Блог Молли

Вокруг меня сплошные желе-фанаты. Кто-то любит мягкие мармеладки, кто-то - желе с кусочками фруктов в креманке, кто-то готовит паннакоту ( по факту - сливочное желе С улыбкой

). Вот и я влилась в их ряды и готовлю облегченную версию молочного желе. Здесь главное- не сбиться в чересчур диетический рецепт - сливки 30% можно заменить на 10%, а вот на молоко 0% - это уже слишком?.. сахарозаменитель- вместо сахара - точно не мой вариант. Те, кто читают по-английски, возможно, найдут интересной эту статью http://www.greenmedinfo.com/blog/splenda-sucralose-found-have-diabetes-promoting-effects-1.
Соответственно, как компромисс между моей любовью к паннакоте и моим контролем за потребляемыми калориями, выкладывается рецепт паннакоты полу -ПП, по терминологии Ольги Бостан ).
Итак, берем
200 мл сливок 20%-200мл молока- 2%
50г сахарной пудры
10г желатина в порошке - я люблю плотное желе
1 ч.л. ванильного экстракта или струдок ванили
Заливаем желатин 100мл молока, оставляем набухать на 3-4 мин. Смешиваем сливки с оставшимся молоком, нагреваем до горячего, но не кипящего состояния, Добавляем сахарную пудру и ваниль.Хорошо перемешиваем до растворения сахара. Набуший желатин ставим в микроволновку на 10 сек, затем остужаем до теплого состояния и заливаем в молочно-сахарную смесь. Хорошо размешиваем, процеживаем через сито ( если Вы использовали стручок ванили, то необходимо удалить маленькие черные семена, чтобы не нарушать белизну паннакоты). Разливаем по формам и ставим в холодильник для застывания (от 3 до 7 часов).
Подаем с ягодами. Мой любимый вариант - полчашки мороженных ягод в микроволновку до теплого состояния для сервировки с вашим десертом.

3

1

Молли

15.10.2013 01:31

Рецепт амарантово-овсяные лепешки

Калорийность - 220 кКал; белки - 7.8 г; жиры - 7.1 г; углеводы - 32.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Амарант, неприготовленный	100 г
Крупа овсяная	70 г
Семена льна	10 г
Ядра семян кунжута, сушеные (облущенные)	15 г
Орегано, сушеный	1 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Вода	150 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Описание

зерна амаранта и овсяную крупу смолоть в кофемолке, добавить семена льна и кунжута, соль, сушеный орегано. Все тщательно перемешать. Добавить 150 мл горячей воды и замесить тесто. Раскатать тесто в жгут и разделить на шарики. Из шариков сделать небольшие лепешки и обжарить на сухой сковороде без масла.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	220 кКал	13.06%
	Белки	7.8 г	10.26%
	Жиры	7.1 г	12.68%
	Углеводы	32.4 г	14.79%
	Пищевые волокна	5 г	25%
	Вода	49 г	2.16%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13

A

0%

b-car

0.1%

В1

14.1%

B2

5%

Холин

8.5%

B5

12.9%

B6

13%

B9

9.4%

B12

~

C

1.4%

D

~

E

5.5%

H

8.1%

вит.К

1.6%

PP

7.5%

Калий

10.5%

Ca

7.8%

Si

29%

Mg

30.7%

Na

18.1%

P

35%

Cl

15.6%

Fe

19.7%

I

0.6%

Co

14.4%

Mn

107%

Cu

35.3%

Mo

12.1%

Se

13.9%

F

1.5%

Cr

~

Zn

15%

Молли

20.09.2013 03:10

Дневник питания и тренировок за 19.09.2013

симпатичненько получилось ). Как бы повторить похожий рейтинг без печени... Прикреплен дневник питания

4

6

Молли

18.09.2013 02:50

Рецепт нутовые котлеты

Калорийность - 129.5 кКал; белки - 8 г; жиры - 4.2 г; углеводы - 14.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Нут (Варка)	200 г
Лук репчатый (Жарка)	150 г
Вода	200 г
Чеснок луковица (Жарка)	10 г
Масло оливковое	10 г
Морковь, желтая (Припускание)	100 г
Сыр, рикотта, из обезжиренного молока	80 г
Яйцо куриное (Жарка яичница)	50 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Описание

Вычитала рецепт в Yoga Journal Делать именно бургер мне кажется излишним, а вот идея нутовых котлет с йогуртным соусом понравилась. Овощной салат - по вкусу ).

Нам понадобится:
• 200 г. нута «Мистраль»
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 1 морковь, крупно натереть
• 80 г. феты - у меня была рикотта подсоленная
• 1 яйцо
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• листья мяты для украшения
для соуса
• 1 упаковка натурального йогурта
• 2 дольки чеснока
• немного зелени укропа и свежей мяты
Приготовление:
1. Замочить нут в холодной воде минимум на 4 часа. Слить воду, промыть нут, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Убавить огонь, варить нут 1, 5 часа до готовности. В конце варки добавить немного соли.
2. Нарезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле до прозрачности.
3. Готовый нут переложить в дуршлаг, дать как следует стечь воде. Поместить в чашу блендера нут, смесь лука и чеснока, натертую морковь, фету, яйцо, хлебные крошки.
4. Перемешать ингредиенты в блендере до однородной смеси, приправить солью и перцем.
5. Разделить смесь на 4 части, сформировать 4 бургера.
6. Обжарить бургеры на оливковом масле по 6-7 минут с каждой стороны или до готовности.
7. Сделать соус: смешать йогурт с мелко порубленными чесноком и зеленью.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	129.5 кКал	7.69%
	Белки	8 г	10.53%
	Жиры	4.2 г	7.5%
	Углеводы	14.6 г	6.67%
	Пищевые волокна	3 г	15%
	Вода	70 г	3.08%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11

A

6.6%

b-car

3.5%

В1

2.7%

B2

3.2%

Холин

3.9%

B5

3.7%

B6

2.8%

B9

1.3%

B12

2.3%

C

2.1%

D

1.6%

E

2.3%

H

3.2%

вит.К

1.6%

PP

7.4%

Калий

14.1%

Ca

10.2%

Si

84.7%

Mg

11.1%

Na

4%

P

21.8%

Cl

1.7%

Fe

7.1%

I

2.5%

Co

47.5%

Mn

34.1%

Cu

22.2%

Mo

28.3%

Se

22%

F

1.1%

Cr

2.2%

Zn

10.5%

Молли

07.09.2013 02:22

Рецепт тыквенный суп-пюре

Калорийность - 42 кКал; белки - 2.1 г; жиры - 1.4 г; углеводы - 5.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Тыква (Пассерование)	1600 г
Суп, Крепкий куриный бульон, по-домашнему	1600 г
Морковь, желтая (Жарка)	150 г
Перец красный сладкий (Жарка)	160 г
Масло растительное, сафлоровое, для заправки салатов или готовки, олеиновое, более 70% (преимущественно сафлоровое масло для продажи)	20 г
Лук репчатый (Жарка)	200 г
Тимьян, сушеный	2 г
Базилик, сушеный	2 г
Карри, порошок	3 г
Перец черный молотый	3 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Описание

Наконец-то появились тыквы! Как же я их люблю! За цвет, вкус и полезность )! Сегодня сделала простой супчик-пюре.Тыкву почистить, порезать кусочками, потушить до полуготовности - около 20-25 минут в глубокой сковороде. Переложить в кастрюлю, залить куриным бульоном, добавить соль, перец, карри, травы. перемешать и оставить кипеть на маленьком огне еще на 20-30 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.
Порезать морковь, перец пластинками и запечь на гриле, лук поджарить на растительном масле с добавлением сушеных трав.
Переложить все ингридиенты в блендер и пюрировать.
Очень вкусно с ложечкой йогурта и сухариками ( можно с отрубями).

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	42 кКал	2.49%
	Белки	2.1 г	2.76%
	Жиры	1.4 г	2.5%
	Углеводы	5.3 г	2.42%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	91 г	4%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4

A

16.3%

b-car

17.5%

В1

3.5%

B2

4.4%

Холин

1%

B5

4.7%

B6

6.4%

B9

3.2%

B12

~

C

11%

D

~

E

3.8%

H

0.1%

вит.К

2.8%

PP

7%

Калий

7.8%

Ca

2.3%

Si

~

Mg

3.4%

Na

6.4%

P

4.4%

Cl

0.7%

Fe

3.7%

I

0.8%

Co

11.3%

Mn

3.9%

Cu

14.4%

Mo

1.4%

Se

2.2%

F

1.3%

Cr

1.2%

Zn

2.7%

Молли

22.08.2013 23:15

кролик

Уважаемые форумчане,предложили мне тут знакомые фермеры мясо кролика, и я полезла в таблицы: ох и разный состав!
а главное- в 4 раза отличающееся количество жира. Кролики "органические", кормятся только травой, выращенной самими же, без добавок и комбикормов. Как бы вы их считали Подмигиваю

?

1

2