выложить в глубокую тарелку.
- Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать руками, разбивая белые комочки (блендером мешать НЕЛЬЗЯ!).
- Выложить готовую смесь на сухую сковороду и плавить, постоянно перемешивая, в течение 5-10 минут.
- Когда липучая, как пластилин, смесь перестанет прилипать к сковороде – сыр готов!
- Переложить мягкий сыр в посуду или завернуть в пищевую пленку, придав продукту желаемую форму. Когда сыр остынет и затвердеет – можно кушать.

На 100 гр.:
Белки – 33,8 гр.
Жиры – 6 гр.
Углеводы – 5 гр.
Калорийность – 210 ккал.

Можете продолжать есть свои любимые сыры, просто придется уменьшить количество углеводов в рационе.

И не верьте сказкам, что чтобы уменьшить собственный жир, нужно есть меньше жира. Это вранье, в которое очень легко поверить! Но это не так - собственный жир тает при продолжительной нехватке калорий, при этом можно хоть объесться жирами...

Главное, следите за балансом энергии и кушайте, что нравится, проверяя нутриенты по МЗР!

атлет еще..посмотрите на местных производителей..у нас есть сыр амурский-там 20% и он почти как адыгейский

Да, мне вот нравится валио атлет .... неплохой сыр, и муж нормально его ест, там 19 или 17 гр жиров, у меня даже есть состав в моих продуктах ... «Сыр Валио Атлет лайт» на Мой здоровый рацион
попыталась ссылку на продукт дать .....
Амурский у нас пуля в пулю как адыгейский ... Просто не все производители хорошо амурский делают сыр .... из твердых мне нравится еще сыр из смешанного молока ... там овечье козье и коровье ... в нем 19% жира ... я его записываю в МЗР как пармезан тертый обезжиренный ... больше на него похож по БЖУ .... вот сыр маэстро из козьего тоже ничего ..... да сыров то тьма тьмущая .... полазить надо в магазине .... я долго около сыров трусь ... пока все не перечитаю не уйду