Аппетитные булки
10.09.2013 07:20
Советы по работе над проблемными зонами.
Появление жировых складок в области живота обусловлено генетикой, малоподвижным образом жизни, недостаточным сном, стрессами, гормональными проблемами, дисбалансом сахара в крови, нерациональным питанием, плохой экологией.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Висцеральный жир
Жир в области живота, также называемый висцеральным, согласно публикациям Harvard Health, встречается у большинства мужчин (после андропаузы) и у женщин (после менопаузы). Избавиться от этой проблемы очень важно, так как она увеличивает риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Меньше пустых калорий
Для уменьшения жировой прослойки на животе, следует сократить количество так называемых пустых калорий. Они содержатся в следующих продуктах:
Полезная клетчатка
Клетчатки в повседневном рационе должно быть как можно больше. Диетологи рекомендуют 21-25 г женщинам и 30-38 г мужчинам. Пищевые волокна заполняют объем желудка, создавая ощущение сытости. Клетчатка содержится в цельнозерновых продуктах (макароны, хлеб из муки грубого помола, крупа), фруктах, овощах, бобовых.
Только вода
Обычная чистая вода не содержит калорий, гидратирует организм и способствует разбуханию клетчатки, поэтому перед едой специалисты советуют выпивать стакан воды. Это уменьшит аппетит.
Часто и понемногу
Диетологи советуют есть каждые три часа в течение дня. Именно такого режима следует придерживаться, чтобы уменьшить количество жира в области живота и талии. Дробный прием пищи поддерживает постоянный уровень глюкозы в крови, следовательно, отсутствуют резкие колебания концентрации инсулина, способствующего отложению жира на животе.
Долой лишний вес
Уменьшив ежедневное потребление на 500 ккал, можно худеть на 450-500 г в неделю, без вреда для здоровья и жестких диетических ограничений.
http://vitaportal.ru
Появление жировых складок в области живота обусловлено генетикой, малоподвижным образом жизни, недостаточным сном, стрессами, гормональными проблемами, дисбалансом сахара в крови, нерациональным питанием, плохой экологией.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Висцеральный жир
Жир в области живота, также называемый висцеральным, согласно публикациям Harvard Health, встречается у большинства мужчин (после андропаузы) и у женщин (после менопаузы). Избавиться от этой проблемы очень важно, так как она увеличивает риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Меньше пустых калорий
Для уменьшения жировой прослойки на животе, следует сократить количество так называемых пустых калорий. Они содержатся в следующих продуктах:
- высококалорийные кондитерские изделия, выпечка (карамель, молочный шоколад, джемы и варенье, сладкие сиропы, пироги, кексы, пончики, печенье и др.);
- жирное и переработанное мясо (стейки, ветчина, бекон, колбасы, субпродукты, баранина и др.);
- жирные сыры, цельномолочные продукты, мороженое;
- блюда, приготовленные во фритюре;
- сладкие калорийные напитки (кофе, чай, молочные коктейли, пакетированные соки, газированная вода, алкоголь).
Полезная клетчатка
Клетчатки в повседневном рационе должно быть как можно больше. Диетологи рекомендуют 21-25 г женщинам и 30-38 г мужчинам. Пищевые волокна заполняют объем желудка, создавая ощущение сытости. Клетчатка содержится в цельнозерновых продуктах (макароны, хлеб из муки грубого помола, крупа), фруктах, овощах, бобовых.
Только вода
Обычная чистая вода не содержит калорий, гидратирует организм и способствует разбуханию клетчатки, поэтому перед едой специалисты советуют выпивать стакан воды. Это уменьшит аппетит.
Часто и понемногу
Диетологи советуют есть каждые три часа в течение дня. Именно такого режима следует придерживаться, чтобы уменьшить количество жира в области живота и талии. Дробный прием пищи поддерживает постоянный уровень глюкозы в крови, следовательно, отсутствуют резкие колебания концентрации инсулина, способствующего отложению жира на животе.
Долой лишний вес
Уменьшив ежедневное потребление на 500 ккал, можно худеть на 450-500 г в неделю, без вреда для здоровья и жестких диетических ограничений.
http://vitaportal.ru
Аппетитные булки
10.09.2013 07:15
Чувство голода — одно из самых неприятных ощущений. Чем дольше с
ним борешься, тем выше шанс проиграть. Именно поэтому рекомендуется
не бороться с повышенным аппетитом, а попытаться обмануть
его.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
В вопросах похудения все способы хороши. Однако постоянное чувство голода, которое нередко сопровождает диеты, не лучший спутник.
Существует несколько простых и очень действенных методов, которые помогут быстро победить чувство голода без вреда для здоровья. Вот лишь некоторые из них.
Маленькие порции
Правильные перекусы
Если хочется перекусить без риска для талии, рекомендуется обратить внимание на легкие перекусы.
Диетологи утверждают, что самым лучшим вариантом для перекуса являются следующие продукты: зеленое яблоко, несколько ягод клубники, стебель сельдерея или одна средняя морковка, половинка апельсина или свежие помидоры.
Вода
Компоты и отвары
Хорошо снижает чувство голода настой из петрушки. Для его приготовления порубите зелень, залейте стаканом кипятка, закутайте полотенцем и дайте настояться в течение 20 минут. Процедите и пейте.
Тем же эффектом обладает настой из инжира, который следует не варить, а так же, как и петрушку, запаривать. Залейте инжир кипятком, укройте, и через 10 минут напиток, способный обмануть голод, готов!
Рецепты народной медицины
Народные целители утверждают, что одним из главных борцов с повышенным аппетитом является чеснок. Можно приготовить хорошее лекарство от лишних трапез. Для этого разотрите 3 дольки чеснока и залейте стаканом воды комнатной температуры. Дайте настояться в течение часа и процедите.
Принимать чесночное средство рекомендуется ежедневно на ночь, по 1 ст.л. перед сном. Данное средство противопоказано при гастрите, эзофагите, язвенной болезни желудка и других проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Ароматерапия
Учеными из Америки в ходе многочисленных экспериментов было установлено, что существуют запахи, которые снижают потребность человека в употреблении запретных сладостей.
К таким ароматам относятся анис, яблоко, укроп, ваниль, мята, грейпфрут, перец, банан, лаванда и роза. Чтобы снизить чувство голода, достаточно добавить в аромалампу любой из этих ароматов и наслаждаться им, а не куском калорийного торта.
Цветотерапия
Холодные цвета, как оказалось, подавляют аппетит и успокаивают нервы. Именно поэтому ученые рекомендуют людям с повышенным аппетитом постелить на стол синюю скатерть и использовать для трапез тарелки зеленого и голубого оттенков.
Клетчатка — друг фигуры
Чтобы не съесть большую порцию жареной картошки на ужин, обманите голод, наполнив желудок легким овощным салатом. Тем же эффектом обладают отруби, сдобренные нежирным йогуртом или кефиром.
Дышите глубже
Оказывается, совладать с чувством голода можно, сделав десять глубоких вдохов свежего воздуха на улице. Кислород способствует активизации обменных процессов в организме.
Специи
Чтобы усмирить аппетит, рекомендуется отказаться от соли и острых приправ (хрен, горчица, перец) — они лишь провоцируют чувство голода, раздражая вкусовые рецепторы. Чем проще пища, тем быстрее она насыщает организм, прогоняя чувство голода.
http://vitaportal.ru
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
В вопросах похудения все способы хороши. Однако постоянное чувство голода, которое нередко сопровождает диеты, не лучший спутник.
Существует несколько простых и очень действенных методов, которые помогут быстро победить чувство голода без вреда для здоровья. Вот лишь некоторые из них.
Маленькие порции
- Давно доказано, что лучше есть меньше, но чаще. Желудок — мышечный орган, который имеет свойство растягиваться. Чем больше его размер, тем больше еды нужно, тем выше будет общая калорийность одного приема пищи.
- Очень важный психологический прием — маленькие тарелочки. На них порция еды кажется большой, достаточной для насыщения. Если же положить тот же объем пищи в тарелку большого диаметра, в голове может сформироваться убеждение, что еды недостаточно.
- Важно есть медленно. Чем дольше человек пережевывает еду, тем быстрее наступает насыщение. Глотая еду впопыхах и на бегу, можно съесть гораздо больше пищи, чем необходимо для утоления голода.
Правильные перекусы
Если хочется перекусить без риска для талии, рекомендуется обратить внимание на легкие перекусы.
Диетологи утверждают, что самым лучшим вариантом для перекуса являются следующие продукты: зеленое яблоко, несколько ягод клубники, стебель сельдерея или одна средняя морковка, половинка апельсина или свежие помидоры.
Вода
- Давно известен простой секрет – если выпить перед едой стакан воды, то голод усмирится, желудок наполнится и за обедом вы съедите меньше, чем обычно. Можно заменить воду несладким зеленым чаем или обезжиренным кефиром.
- В течение дня рекомендуется выпивать не менее 2,5 л чистой воды (если нет противопоказаний со стороны почек или сердечно-сосудистой системы). Это уменьшает чувство голода в течение дня, а также способствует выведению токсинов и шлаков.
Компоты и отвары
Хорошо снижает чувство голода настой из петрушки. Для его приготовления порубите зелень, залейте стаканом кипятка, закутайте полотенцем и дайте настояться в течение 20 минут. Процедите и пейте.
Тем же эффектом обладает настой из инжира, который следует не варить, а так же, как и петрушку, запаривать. Залейте инжир кипятком, укройте, и через 10 минут напиток, способный обмануть голод, готов!
Рецепты народной медицины
Народные целители утверждают, что одним из главных борцов с повышенным аппетитом является чеснок. Можно приготовить хорошее лекарство от лишних трапез. Для этого разотрите 3 дольки чеснока и залейте стаканом воды комнатной температуры. Дайте настояться в течение часа и процедите.
Принимать чесночное средство рекомендуется ежедневно на ночь, по 1 ст.л. перед сном. Данное средство противопоказано при гастрите, эзофагите, язвенной болезни желудка и других проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Ароматерапия
Учеными из Америки в ходе многочисленных экспериментов было установлено, что существуют запахи, которые снижают потребность человека в употреблении запретных сладостей.
К таким ароматам относятся анис, яблоко, укроп, ваниль, мята, грейпфрут, перец, банан, лаванда и роза. Чтобы снизить чувство голода, достаточно добавить в аромалампу любой из этих ароматов и наслаждаться им, а не куском калорийного торта.
Цветотерапия
Холодные цвета, как оказалось, подавляют аппетит и успокаивают нервы. Именно поэтому ученые рекомендуют людям с повышенным аппетитом постелить на стол синюю скатерть и использовать для трапез тарелки зеленого и голубого оттенков.
Клетчатка — друг фигуры
Чтобы не съесть большую порцию жареной картошки на ужин, обманите голод, наполнив желудок легким овощным салатом. Тем же эффектом обладают отруби, сдобренные нежирным йогуртом или кефиром.
Дышите глубже
Оказывается, совладать с чувством голода можно, сделав десять глубоких вдохов свежего воздуха на улице. Кислород способствует активизации обменных процессов в организме.
Специи
Чтобы усмирить аппетит, рекомендуется отказаться от соли и острых приправ (хрен, горчица, перец) — они лишь провоцируют чувство голода, раздражая вкусовые рецепторы. Чем проще пища, тем быстрее она насыщает организм, прогоняя чувство голода.
http://vitaportal.ru
2
Аппетитные булки
10.09.2013 07:09
Для того, чтобы начать бегать нужно знать о своём организме: здоров
ли он.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Для этого необходима диспансеризация, которая проводится в районных поликлиниках. Необходимы: общий анализ крови, мочи, сделать электрокардиограмму. Чтобы человека, который хочет начинать бегать, осмотрел врач окулист, врач невропатолог.
Для начала бег необходимо чередовать с хотьбой. Форсировать ни в коем случае нельзя!
Необходимо: постоянно заниматься, последовательно и постепенно.
Вначале пройти метров 200-300, затем очень медленно, ориентируясь по вашему пульсу, пробежать метров 200-300.
Пульс в покое, если 70-80 ударов в минуту, то при тренировке 3 раза в неделю пульс должен участиться в 2 раза.
С каждой тренировкой, через 3 недели, увеличивайте расстояние на 200-300 метров - бег, хотьба остается в начале тренировки и в конце её - 200-300 метров.
В дальнейшем увеличивайте длительность (расстояние) бега на 100-200 метров, а расстояние хотьбы уменьшайте на это же расстояние.
Таким образом, уже через 2-3 месяца Вы будете пробегать 2-3 км, очень медленно. Повторяю, очень медленно!
Когда Вы пробежали это расстояние, то тренируйтесь 3-4 раза в неделю, Повторяю, постоянно! Через каждые 6 месяцев проходите диспансеризацию в поликлинике, Если у Вас будут какие-либо нарушения, обратитесь к соответствующему специалисту (терапевту, кардиологу, окулисту, невропатологу, и.т.д.)
Для тренировок по бегу не нужна особая экипировка. Необходимы только спортивный костюм, кроссовки, шапочка (зимой).
Приобщение к бегу будет способствовать постоянно небольшому, стабильному пульсу (60-70) и артериальному давлению 110-120 на 70-80 мм. ртутного столба, что очень важно для сердца и сосудов.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Для этого необходима диспансеризация, которая проводится в районных поликлиниках. Необходимы: общий анализ крови, мочи, сделать электрокардиограмму. Чтобы человека, который хочет начинать бегать, осмотрел врач окулист, врач невропатолог.
Для начала бег необходимо чередовать с хотьбой. Форсировать ни в коем случае нельзя!
Необходимо: постоянно заниматься, последовательно и постепенно.
Вначале пройти метров 200-300, затем очень медленно, ориентируясь по вашему пульсу, пробежать метров 200-300.
Пульс в покое, если 70-80 ударов в минуту, то при тренировке 3 раза в неделю пульс должен участиться в 2 раза.
С каждой тренировкой, через 3 недели, увеличивайте расстояние на 200-300 метров - бег, хотьба остается в начале тренировки и в конце её - 200-300 метров.
В дальнейшем увеличивайте длительность (расстояние) бега на 100-200 метров, а расстояние хотьбы уменьшайте на это же расстояние.
Таким образом, уже через 2-3 месяца Вы будете пробегать 2-3 км, очень медленно. Повторяю, очень медленно!
Когда Вы пробежали это расстояние, то тренируйтесь 3-4 раза в неделю, Повторяю, постоянно! Через каждые 6 месяцев проходите диспансеризацию в поликлинике, Если у Вас будут какие-либо нарушения, обратитесь к соответствующему специалисту (терапевту, кардиологу, окулисту, невропатологу, и.т.д.)
Для тренировок по бегу не нужна особая экипировка. Необходимы только спортивный костюм, кроссовки, шапочка (зимой).
Приобщение к бегу будет способствовать постоянно небольшому, стабильному пульсу (60-70) и артериальному давлению 110-120 на 70-80 мм. ртутного столба, что очень важно для сердца и сосудов.
Аппетитные булки
01.09.2013 18:57
Предлагаю ознакомиться с алгоритмом построения диеты для типичных
людей, посещающих зал.
Примером будут служить:
Для начала приведу таблицу превалирующих продуктов по нутриентам:
Таблица 1. Превалирующие продукты по
нутриентам
Далее высчитываем суточную калорийность питания.
Оптимальная калорийность суточного рациона для женщин Оптимальная калорийность суточного рациона для мужчин
Таблица 2. Оптимальная калорийность
суточного рациона
Высчитываем суточную калорийность для мужчины:
((0,0630*93кг + 2,8957)*240 ккал)*1,5 =~ 3200 ккал
Для разных типов сложения подходят следующие проценты:
Таблица 3. Процентное содержание нутриентов
в рационе
для разных типов сложения
Получаем следующую картину:
Во-первых, поскольку клиенты – деловые люди, они не могут позволить себе питаться много раз в день. Поэтому была выбрана 4-x разовая схема приема.
Во-вторых, суточное распределение углеводов и белков должно быть таким (в процентах):
Исследуя таблицу 1, можно составить примерно такую схему (тренировка в 7 утра):
P.S. в суточный рацион не включил жиры, но там просто добавляются несколько ложек оливкового масло в овощной салат, с каждым приемом пищи.
http://athlete.ru
Примером будут служить:
- мужчина
- 26 лет
- рост 195 см
- вес 93 кг
- мезоморф
- цель – плюс 12 кг мышц
Для начала приведу таблицу превалирующих продуктов по нутриентам:
| белки | углеводы | жиры |
все виды мяса - 20/100 (кроме свинины) молочные продукты
куриные яйца
соя (только для девушек) - 20/100 |
все крупы - 80/100 хлебобулочные изделия из муки грубого помола - 50/100 картофель - 20/100 бананы - 20/100 сухофрукты - 65/100 фруктоза - 100/100 мед - 75/100 |
растительные масла (лучше оливковое, льняное) - 100/100 орехи - 50/100 семечки - 50/100 |
| Примечание: 20/100 -
означает 20 грамм нутриента в 100 граммах продукта. |
Далее высчитываем суточную калорийность питания.
Оптимальная калорийность суточного рациона для женщин Оптимальная калорийность суточного рациона для мужчин
| в возрасте от 18 до 30 лет | ((0,0621*X + 2.0357)*240 ккал)*K |
| в возрасте от 30 до 60 лет | ((0,0342*X+ 3,5377)*240 ккал)*K |
| старше 60 лет | ((0,0377*X + 2,7545)*240 ккал)*K |
| в возрасте от 18 до 30 лет | ((0,0630*X + 2,8957)*240 ккал)* K |
| в возрасте от 30 до 60 лет | ((0,0484 *X+ 3,6534)* 240 ккал)*K |
| старше 60 лет | ((0,04910*X+ 2,4587)*240 ккал)*K |
| Примечания: X – вес
тела в кг. К – смотрим из таблицы справа. |
|
Высчитываем суточную калорийность для мужчины:
((0,0630*93кг + 2,8957)*240 ккал)*1,5 =~ 3200 ккал
Для разных типов сложения подходят следующие проценты:
| конституция | углеводы | белки | жиры |
| эктоморф | 50 | 30 | 20 |
| экто-мезоморф | 45 | 30 | 25 |
| мезоморф | 40 | 30 | 30 |
| эндо-мезоморф | 37 | 30 | 33 |
| эндоморф | 33 | 33 | 33 |
для разных типов сложения
| Примечание: |
Чем ниже строчка, тем сильнее сжигание жира и слабее увеличение
мышечной массы, и наоборот. |
Получаем следующую картину:
- 1280 ккал из углеводов (1 грамм = 4 ккал)
- 960 ккал из белков (1 грамм = 4 ккал)
- 960 ккал из жиров (1 грамм = 9 ккал)
- 320 грамм углеводов
- 240 грамм белка
- 105 грамм жиров
Во-первых, поскольку клиенты – деловые люди, они не могут позволить себе питаться много раз в день. Поэтому была выбрана 4-x разовая схема приема.
Во-вторых, суточное распределение углеводов и белков должно быть таким (в процентах):
- утро 70/30 (углеводы/белки)
- день 50/50 (углеводы/белки)
- вечер 30/70 (углеводы/белки)
| углеводы | белки | жиры | |
| 1 прием | 120 | 30 | 45 |
| 2 прием | 80 | 60 | 30 |
| 3 прием | 80 | 60 | 30 |
| 4 прием | 40 | 90 | 0 |
Исследуя таблицу 1, можно составить примерно такую схему (тренировка в 7 утра):
- до тренировки 120 гр наборника (Dymatize High Protein Mega Gainer) (60 гр угл. примерно)
- после тренировки тоже 120 гр наборника
- через 3 часа после тренировки 120 гр сухого риса + 200 гр мяса
- через 3 часа жидкие аминокислоты 20 гр
- через 3 часа 120 гр сухого риса + 200 гр мяса
- через 3 часа жидкие аминокислоты 20 гр прием
- через 3 часа 200 гр бананов + 400 гр творога
- перед сном 20 гр аминокислот
P.S. в суточный рацион не включил жиры, но там просто добавляются несколько ложек оливкового масло в овощной салат, с каждым приемом пищи.
http://athlete.ru
Аппетитные булки
01.09.2013 18:49
С самого начала вы должны прочно усвоить: ваше питание - это
принципиальный фактор вашего роста. Так что, если вы пришли в зал
ради того, чтобы стать похожим на Шварценеггера, то второй вопрос
после выбора правильной тренировочной программы заключается в том,
что есть и сколько. Понятно, что выбор программы питания должен
основываться на данных науки, подтвержденных опытом практического
бодибилдинга. Как раз об этом и пойдет разговор.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Знаменитый профессионал Робби Робинсон рассказывает: "Когда я подростком начал "качаться", то сразу же взялся поедать тонны белков и углеводов. Я садился за стол через каждые три часа и совершенно не заботился о том, сколько я съем жиров. В итоге за первый год я прибавил больше 18 кг "массы". Понятно, что я не был похож на культуриста с картинки, однако достиг основной цели - стал большим. То же я хочу посоветовать всем начинающим: ешьте как можно больше, и вы обязательно пойдете в рост. Ну а набор "рельефа" оставьте на потом. Что я вижу в залах сейчас? Люди с первого дня пробуют и жир сбросить, и мышцы накачать. Они сидят на диетах и одновременно тяжело "качаются". Это абсурд! "Массу" дает лишь "перегруз" с калориями. На скудном рационе мышцы никак не будут расти!"
Слова Робби Робинсона подтверждают серьезные научные данные. Однако сначала небольшое отступление. Оказывается, с белком в наш организм поступает огромное количество азота (молекулы азота - составная часть аминокислотной структуры). А потом азот "складируется" в мышцах. Если ты мало ешь, то физические нагрузки становятся для организма чрезмерными. Мышцы не успевают восстанавливаться, и мышечная ткань разрушается. Это сопровождается высвобождением свободного азота, который, как лишний элемент, выводится из организма с мочой. Тестируя мочу на предмет наличия в ней свободного азота, можно с уверенностью судить о том, какой процесс преобладает в мышцах - разрушения или роста. Если в моче обилие азота, значит, мускулатура "тает". Если азота нет, значит, растет. В первом случае говорят об отрицательном азотном балансе, во втором - о положительном.
Ученые установили, что единственным фактором, способным поддержать в организме положительный азотный баланс в условиях атлетических силовых нагрузок, является обильное питание, точнее, его высокая калорийность. Калории как бы "спасают" белок. Так что, если вы много едите, то для положительного азотного баланса вам будет достаточно 1.5 г белка на килограмм веса своего тела. В свою очередь, вы можете поедать горы белка, но если ваш рацион содержит меньше калорий, чем вы ежедневно тратите, то роста, хоть убейся в зале, не будет!
Начинающие обычно пропускают дневные приемы пищи. Это первая ошибка. Либо попросту едят недостаточно. Это - вторая. Иногда бывает другая штука. Еды вроде как много, но нагрузки в зале так велики, что волей-неволей образуется энергетический дефицит.
Короче, вам, как начинающему, никак нельзя пасть жертвой распространенного мифа о том, что, мол, главное для роста - это протеин. Да, протеин - это основа мышечного роста, однако на самом первом месте стоит общее число калорий, поглощаемых ежедневно. Калорий должно быть много, очень много! Ежесуточный излишек сверх всех энергозатрат должен составлять не менее 500 калорий. По мнению профессионалов, гарантированный рост начинается при переедании в тысячу и даже в полторы тысячи калорий. Они знают, что говорят.
Попутно у вас вырастет и жировая прослойка, но это не беда. Главное - чтобы выросли мышцы. Что же касается "сгонки" жира, то бодибилдинг знает много самых разных методик, которые превратят ваше тело в учебник по анатомии. Кстати, не путайте методики с диетами! Речь идет о сочетании особых физических нагрузок с рационом питания, в котором доля углеводов постепенно сводится к минимуму. Жир тает прямо на глазах!
Итак, выводы. Даже не думайте о прорисовке мышц на начальном этапе тренинга. Ваш девиз за кухонным столом: больше! больше! больше! И никаких диет! Обязательно высчитайте индивидуальную суточную потребность в калориях и ступенчато повышайте ее на 500 калорий и больше, пока не начнется рост массы. Питайтесь регулярно и обильно! Помните: тяжелый тренинг в условиях скудного питания подрывает здоровье!
А что же углеводы?
Углеводы - это по-простому сахар. Почему же картофель, каши и пр. не сладкие? Весь секрет в составе "сахарной" молекулы. Чем она меньше, тем слаще. Рекордсмен здесь столовый сахар. Ну а длинные молекулярные цепи безвкусные, хотя по своему физиологическому действию ничем от сахара не отличаются.
Речь идет о секреции гормона инсулина в ответ на прием любых углеводов. Если бы не инсулин, то наша кровь, перенасыщенная съеденным сахаром, загустела бы как патока. Инсулин "изымает" сахар из крови и "везет" его в мышечные клетки. Ну а там сахар становится топливом для белкового синтеза или попросту мышечного внутриклеточного роста. Не будь инсулина ни один культурист так и не сумел бы увеличить свои мышцы и на сантиметр!
Долго объяснять, но мышечная клетка не всегда готова впустить внутрь себя инсулин. С годами тренинга она делает это все охотнее, и потому инсулин "завозит" внутрь мышцы все больше и больше сахара. Невостребованный избыток он же, инсулин, превращает в гликоген - своего рода, сахарные "консервы". Когда на очередной тренировке нагрузка станет для мышцы нестерпимой, гликоген внутри нее растворится , и мышца получит мощную энергетическую подпитку.
Стоит вам напомнить, что у обыкновенного человека гликоген способен накапливаться только в печени - вот вам разница между новичком и культуристом, у которого за плечами десятилетия атлетического стажа. Как же наивны те, кто ожидает от бодибилдинга немедленного результата! Нет, ребята, чтобы стать похожим на супермена, надо попотеть!
Как уже говорилось, успех в зале предопределяет избыток питания. Если норма протеина - 1.5-2 г на килограмм вашего веса, то все остальное в вашем рационе - это углеводы и жиры. Жиров, понятно, должно быть совсем мало, а вот углеводы и есть ваш главный источник калорий. Манипулируя количеством суточных углеводов, культуристы и наращивают мышечную массу. Вот что рассказывает знаменитый Дориан Ятс: "Лично для меня основной инструмент роста - электронные напольные весы в ванной. В начале каждой недели я взвешиваюсь и записываю результат. Если в конце недели я не обнаруживаю прибавки веса в 200-250 г, то добавляю в свой дневной рацион еще 300 калорий. Обычно этого достаточно, чтобы к исходу следующей недели я прибавил 200-250 г. Если же нет, то я поднимаю суточную калорийность питания уже на 500 калорий. В основном, за счет картофеля, овсянки и макарон. Тогда уж точно вес начинает повышаться..."
Впрочем, эксперты утверждают, что на свете нет и двух одинаковых людей, которым бы подошел один план питания. Причина в том, что пищеварительная система у всех работает по-разному. Кто-то лучше переваривает белки, кто-то углеводы. А кому-то от природы досталось неэффективное пищеварение. Вот поэтому свое "ростовое" количество калорий вы сможете отыскать только методом эксперимента. Вполне возможно, что вам подойдет схема Ятса, но может быть и так, что калорий для роста вам понадобиться много больше.
Так ли уж плох жир?
Формула "чем меньше я буду есть жира, тем быстрее похудею" в принципе не права. Существует т.н. безопасная норма приема жиров. Она составляет 20% от общей калорийности вашего рациона. Для того, чтобы поддерживать поступление в организм жиров именно на таком уровне, достаточно избегать т.н. существенных источников жира. Это пища, жаренная на масле, все виды сливочных и растительных масел, цельномолочные продукты. Если же вы будете есть вареное или приготовленное на гриле мясо курицы, нежирную говядину, цельные яйца и обезжиpенные молочные продукты, то получите жиров именно столько, сколько нужно.
Почему жиры вообще нельзя исключить из рациона? Дело в том, что жиры содержат холестерин. О нем вы слышали много плохого, однако правда и в том, что холестерин является сырьем для синтеза важнейшего полового гормона тестостерона (как у мужчин, так и в ничтожном количестве у женщин). Без тестостерона рост мышц физиологически невозможен, больше того, у вас есть реальный шанс превратиться в евнуха - без тестостерона либидо падает много ниже нуля...
Пищевые добавки
Сами по себе пищевые добавки массы не растят. Об этом прямо так и сказано на этикетках. В чем же тогда польза добавок? Они подстраховывают вас на тот случай, когда вы по каким-то причинам недобираете с обычным питанием нужные вам калории. А для любителя это обычное дело. В самом деле, разве на работе можно питаться нормально, как того требует культуристическая наука? Так что, на первом месте по важности для вас стоят две добавки: пищевые заменители и белково-углеводные смеси.
Обычно заменители питания включают 40 г протеина и 25-30 г углеводов на порцию. Одна порция способна компенсировать вам пропущенный обед или ужин. Многие считают, что углеводов в порции недостаточно и потому разбавляют заменитель не водой, а молоком или соком. Или заедают сдобной булочкой.
Белково-углеводные смеси отличаются от заменителей тем, что протеина обычно содержат меньше - 25 г, а вот углеводов больше - до 75-ти. Общая энергетическая емкость порции доходит до 500 калорий.
Если заменители питания призваны заменить вам упущенный прием пищи, то у белково-углеводных смесей другая задача. Они служат дополнением к вашему обычному питанию, чтобы "догнать" общую калорийность съеденного до нужных вам двух-трех тысяч калорий. Смеси применяют и в том случае, когда желудок не принимает пищу в больших объемах.
Ну а есть ли прямые стимуляторы роста "массы"? Пока нам известен только один - креатин. Если принимать его по 5-7 г в день, то реально вырастает сила, а вместе с ней и объемы мышц. Креатин помогает всем, в том числе и новичкам. Так что, принимайте его с первого дня тренинга - ошибки не будет.
Получаете ли вы с пищей достаточное количество витаминов и минералов? Скорее всего, нет. А раз так, надо принимать мультивитаминные комплексы. И принимать каждый день.
Чтобы начать расти, употребление добавок надо ввести в твердую повседневную привычку. Возьмите за правило принимать добавки ежедневно в одно и то же время. А для этого вам нужен план. Нужно все заранее организовать, вплоть до заблаговременных закупок добавок. Тот же план вам нужен и в отношении обычного питания. Если вы приходите домой после тренировки, а ваш холодильник пуст, прогресса ждать не приходится.
В любом случае, в приеме добавок вам нужно стальное постоянство. Ну а дальше мышцы сами позаботятся о своем росте.
Таблица 1. Сколько нужно съедать?
http://athlete.ru
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Знаменитый профессионал Робби Робинсон рассказывает: "Когда я подростком начал "качаться", то сразу же взялся поедать тонны белков и углеводов. Я садился за стол через каждые три часа и совершенно не заботился о том, сколько я съем жиров. В итоге за первый год я прибавил больше 18 кг "массы". Понятно, что я не был похож на культуриста с картинки, однако достиг основной цели - стал большим. То же я хочу посоветовать всем начинающим: ешьте как можно больше, и вы обязательно пойдете в рост. Ну а набор "рельефа" оставьте на потом. Что я вижу в залах сейчас? Люди с первого дня пробуют и жир сбросить, и мышцы накачать. Они сидят на диетах и одновременно тяжело "качаются". Это абсурд! "Массу" дает лишь "перегруз" с калориями. На скудном рационе мышцы никак не будут расти!"
Слова Робби Робинсона подтверждают серьезные научные данные. Однако сначала небольшое отступление. Оказывается, с белком в наш организм поступает огромное количество азота (молекулы азота - составная часть аминокислотной структуры). А потом азот "складируется" в мышцах. Если ты мало ешь, то физические нагрузки становятся для организма чрезмерными. Мышцы не успевают восстанавливаться, и мышечная ткань разрушается. Это сопровождается высвобождением свободного азота, который, как лишний элемент, выводится из организма с мочой. Тестируя мочу на предмет наличия в ней свободного азота, можно с уверенностью судить о том, какой процесс преобладает в мышцах - разрушения или роста. Если в моче обилие азота, значит, мускулатура "тает". Если азота нет, значит, растет. В первом случае говорят об отрицательном азотном балансе, во втором - о положительном.
Ученые установили, что единственным фактором, способным поддержать в организме положительный азотный баланс в условиях атлетических силовых нагрузок, является обильное питание, точнее, его высокая калорийность. Калории как бы "спасают" белок. Так что, если вы много едите, то для положительного азотного баланса вам будет достаточно 1.5 г белка на килограмм веса своего тела. В свою очередь, вы можете поедать горы белка, но если ваш рацион содержит меньше калорий, чем вы ежедневно тратите, то роста, хоть убейся в зале, не будет!
Начинающие обычно пропускают дневные приемы пищи. Это первая ошибка. Либо попросту едят недостаточно. Это - вторая. Иногда бывает другая штука. Еды вроде как много, но нагрузки в зале так велики, что волей-неволей образуется энергетический дефицит.
Короче, вам, как начинающему, никак нельзя пасть жертвой распространенного мифа о том, что, мол, главное для роста - это протеин. Да, протеин - это основа мышечного роста, однако на самом первом месте стоит общее число калорий, поглощаемых ежедневно. Калорий должно быть много, очень много! Ежесуточный излишек сверх всех энергозатрат должен составлять не менее 500 калорий. По мнению профессионалов, гарантированный рост начинается при переедании в тысячу и даже в полторы тысячи калорий. Они знают, что говорят.
Попутно у вас вырастет и жировая прослойка, но это не беда. Главное - чтобы выросли мышцы. Что же касается "сгонки" жира, то бодибилдинг знает много самых разных методик, которые превратят ваше тело в учебник по анатомии. Кстати, не путайте методики с диетами! Речь идет о сочетании особых физических нагрузок с рационом питания, в котором доля углеводов постепенно сводится к минимуму. Жир тает прямо на глазах!
Итак, выводы. Даже не думайте о прорисовке мышц на начальном этапе тренинга. Ваш девиз за кухонным столом: больше! больше! больше! И никаких диет! Обязательно высчитайте индивидуальную суточную потребность в калориях и ступенчато повышайте ее на 500 калорий и больше, пока не начнется рост массы. Питайтесь регулярно и обильно! Помните: тяжелый тренинг в условиях скудного питания подрывает здоровье!
А что же углеводы?
Углеводы - это по-простому сахар. Почему же картофель, каши и пр. не сладкие? Весь секрет в составе "сахарной" молекулы. Чем она меньше, тем слаще. Рекордсмен здесь столовый сахар. Ну а длинные молекулярные цепи безвкусные, хотя по своему физиологическому действию ничем от сахара не отличаются.
Речь идет о секреции гормона инсулина в ответ на прием любых углеводов. Если бы не инсулин, то наша кровь, перенасыщенная съеденным сахаром, загустела бы как патока. Инсулин "изымает" сахар из крови и "везет" его в мышечные клетки. Ну а там сахар становится топливом для белкового синтеза или попросту мышечного внутриклеточного роста. Не будь инсулина ни один культурист так и не сумел бы увеличить свои мышцы и на сантиметр!
Долго объяснять, но мышечная клетка не всегда готова впустить внутрь себя инсулин. С годами тренинга она делает это все охотнее, и потому инсулин "завозит" внутрь мышцы все больше и больше сахара. Невостребованный избыток он же, инсулин, превращает в гликоген - своего рода, сахарные "консервы". Когда на очередной тренировке нагрузка станет для мышцы нестерпимой, гликоген внутри нее растворится , и мышца получит мощную энергетическую подпитку.
Стоит вам напомнить, что у обыкновенного человека гликоген способен накапливаться только в печени - вот вам разница между новичком и культуристом, у которого за плечами десятилетия атлетического стажа. Как же наивны те, кто ожидает от бодибилдинга немедленного результата! Нет, ребята, чтобы стать похожим на супермена, надо попотеть!
Как уже говорилось, успех в зале предопределяет избыток питания. Если норма протеина - 1.5-2 г на килограмм вашего веса, то все остальное в вашем рационе - это углеводы и жиры. Жиров, понятно, должно быть совсем мало, а вот углеводы и есть ваш главный источник калорий. Манипулируя количеством суточных углеводов, культуристы и наращивают мышечную массу. Вот что рассказывает знаменитый Дориан Ятс: "Лично для меня основной инструмент роста - электронные напольные весы в ванной. В начале каждой недели я взвешиваюсь и записываю результат. Если в конце недели я не обнаруживаю прибавки веса в 200-250 г, то добавляю в свой дневной рацион еще 300 калорий. Обычно этого достаточно, чтобы к исходу следующей недели я прибавил 200-250 г. Если же нет, то я поднимаю суточную калорийность питания уже на 500 калорий. В основном, за счет картофеля, овсянки и макарон. Тогда уж точно вес начинает повышаться..."
Впрочем, эксперты утверждают, что на свете нет и двух одинаковых людей, которым бы подошел один план питания. Причина в том, что пищеварительная система у всех работает по-разному. Кто-то лучше переваривает белки, кто-то углеводы. А кому-то от природы досталось неэффективное пищеварение. Вот поэтому свое "ростовое" количество калорий вы сможете отыскать только методом эксперимента. Вполне возможно, что вам подойдет схема Ятса, но может быть и так, что калорий для роста вам понадобиться много больше.
Так ли уж плох жир?
Формула "чем меньше я буду есть жира, тем быстрее похудею" в принципе не права. Существует т.н. безопасная норма приема жиров. Она составляет 20% от общей калорийности вашего рациона. Для того, чтобы поддерживать поступление в организм жиров именно на таком уровне, достаточно избегать т.н. существенных источников жира. Это пища, жаренная на масле, все виды сливочных и растительных масел, цельномолочные продукты. Если же вы будете есть вареное или приготовленное на гриле мясо курицы, нежирную говядину, цельные яйца и обезжиpенные молочные продукты, то получите жиров именно столько, сколько нужно.
Почему жиры вообще нельзя исключить из рациона? Дело в том, что жиры содержат холестерин. О нем вы слышали много плохого, однако правда и в том, что холестерин является сырьем для синтеза важнейшего полового гормона тестостерона (как у мужчин, так и в ничтожном количестве у женщин). Без тестостерона рост мышц физиологически невозможен, больше того, у вас есть реальный шанс превратиться в евнуха - без тестостерона либидо падает много ниже нуля...
Пищевые добавки
Сами по себе пищевые добавки массы не растят. Об этом прямо так и сказано на этикетках. В чем же тогда польза добавок? Они подстраховывают вас на тот случай, когда вы по каким-то причинам недобираете с обычным питанием нужные вам калории. А для любителя это обычное дело. В самом деле, разве на работе можно питаться нормально, как того требует культуристическая наука? Так что, на первом месте по важности для вас стоят две добавки: пищевые заменители и белково-углеводные смеси.
Обычно заменители питания включают 40 г протеина и 25-30 г углеводов на порцию. Одна порция способна компенсировать вам пропущенный обед или ужин. Многие считают, что углеводов в порции недостаточно и потому разбавляют заменитель не водой, а молоком или соком. Или заедают сдобной булочкой.
Белково-углеводные смеси отличаются от заменителей тем, что протеина обычно содержат меньше - 25 г, а вот углеводов больше - до 75-ти. Общая энергетическая емкость порции доходит до 500 калорий.
Если заменители питания призваны заменить вам упущенный прием пищи, то у белково-углеводных смесей другая задача. Они служат дополнением к вашему обычному питанию, чтобы "догнать" общую калорийность съеденного до нужных вам двух-трех тысяч калорий. Смеси применяют и в том случае, когда желудок не принимает пищу в больших объемах.
Ну а есть ли прямые стимуляторы роста "массы"? Пока нам известен только один - креатин. Если принимать его по 5-7 г в день, то реально вырастает сила, а вместе с ней и объемы мышц. Креатин помогает всем, в том числе и новичкам. Так что, принимайте его с первого дня тренинга - ошибки не будет.
Получаете ли вы с пищей достаточное количество витаминов и минералов? Скорее всего, нет. А раз так, надо принимать мультивитаминные комплексы. И принимать каждый день.
Чтобы начать расти, употребление добавок надо ввести в твердую повседневную привычку. Возьмите за правило принимать добавки ежедневно в одно и то же время. А для этого вам нужен план. Нужно все заранее организовать, вплоть до заблаговременных закупок добавок. Тот же план вам нужен и в отношении обычного питания. Если вы приходите домой после тренировки, а ваш холодильник пуст, прогресса ждать не приходится.
В любом случае, в приеме добавок вам нужно стальное постоянство. Ну а дальше мышцы сами позаботятся о своем росте.
Таблица 1. Сколько нужно съедать?
| Вес тела, кг | Протеин, г | Углеводы, г | Калории |
| 73 | 145 | 290-362 | 2260-2560 |
| 80 | 155 | 310-387 | 2417-2917 |
| 82 | 165 | 330-413 | 2575-3075 |
| 87 | 175 | 350-438 | 2731-3231 |
| 92 | 185 | 370-462 | 2885-3385 |
| 97 | 195 | 390-487 | 3040-3540 |
Аппетитные булки
01.09.2013 18:47
Слово «соя» произошло от китайского «шу» и
означает - «большой боб». Насчитывают около десятка дикорастущих
видов сои. Поначалу, как полагают, она произрастала на Дальнем
Востоке и оттуда уже проникла в Китай, Корею, Японию, Вьетнам,
Индию и т.д. Сейчас сою выращивают во всем мире. Селекционерам
удалось вывести сорта, растущие не только в теплом, но и умеренном
климате.
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Возделывать сою как культуру первыми начали китайцы. Примерно с VI-V вв. до н.э. в бассейне реки Хуанхэ совершается переход к сложному земледелию с использованием искусственного орошения. Китайцы вывели несколько культурных видов сои с высокой урожайностью и большой устойчивостью ко всем болезням. От них она распространилось по всему миру. По некоторым источникам, китайцы начали возделывать сою намного раньше VI в. до н.э. Доказательством тому могут служить рецепты соевого соуса и соевого сыра, которые описаны в литературных источниках 6000-летней давности.
В России соя произрастает в Хабаровском, Приморском и Краснодарском краях. Очень много ее выращивают в США. Китай и сегодня крупнейший экспортер сои и соевых продуктов и сдавать свои позиции, похоже, не собирается.
Чем же вызван такой интерес к соевым бобам, к этому довольно невзрачному на вид травянистому растению? Все дело в их составе. В них в 2,5 раза больше белка, чем в мясе, и он почти полностью сбалансирован по незаменимым аминокислотам.
300 лет тому назад она стала проникать в Грузию, на Украину, Кубань и Северный Кавказ. В Западной Европе и США с соей познакомились лишь в 1712 г., но широкую известность она получила только после международной выставки в Вене в 1878 г., где китайцы продемонстрировали большое разнообразие соевых блюд.
В эпосе Юго-Восточной Азии о ней слагали легенды и сказания как о чудесном растении - друге человека и в радости и в беде, спасителе от голода и болезней. Соя входила в ритуалы встречи весны, дней осеннего благоденствия и застольного веселья. Ее семена во время торжественных церемоний император сеял собственными руками,
Соевые бобы помимо высокого содержания белка отличаются также высоким содержанием витаминов, аминокислот, и, что очень важно, уникальным составом жиров. В соевом масле очень много фосфолипидов, которые являются структурной основой, «каркасом» клеточных мембран. При повреждающем воздействии клеточную мембрану покидают несколько дефектных фосфолипидных молекул и на их место сразу же должны стать новые, иначе клетка не сохранит своей структуры. Постоянный выход-вход фосфолипидных молекул является нормальным физиологическим процессом. Организм сам синтезирует некоторое количество фосфолипидов. Но их явно не хватает, если судить по тому, что введение фосфолипидов извне приводит к ощутимому улучшению здоровья. Особенно много фосфолипидов в головном мозге, сердце и печени. Эти органы больше других нуждаются в пищевых источниках фосфолипидных молекул, т.к. самообновление их клеточных мембран протекает наиболее интенсивно.
Фосфолипиды - это не только строительный материал для клеток. Они обладают уникальной способностью выводить из стенок сосудов холестерин, если холестериновая бляшка еще не затвердела. Проникнув в нее, фосфолипидная молекула присоединяет одну молекулу холестерина, образуя в целом водорастворимый комплекс (холестерин в воде не растворяется), и выводит ее из организма. Жители стран с высоким удельным весом потребления сои - Япония, Китай, Корея отличаются низким содержанием в крови холестерина. Количество сердечно-сосудистых заболеваний в этих странах заметно ниже, а продолжительность жизни на 12% выше, чем в других странах. Еще недавно считалось, что моложавый внешний вид китайцев, японцев и корейцев вызван какими-то генетическими особенностями, как и более высокая продолжительность их жизни. Впоследствии, однако, выяснилось, что жители Японии, Китая и Кореи, которые эмигрировали в Европу и США и стали питаться аналогично местному населению, страдают от атеросклероза так же, как и местное население, а продолжительность их жизни даже меньше, чем у коренных европейцев и американцев. Отсюда был сделан совершенно однозначный вывод: низкая заболеваемость атеросклерозом и более высокая продолжительность жизни в некоторых странах Юго-Восточной Азии связаны с особенностями питания их населения. Помимо способности выводить из организма холестерин, фосфолипиды обладают значительным антиоксидантным действием, тормозя образование в организме высокотоксичных свободных радикалов. Кислородные радикалы являются неизбежным побочным продуктом кислородного окисления. Имея на своей орбите один свободный электрон они химически очень агрессивны и разрушают все, к чему прикасаются. Свободные радикалы способствуют формированию возрастных заболеваний и укорачивают жизнь человека. Проявляя свое антиоксидантное (противорадикальное) действие, фосфолипиды вносят свой вклада в продление жизни человека. Они обладают и противораковым действием, значительно продлевая жизнь самых безнадежных больных.
Соевая мука содержит пока еще малоизученные вещества - изолектаны. Их изучением занимаются несколько крупных лабораторий по всему миру, но сейчас уже ясно одно: изолектаны - это вещества, сходные по своему действию с инсулиноподобным фактором роста. Они обладают анаболическим действием, повышая проницаемость клеток для аминокислот и глюкозы. Очень интересные данные были получены в США. Большая группа больных с язвами желудка и кишечника получала каждый день помимо обычного питания от 100 до 300 г соевой муки. В течение месяца у всех больных было отмечено полное рубцевание язв. Не было ни одного человека с отрицательным результатом. Здесь мы имеем как раз тот случай, когда пища является еще и лекарством. Анаболические свойства соевой муки широко используются в спортивной практике. На основе сои изготавливаются различные спортивные продукты питания, которые содержат чаще всего концентрат соевой муки или изолят.
Обезжиренная соевая мука содержит 50% белка, концентрат от 70 до 75% и изолят 90-99% белка. Его (изолят) чаще всего используют для изготовления специализированных спортивных продуктов питания (протеинов). Сама по себе соевая мука обладает довольно специфическим вкусом, который нравится далеко не всем. В спортивных продуктах, содержащих соевый изолят (в качестве основного компонента или в смеси с другими видами белка), соевый привкус нейтрализован и сам продукт имеет специальные вкусовые наполнители (фруктовые, и т.д.).
При употреблении соевых продуктов с лечебной или анаболической целью, следует помнить, что изолектаны теряют свои свойства после тепловой обработки. Можно, конечно, приготовить из соевого протеина блины, лапшу или просто какую-то выпечку. Вы получите хороший диетический продукт с высоким содержанием белка. Но и только. Пищевая ценность сои сохранится, но ее лечебные и анаболические свойства будут утрачены. Поэтому, если вы употребляете соевый протеин с целью усиления анаболизма (помимо простого удовлетворения потребности организма в белке) лучше ешьте его таким, какой он есть. Можно поэкспериментировать со вкусовыми наполнителями, но нагревать продукт не следует.
Японские исследователи считают, что даже избыток соевого изолята в питании не способен привести к ожирению, чего нельзя сказать о белках животного происхождения. Вопрос этот пока еще мало изучен, но хочется верить, что японские ученые не ошиблись и можно «объедаться» соевым протеином без риска растолстеть.
Сбалансированность незаменимых аминокислот в сое близка к идеальной1 (до 90%), но все-таки немного не дотягивает до эталона из-за метионина (одна из незаменимых аминокислот). Молоко, наоборот, имеет относительный избыток метионина. Поэтому смесь соевого и молочного протеинов представляет из себя продукт, близкий к идеальному по сбалансированности аминокислот. Обычно, спортивные продукты, изготовленные из смеси молочного и соевого белка, содержат их в равной пропорции. (См. статью «Молоко и его продукты» в этом номере).
Многие дети с самого рождения не переносят молоко из-за аллергии или врожденного диатеза. Специально для таких детей выпускаются смеси, из которых легко изготовить соевое молоко. По качеству такое молоко не уступает материнскому, не говоря уже о коровьем. Коммерческие смеси, заменяющие материнское молоко, содержат все необходимые компоненты.
Соевое молоко можно приготовить и в домашних условиях, лишь бы под рукой была соевая мука. Для этого соевую муку заливают холодной водой, тщательно размешивают, нагревают до 60° и выдерживают при этой температуре 1 час периодически помешивая, затем отфильтровывают через плотную ткань. Готовое соевое молоко содержит около 5% сухих веществ: 3-4% белка, 0,5% жира, 0,2% золы. Соевое молоко можно использовать в традиционных рецептурах блюд (пудинги, желе, кремы, муссы). Из него готовят белковые напитки коктейли с различными фруктовыми наполнителями, фруктово-ягодными сиропами, да и просто в смеси с различными соками. Соевое молоко, получаемое в промышленных масштабах применяется в хлебопекарной промышленности при производстве бисквита и в качестве 100%-ной замены яичного порошка; в масложировой промышленности для приготовления майонеза (частичная или полная замена яичного порошка и сухого обезжиренного молока), для изготовления низкожирных майонезов, для приготовления диетических сортов маргарина; в кондитерской промышленности для изготовления пастиломармеладных изделий, муссов, кремов, конфет, начинок для вафель, в мучных кондитерских изделиях (печенье, пряники); в молочной промышленности для приготовления соевого творога, соевого сыра тофу, для приготовления йогуртов, мороженого.
Соевая мука широко используется при изготовлении обычных продуктов питания. Соевый белок обладает превосходными кулинарными качествами: он хорошо структурируется, обладает высокой набухаемостью, влагопоглотительной и жиросвязывающей способностью, сохраняет форму при тепловой обработке, имеет структуру и консистенцию, свойственную мясопродуктам. По этой причине соевую муку уже много лет во всем мире добавляют в колбасные изделия (а также в готовые рыбные изделия) в количестве не менее 10%. Это позволяет улучшить аминокислотный состав готового изделия и сэкономить 10% закладки основного сырья. В последнее время на прилавках наших магазинов появилось множество сортов сосисок импортного производства, которые если и содержат мясо, то в очень небольшом количестве. Основу таких сосисок составляет соевый белок, которому в ходе специальной обработки придают структуру, цвет и вкус мяса. Мясной вкус и розовый цвет, кстати говоря, придает таким изделиям глютаминат натрия. Соевый белок и глютаминовая кислота - отнюдь не плохое сочетание. Жаль только, что большинство таких продуктов пережарены и продаются по высокой цене, не соответствующей реальной себестоимости.
Соя в силу своей дешевизны является основным источником белка во многих слаборазвитых и развивающихся странах. Благодаря своим лечебным и профилактическим качествам, соя и продукты ее переработки очень популярны в развитых странах. Соевый белок начинает вытеснять мясной. Это благоприятно сказывается на здоровье населения и удешевляет продукты питания. Все американское животноводство держится на кормах, основным компонентом которых является соевый шрот, то, что осталось от сои после отжима соевого масла.
Потребление сои и продуктов ее переработки во всем мире растет очень быстрыми темпами. У нас же в России еще только становятся популярными соевые продукты питания как спортивные, так и диетические.
Соя плохо разваривается, поэтому ее предварительно замачивают, проращивают или измельчают. Количество блюд, которые можно приготовить из сои, чрезвычайно велико и многие из них могут выполнять роль лекарства. Взять хотя бы проращенные соевые бобы. Это настоящий поливитаминный концентрат. Проращивание любых злаковых или бобовых культур сопровождается накоплением большого количества витаминов и может служить средством для профилактики авитаминозов. Но соя и здесь держит пальму первенства. Из зеленых ростков получается вкусный витаминный салат, который можно изготовить в любое время года.
Получить их очень просто. Вначале бобы замачиваются на сутки в воде при комнатной температуре (не более 25° С). После набухания их пересыпают на влажную марлю или хлопчатобумажную ткань и кладут на дно кастрюли и закрывают крышкой. Один из концов марли за пределами кастрюли должен быть опущен в воду, чтобы бобы постоянно находились во влажной среде. Через 3-4 суток появляются ростки. Их употребляют, когда они достигают 5 см. Из 400 г семян получается 1,5 кг зеленых ростков, которые вполне заменяют зеленые овощи. Для длительного хранения ростки можно сушить.
Мука - основной соевый продукт во всем мире. По внешнему виду она напоминают пшеничную, имеет нежный кремовый цвет и легкий ореховый запах. Питательные свойства ее исключительно велики. 500 г такой муки по содержанию белка можно приравнять к 1 кг творога или 1,5 кг говядины, или 40 куриным яйцам. Однако из-за отсутствия в ней крахмала выпекать хлеб или какие-либо кондитерские изделия из одной только соевой муки нельзя. Поэтому в нее добавляют 10-20% обычной муки (пшеничной, овсяной, ржаной, рисовой и т.д.). Подходит и картофельный крахмал.
Соевую муку можно приготовить из соевых бобов самостоятельно. Для этого бобы промывают, сушат и измельчают на мельнице, кофемолке или жерновах. Для улучшения вкуса муки можно бобы в закрытом сосуде 10-12 минут обрабатывать насыщенным паром, после чего уже сушат и размалывают. Из-за большого содержания масла соевая мука не может долго храниться (через пару недель она может прогоркнуть). О соевом молоке мы уже говорили. Но еще более вкусным и питательным оно становится тогда, когда из него готовят кефир или простоквашу. Для этого соевое молоко заквашивают небольшим количеством кефира фабричного приготовления (содержит чистые кефирные грибки) или простокваши и ставят в теплое место для закисания. Через несколько часов продукт готов. По своей консистенции и вкусу он почти не отличается от обычного кефира или простокваши. Если заправить соевое молоко сметаной (содержит чистую культуру молочнокислых стрептококков), то после закисания образуется продукт очень похожий на ряженку. Заквашивание соевого молока ацидофильной палочкой (ацидофильным кефиром) позволяет получить самый настоящий ацидофил. Насколько полезны для организма кисломолочные бактерии, мы рассказали в статье о молоке. Из соевой простокваши, кефира и ряженки можно приготовить соевый творог. Технология приготовления творога аналогична таковой при использовании в качестве исходного сырья обычной простокваши.
Интересно, что в китайской кухне существуют 3 вида продукта, которые называются творогом и получаются они разными способами. Объединяет их только то, что исходным материалом всегда служит соевое молоко, О способе 1 мы уже знаем. Способ 2 заключается в том, что соевое молоко кипятят, добавляют к нему уксус и дают время свернуться. После свертывания творожную массу отделяют от сыворотки с помощью сита или марли. И творог готов. Способ 3 изготовления соевого творога и вовсе экзотический. Для отвораживания соевого молока в традиционной1 китайской кухне используют морскую соль или порошок гипса(!). Гипс разводят в воде (4 части воды на одну часть гипса). Раствор вливают в соевое молоко в соотношении 1:140. Через 10-15 мин белок начинает свертываться, превращаясь в хлопья и оседая на дно. После отделения сыворотки через марлю или сито получается соевый творог.
Соевый творог, каким бы способом он не был получен, является довольно пресным на вкус, хотя по своей питательной ценности и содержанию белка он более чем в 2 раза превосходит молочный творог. Для придания вкуса к отжатому свежеприготовленному соевому творогу добавляют различные приправы из перца, чеснока, овощных отваров. Соевый сыр - тофу является ни чем иным, как прессованным соевым творогом. После прессования продукт становится настолько плотным по консистенции, что его можно резать ножом на ломтики. На Востоке тофу называют мясом без костей. Для придания сыру вкуса его маринуют. Для этого используют соленую воду с ароматной зеленью (укроп, петрушка, сельдерей), настои черемши, чеснока, корицы, имбиря, ванили и т.д. Минимальное время маринования - 12 часов. Для лучшего впитывания маринадов тофу вначале замораживают. А потом оттаивают. После оттаивания его еще раз отжимают и он становится похожим на губку, которая гораздо быстрее и легче впитывает в себя маринадный соус.
Соевая сырковая масса готовится из соевого молока по принципу соевого творога с добавлением сахара, иногда какао или ванилина. Имеет нежную консистенцию, приятный вкус и светло-коричневый цвет.
Окара - это однородная влажная масса без запаха с высоким содержанием белка. Получают окару в результате отжима соевого молока на специальных фильтрах в заводских условиях, Окара - полуфабрикат, используемый для изготовления других соевых продуктов, например, соевого мяса. Окару добавляют в хлебобулочные изделия вместо яйца, используют в кондитерских изделиях, смешивая пополам с мукой.
Соевое мясо изготавливают чаще всего из обезжиренной соевой муки, Ему придают форму и текстуру фарша, гуляша, отбивных и т.д. Содержание белка в соевом мясе - 54%.
Пельмени - древнейшая пища китайцев. Готовят их так же как и у нас, только вместо мясной начинки используют окару. В Россию пельмени попали через Сибирь и прослыли поэтому сибирским блюдом. Китайцы готовят пельмени очень маленького размера и варят в специальных сосудах.
Соевый соус - это понятие объединяет различные виды соусов, состоящих из смеси специальной соевой массы и соли в разных пропорциях и с разной степенью выдержки. Соевые соусы очень стойки при хранении. Два основных вида соуса - это красный сильносоленый и белый менее соленый. Соевую массу для соуса получают длительным брожением разваренных семян сои при участии специальных грибков. Соевый соус помогает перевариванию грубой растительной пищи и по своему физиологическому действию может заменить мясные экстракты, супы и другие вещества животного происхождения, стимулирующие работу пищеварительных органов. Соус значительно улучшает вкус пищи и повышает аппетит.
Из сои можно приготовить практически все. Из нее делают сметану и мороженое, конфеты и мармелад. Проще наверное назвать те блюда, которые из сои приготовить нельзя. Соя является идеальным воплощением мечты диетолога. Она является одновременно и пищей, и лекарством, и средством для продления жизни. Один диетолог назвал сою подарком Бога человечеству. Похоже, что так оно и есть.
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Возделывать сою как культуру первыми начали китайцы. Примерно с VI-V вв. до н.э. в бассейне реки Хуанхэ совершается переход к сложному земледелию с использованием искусственного орошения. Китайцы вывели несколько культурных видов сои с высокой урожайностью и большой устойчивостью ко всем болезням. От них она распространилось по всему миру. По некоторым источникам, китайцы начали возделывать сою намного раньше VI в. до н.э. Доказательством тому могут служить рецепты соевого соуса и соевого сыра, которые описаны в литературных источниках 6000-летней давности.
В России соя произрастает в Хабаровском, Приморском и Краснодарском краях. Очень много ее выращивают в США. Китай и сегодня крупнейший экспортер сои и соевых продуктов и сдавать свои позиции, похоже, не собирается.
Чем же вызван такой интерес к соевым бобам, к этому довольно невзрачному на вид травянистому растению? Все дело в их составе. В них в 2,5 раза больше белка, чем в мясе, и он почти полностью сбалансирован по незаменимым аминокислотам.
300 лет тому назад она стала проникать в Грузию, на Украину, Кубань и Северный Кавказ. В Западной Европе и США с соей познакомились лишь в 1712 г., но широкую известность она получила только после международной выставки в Вене в 1878 г., где китайцы продемонстрировали большое разнообразие соевых блюд.
В эпосе Юго-Восточной Азии о ней слагали легенды и сказания как о чудесном растении - друге человека и в радости и в беде, спасителе от голода и болезней. Соя входила в ритуалы встречи весны, дней осеннего благоденствия и застольного веселья. Ее семена во время торжественных церемоний император сеял собственными руками,
Соевые бобы помимо высокого содержания белка отличаются также высоким содержанием витаминов, аминокислот, и, что очень важно, уникальным составом жиров. В соевом масле очень много фосфолипидов, которые являются структурной основой, «каркасом» клеточных мембран. При повреждающем воздействии клеточную мембрану покидают несколько дефектных фосфолипидных молекул и на их место сразу же должны стать новые, иначе клетка не сохранит своей структуры. Постоянный выход-вход фосфолипидных молекул является нормальным физиологическим процессом. Организм сам синтезирует некоторое количество фосфолипидов. Но их явно не хватает, если судить по тому, что введение фосфолипидов извне приводит к ощутимому улучшению здоровья. Особенно много фосфолипидов в головном мозге, сердце и печени. Эти органы больше других нуждаются в пищевых источниках фосфолипидных молекул, т.к. самообновление их клеточных мембран протекает наиболее интенсивно.
Фосфолипиды - это не только строительный материал для клеток. Они обладают уникальной способностью выводить из стенок сосудов холестерин, если холестериновая бляшка еще не затвердела. Проникнув в нее, фосфолипидная молекула присоединяет одну молекулу холестерина, образуя в целом водорастворимый комплекс (холестерин в воде не растворяется), и выводит ее из организма. Жители стран с высоким удельным весом потребления сои - Япония, Китай, Корея отличаются низким содержанием в крови холестерина. Количество сердечно-сосудистых заболеваний в этих странах заметно ниже, а продолжительность жизни на 12% выше, чем в других странах. Еще недавно считалось, что моложавый внешний вид китайцев, японцев и корейцев вызван какими-то генетическими особенностями, как и более высокая продолжительность их жизни. Впоследствии, однако, выяснилось, что жители Японии, Китая и Кореи, которые эмигрировали в Европу и США и стали питаться аналогично местному населению, страдают от атеросклероза так же, как и местное население, а продолжительность их жизни даже меньше, чем у коренных европейцев и американцев. Отсюда был сделан совершенно однозначный вывод: низкая заболеваемость атеросклерозом и более высокая продолжительность жизни в некоторых странах Юго-Восточной Азии связаны с особенностями питания их населения. Помимо способности выводить из организма холестерин, фосфолипиды обладают значительным антиоксидантным действием, тормозя образование в организме высокотоксичных свободных радикалов. Кислородные радикалы являются неизбежным побочным продуктом кислородного окисления. Имея на своей орбите один свободный электрон они химически очень агрессивны и разрушают все, к чему прикасаются. Свободные радикалы способствуют формированию возрастных заболеваний и укорачивают жизнь человека. Проявляя свое антиоксидантное (противорадикальное) действие, фосфолипиды вносят свой вклада в продление жизни человека. Они обладают и противораковым действием, значительно продлевая жизнь самых безнадежных больных.
Соевая мука содержит пока еще малоизученные вещества - изолектаны. Их изучением занимаются несколько крупных лабораторий по всему миру, но сейчас уже ясно одно: изолектаны - это вещества, сходные по своему действию с инсулиноподобным фактором роста. Они обладают анаболическим действием, повышая проницаемость клеток для аминокислот и глюкозы. Очень интересные данные были получены в США. Большая группа больных с язвами желудка и кишечника получала каждый день помимо обычного питания от 100 до 300 г соевой муки. В течение месяца у всех больных было отмечено полное рубцевание язв. Не было ни одного человека с отрицательным результатом. Здесь мы имеем как раз тот случай, когда пища является еще и лекарством. Анаболические свойства соевой муки широко используются в спортивной практике. На основе сои изготавливаются различные спортивные продукты питания, которые содержат чаще всего концентрат соевой муки или изолят.
Обезжиренная соевая мука содержит 50% белка, концентрат от 70 до 75% и изолят 90-99% белка. Его (изолят) чаще всего используют для изготовления специализированных спортивных продуктов питания (протеинов). Сама по себе соевая мука обладает довольно специфическим вкусом, который нравится далеко не всем. В спортивных продуктах, содержащих соевый изолят (в качестве основного компонента или в смеси с другими видами белка), соевый привкус нейтрализован и сам продукт имеет специальные вкусовые наполнители (фруктовые, и т.д.).
При употреблении соевых продуктов с лечебной или анаболической целью, следует помнить, что изолектаны теряют свои свойства после тепловой обработки. Можно, конечно, приготовить из соевого протеина блины, лапшу или просто какую-то выпечку. Вы получите хороший диетический продукт с высоким содержанием белка. Но и только. Пищевая ценность сои сохранится, но ее лечебные и анаболические свойства будут утрачены. Поэтому, если вы употребляете соевый протеин с целью усиления анаболизма (помимо простого удовлетворения потребности организма в белке) лучше ешьте его таким, какой он есть. Можно поэкспериментировать со вкусовыми наполнителями, но нагревать продукт не следует.
Японские исследователи считают, что даже избыток соевого изолята в питании не способен привести к ожирению, чего нельзя сказать о белках животного происхождения. Вопрос этот пока еще мало изучен, но хочется верить, что японские ученые не ошиблись и можно «объедаться» соевым протеином без риска растолстеть.
Сбалансированность незаменимых аминокислот в сое близка к идеальной1 (до 90%), но все-таки немного не дотягивает до эталона из-за метионина (одна из незаменимых аминокислот). Молоко, наоборот, имеет относительный избыток метионина. Поэтому смесь соевого и молочного протеинов представляет из себя продукт, близкий к идеальному по сбалансированности аминокислот. Обычно, спортивные продукты, изготовленные из смеси молочного и соевого белка, содержат их в равной пропорции. (См. статью «Молоко и его продукты» в этом номере).
Многие дети с самого рождения не переносят молоко из-за аллергии или врожденного диатеза. Специально для таких детей выпускаются смеси, из которых легко изготовить соевое молоко. По качеству такое молоко не уступает материнскому, не говоря уже о коровьем. Коммерческие смеси, заменяющие материнское молоко, содержат все необходимые компоненты.
Соевое молоко можно приготовить и в домашних условиях, лишь бы под рукой была соевая мука. Для этого соевую муку заливают холодной водой, тщательно размешивают, нагревают до 60° и выдерживают при этой температуре 1 час периодически помешивая, затем отфильтровывают через плотную ткань. Готовое соевое молоко содержит около 5% сухих веществ: 3-4% белка, 0,5% жира, 0,2% золы. Соевое молоко можно использовать в традиционных рецептурах блюд (пудинги, желе, кремы, муссы). Из него готовят белковые напитки коктейли с различными фруктовыми наполнителями, фруктово-ягодными сиропами, да и просто в смеси с различными соками. Соевое молоко, получаемое в промышленных масштабах применяется в хлебопекарной промышленности при производстве бисквита и в качестве 100%-ной замены яичного порошка; в масложировой промышленности для приготовления майонеза (частичная или полная замена яичного порошка и сухого обезжиренного молока), для изготовления низкожирных майонезов, для приготовления диетических сортов маргарина; в кондитерской промышленности для изготовления пастиломармеладных изделий, муссов, кремов, конфет, начинок для вафель, в мучных кондитерских изделиях (печенье, пряники); в молочной промышленности для приготовления соевого творога, соевого сыра тофу, для приготовления йогуртов, мороженого.
Соевая мука широко используется при изготовлении обычных продуктов питания. Соевый белок обладает превосходными кулинарными качествами: он хорошо структурируется, обладает высокой набухаемостью, влагопоглотительной и жиросвязывающей способностью, сохраняет форму при тепловой обработке, имеет структуру и консистенцию, свойственную мясопродуктам. По этой причине соевую муку уже много лет во всем мире добавляют в колбасные изделия (а также в готовые рыбные изделия) в количестве не менее 10%. Это позволяет улучшить аминокислотный состав готового изделия и сэкономить 10% закладки основного сырья. В последнее время на прилавках наших магазинов появилось множество сортов сосисок импортного производства, которые если и содержат мясо, то в очень небольшом количестве. Основу таких сосисок составляет соевый белок, которому в ходе специальной обработки придают структуру, цвет и вкус мяса. Мясной вкус и розовый цвет, кстати говоря, придает таким изделиям глютаминат натрия. Соевый белок и глютаминовая кислота - отнюдь не плохое сочетание. Жаль только, что большинство таких продуктов пережарены и продаются по высокой цене, не соответствующей реальной себестоимости.
Соя в силу своей дешевизны является основным источником белка во многих слаборазвитых и развивающихся странах. Благодаря своим лечебным и профилактическим качествам, соя и продукты ее переработки очень популярны в развитых странах. Соевый белок начинает вытеснять мясной. Это благоприятно сказывается на здоровье населения и удешевляет продукты питания. Все американское животноводство держится на кормах, основным компонентом которых является соевый шрот, то, что осталось от сои после отжима соевого масла.
Потребление сои и продуктов ее переработки во всем мире растет очень быстрыми темпами. У нас же в России еще только становятся популярными соевые продукты питания как спортивные, так и диетические.
Соя плохо разваривается, поэтому ее предварительно замачивают, проращивают или измельчают. Количество блюд, которые можно приготовить из сои, чрезвычайно велико и многие из них могут выполнять роль лекарства. Взять хотя бы проращенные соевые бобы. Это настоящий поливитаминный концентрат. Проращивание любых злаковых или бобовых культур сопровождается накоплением большого количества витаминов и может служить средством для профилактики авитаминозов. Но соя и здесь держит пальму первенства. Из зеленых ростков получается вкусный витаминный салат, который можно изготовить в любое время года.
Получить их очень просто. Вначале бобы замачиваются на сутки в воде при комнатной температуре (не более 25° С). После набухания их пересыпают на влажную марлю или хлопчатобумажную ткань и кладут на дно кастрюли и закрывают крышкой. Один из концов марли за пределами кастрюли должен быть опущен в воду, чтобы бобы постоянно находились во влажной среде. Через 3-4 суток появляются ростки. Их употребляют, когда они достигают 5 см. Из 400 г семян получается 1,5 кг зеленых ростков, которые вполне заменяют зеленые овощи. Для длительного хранения ростки можно сушить.
Мука - основной соевый продукт во всем мире. По внешнему виду она напоминают пшеничную, имеет нежный кремовый цвет и легкий ореховый запах. Питательные свойства ее исключительно велики. 500 г такой муки по содержанию белка можно приравнять к 1 кг творога или 1,5 кг говядины, или 40 куриным яйцам. Однако из-за отсутствия в ней крахмала выпекать хлеб или какие-либо кондитерские изделия из одной только соевой муки нельзя. Поэтому в нее добавляют 10-20% обычной муки (пшеничной, овсяной, ржаной, рисовой и т.д.). Подходит и картофельный крахмал.
Соевую муку можно приготовить из соевых бобов самостоятельно. Для этого бобы промывают, сушат и измельчают на мельнице, кофемолке или жерновах. Для улучшения вкуса муки можно бобы в закрытом сосуде 10-12 минут обрабатывать насыщенным паром, после чего уже сушат и размалывают. Из-за большого содержания масла соевая мука не может долго храниться (через пару недель она может прогоркнуть). О соевом молоке мы уже говорили. Но еще более вкусным и питательным оно становится тогда, когда из него готовят кефир или простоквашу. Для этого соевое молоко заквашивают небольшим количеством кефира фабричного приготовления (содержит чистые кефирные грибки) или простокваши и ставят в теплое место для закисания. Через несколько часов продукт готов. По своей консистенции и вкусу он почти не отличается от обычного кефира или простокваши. Если заправить соевое молоко сметаной (содержит чистую культуру молочнокислых стрептококков), то после закисания образуется продукт очень похожий на ряженку. Заквашивание соевого молока ацидофильной палочкой (ацидофильным кефиром) позволяет получить самый настоящий ацидофил. Насколько полезны для организма кисломолочные бактерии, мы рассказали в статье о молоке. Из соевой простокваши, кефира и ряженки можно приготовить соевый творог. Технология приготовления творога аналогична таковой при использовании в качестве исходного сырья обычной простокваши.
Интересно, что в китайской кухне существуют 3 вида продукта, которые называются творогом и получаются они разными способами. Объединяет их только то, что исходным материалом всегда служит соевое молоко, О способе 1 мы уже знаем. Способ 2 заключается в том, что соевое молоко кипятят, добавляют к нему уксус и дают время свернуться. После свертывания творожную массу отделяют от сыворотки с помощью сита или марли. И творог готов. Способ 3 изготовления соевого творога и вовсе экзотический. Для отвораживания соевого молока в традиционной1 китайской кухне используют морскую соль или порошок гипса(!). Гипс разводят в воде (4 части воды на одну часть гипса). Раствор вливают в соевое молоко в соотношении 1:140. Через 10-15 мин белок начинает свертываться, превращаясь в хлопья и оседая на дно. После отделения сыворотки через марлю или сито получается соевый творог.
Соевый творог, каким бы способом он не был получен, является довольно пресным на вкус, хотя по своей питательной ценности и содержанию белка он более чем в 2 раза превосходит молочный творог. Для придания вкуса к отжатому свежеприготовленному соевому творогу добавляют различные приправы из перца, чеснока, овощных отваров. Соевый сыр - тофу является ни чем иным, как прессованным соевым творогом. После прессования продукт становится настолько плотным по консистенции, что его можно резать ножом на ломтики. На Востоке тофу называют мясом без костей. Для придания сыру вкуса его маринуют. Для этого используют соленую воду с ароматной зеленью (укроп, петрушка, сельдерей), настои черемши, чеснока, корицы, имбиря, ванили и т.д. Минимальное время маринования - 12 часов. Для лучшего впитывания маринадов тофу вначале замораживают. А потом оттаивают. После оттаивания его еще раз отжимают и он становится похожим на губку, которая гораздо быстрее и легче впитывает в себя маринадный соус.
Соевая сырковая масса готовится из соевого молока по принципу соевого творога с добавлением сахара, иногда какао или ванилина. Имеет нежную консистенцию, приятный вкус и светло-коричневый цвет.
Окара - это однородная влажная масса без запаха с высоким содержанием белка. Получают окару в результате отжима соевого молока на специальных фильтрах в заводских условиях, Окара - полуфабрикат, используемый для изготовления других соевых продуктов, например, соевого мяса. Окару добавляют в хлебобулочные изделия вместо яйца, используют в кондитерских изделиях, смешивая пополам с мукой.
Соевое мясо изготавливают чаще всего из обезжиренной соевой муки, Ему придают форму и текстуру фарша, гуляша, отбивных и т.д. Содержание белка в соевом мясе - 54%.
Пельмени - древнейшая пища китайцев. Готовят их так же как и у нас, только вместо мясной начинки используют окару. В Россию пельмени попали через Сибирь и прослыли поэтому сибирским блюдом. Китайцы готовят пельмени очень маленького размера и варят в специальных сосудах.
Соевый соус - это понятие объединяет различные виды соусов, состоящих из смеси специальной соевой массы и соли в разных пропорциях и с разной степенью выдержки. Соевые соусы очень стойки при хранении. Два основных вида соуса - это красный сильносоленый и белый менее соленый. Соевую массу для соуса получают длительным брожением разваренных семян сои при участии специальных грибков. Соевый соус помогает перевариванию грубой растительной пищи и по своему физиологическому действию может заменить мясные экстракты, супы и другие вещества животного происхождения, стимулирующие работу пищеварительных органов. Соус значительно улучшает вкус пищи и повышает аппетит.
Из сои можно приготовить практически все. Из нее делают сметану и мороженое, конфеты и мармелад. Проще наверное назвать те блюда, которые из сои приготовить нельзя. Соя является идеальным воплощением мечты диетолога. Она является одновременно и пищей, и лекарством, и средством для продления жизни. Один диетолог назвал сою подарком Бога человечеству. Похоже, что так оно и есть.
1
1
Аппетитные булки
01.09.2013 18:41
В старину говорили, что бедняк ест курицу только в двух случаях:
когда сам болен или когда курица больна. Нежное и вкусное куриное
мясо всегда считалось дорогим деликатесом. Но сейчас, когда так
развилось птицеводство, и куриное,
и другое птичье мясо доступно большинству населения.
Куры, а также утки, гуси и индейки стали составлять нашу повседневную пищу, причем в магазинах чаще продают не взрослую птицу, а цыплят, выращенных ускоренным способом, - так называемых бройлеров.
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Другой важнейший продукт птицеводства - куриные яйца. По стандарту их делят на две группы: диетические (массой более 44 г, реализованные в течение 7 суток после снесения - дата нанесена на поверхности скорлупы) и столовые (бывшие диетические, после 7 суток хранения, и любые другие свежие яйца). Яйцамассой менее 43 г продаже в магазинах не подлежат. Из других яиц разрешено продавать только перепелиные; гусиные и утиные из-за опасности заражения их сальмонеллами продавать в магазинах и на рынках запрещено.
Аминокислотный состав мяса птиц и яиц, мг на 100 г съедобной части
Наиболее ценный пищевой компонент яиц и мяса птиц, конечно, белок.
В яйцах его содержится в среднем 12,7%, в мясе бройлеров, в
зависимости от категории, - 17,6 - 19,7%, в курах - 18,2 - 20,8%, в
гусях - 15,3 - 17,0%, в индейках - 19,5 - 21,6%, в утках - 15,8 -
17,2%, в перепелах - 18,0%. Аминокислотный состав птичьего мяса,
как явствует из таблицы, благоприятен, недостатка в незаменимых
аминокислотах обычно нет. Но более всего сбалансирован
аминокислотный состав у белка яиц. Одно время ФАО принимала его в
качестве "стандартного" белка как эталон для сравнения.
Что касается жиров, то их, как правило, значительно больше в мясе водоплавающих птиц. Для сравнения: у бройлеров жирность колеблется в пределах 5,2 - 14,4%, у близких по возрасту гусят - 26,5 - 27,5%, у утят - 20,3 - 26,6%. Соответственно у кур - 8,8 - 18,4% и индеек - 12 - 22%, тогда как у гусей - 27,7 - 39,0% и уток - 24,2 - 38,0%. В курином яйце жира содержится в среднем 11,5%.
Липидный состав мяса птиц и яиц, г на 100 г съедобной части
Из таблицы липидного состава следует, что в курином мясе довольно
много высокоценных незаменимых полиненасыщенных жирных кислот - в
несколько раз больше, чем в говядине и баранине. В яйцах много
фосфолипидов (до 1/3 от суммы липидов), главным образом лецитина,
однако много и холестерина. Впрочем, соотношение его с
фосфолипидами (1:6) благоприятно: последние в значительной степени
нейтрализуют отрицательное (атерогенное) действие
холестерина.
Из витаминов, как и следует ожидать, в птичьем мясе преобладают витамины группы В, а в яйцах - жирорастворимые витамины A, D и Е, которые концентрируются в желтке. В этих продуктах немало также минеральных элементов, прежде всего фосфора, серы, железа и цинка.
Как и любое другое мясо, птиц варят, жарят и тушат, делают из них котлеты и другие рубленые блюда. При этом птичье мясо (особенно бройлеров) становится мягким и нежным, так как оно содержит мало, не более 8%, соединительных тканей; сравните для наглядности с говядиной - в ней до 15% соединительных тканей. Меньше всего их в грудных мышцах, поэтому из птичьих грудок готовят самые деликатесные, тонкие блюда. Куриное отварное “белое” мясо, почти не содержащее жил, весьма ценится в диетическом питании, тем более что тепловая обработка не очень длительна и в мясе сохраняется больше, чем в говядине или баранине, полезных веществ.
Куриный бульон, так же как и мясной, содержит мало пищевых веществ, если, конечно, в него не добавили яйцо, вермишель и т.д. Его пищевая ценность показана в последней таблице. Из той же таблицы следует, что блюда из птичьего мяса и куриных яиц - существенные источники белка, жира, фосфора и железа в питании, а блюда из яиц - также жирорастворимых витаминов. К сожалению, при готовке от 40 до 60% витаминов теряется, поэтому гарниры к курам, уткам, гусям и индейкам (как, впрочем, и к другим мясным блюдам) должны включать богатые витаминами свежие овощи - капусту, морковь, огурцы, помидоры - или квашеную капусту.
Пищевая ценность готовых блюд из птицы и яиц на 100 г съедобной части
(в скобках - примерная доля от суточной потребности, %)
Несмотря на потери при варке и жаренье, сырые яйца пить не следует,
так как яичный белок содержит авидин, связывающий в
желудочно-кишечном тракте витамин В1, и овомукоид - ингибитор
желудочного фермента трипсина. Уже при кратковременной варке яиц
(всмятку) овомукоид и авидин коагулируют, а нежелательные
микроорганизмы гибнут. Поскольку яйца варят недолго, яичницы и
омлеты жарят считанные минуты, пищевая ценность яиц при готовке
почти не меняется; разрушаются только некоторые витамины, и то мало
- до 10%.
Несколько слов о хранении. Свежие куры, в отличие от свежего мяса, - скоропортящийся продукт, внутренности тушек часто бывают обсеменены вредными микроорганизмами. Поэтому свежепотрошенную птицу надо готовить немедленно. Исключение составляет замороженная птица, потрошеная и упакованная в пленку. Ее можно хранить долго, но только в морозильной камере.
Для яиц лучшая температура хранения минус 1 - минус 2 по Цельсию, срок хранения - не более месяца. Качество яиц легко проверить, осмотрев через них на зажженную лампочку: если яйцо просвечивается хорошо - оно доброкачественное, если видны темные пятна - начался гнилостный процесс.
Напоследок - о количестве птицы и яиц для повседневного потребления. Мясо птиц входит в общую норму потребления мяса, однако оно отчего-то быстро приедается, и “выполнить мясную норму” только с помощью кур, уток и гусей затруднительно. А в общем, тут все зависит от вкуса и возможностей.
Другое дело яйца. Так как в них все-таки много холестерина и, кроме того, яичный белок вызывает иногда пищевую аллергию, то рекомендуется съедать в среднем не более одного яйца в день (расчет на год - 274 штуки). Конечно, это нельзя понимать буквально - в день по яйцу, иногда передышка. Людям, не склонным к аллергии, полезно время от времени съесть яичницу или омлет из двух-трех яиц. А излишек и в этом случае пользы не принесет.
http://athlete.ru
Куры, а также утки, гуси и индейки стали составлять нашу повседневную пищу, причем в магазинах чаще продают не взрослую птицу, а цыплят, выращенных ускоренным способом, - так называемых бройлеров.
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Другой важнейший продукт птицеводства - куриные яйца. По стандарту их делят на две группы: диетические (массой более 44 г, реализованные в течение 7 суток после снесения - дата нанесена на поверхности скорлупы) и столовые (бывшие диетические, после 7 суток хранения, и любые другие свежие яйца). Яйцамассой менее 43 г продаже в магазинах не подлежат. Из других яиц разрешено продавать только перепелиные; гусиные и утиные из-за опасности заражения их сальмонеллами продавать в магазинах и на рынках запрещено.
Аминокислотный состав мяса птиц и яиц, мг на 100 г съедобной части
| Аминокислоты | Бройлеры | Гусята | Куры | Консервы "курица в соб. соку" | Куриное яйцо |
| Незаменимые: | |||||
| валин | 818 | 907 | 899 | 1360 | 772 |
| изолейцин | 621 | 817 | 828 | 1270 | 597 |
| лейцин | 1260 | 1532 | 1824 | 2260 | 1081 |
| лизин | 1530 | 1577 | 1699 | 2500 | 903 |
| метионин | 447 | 474 | 574 | 600 | 424 |
| треонин | 783 | 825 | 951 | 1200 | 610 |
| триптофан | 283 | 280 | 330 | 250 | 204 |
| фенилаланин | 649 | 779 | 896 | 1070 | 652 |
| Заменимые: | |||||
| аланин | 1486 | 1241 | 1171 | 1660 | 710 |
| аргинин | 1104 | 1400 | 1362 | 1870 | 787 |
| аспарагиновая кислота | 1531 | 1680 | 1863 | 2460 | 1229 |
| гистидин | 412 | 447 | 379 | 760 | 340 |
| глицин | 1082 | 1314 | 1587 | 1580 | 416 |
| глутаминовая кислота | 2668 | 2928 | 3682 | 3960 | 1773 |
| пролин | 790 | 1000 | 948 | 1170 | 396 |
| серин | 787 | 817 | 948 | 990 | 928 |
| тирозин | 597 | 642 | 749 | 920 | 476 |
| цистин | 180 | 191 | 208 | 250 | 293 |
Что касается жиров, то их, как правило, значительно больше в мясе водоплавающих птиц. Для сравнения: у бройлеров жирность колеблется в пределах 5,2 - 14,4%, у близких по возрасту гусят - 26,5 - 27,5%, у утят - 20,3 - 26,6%. Соответственно у кур - 8,8 - 18,4% и индеек - 12 - 22%, тогда как у гусей - 27,7 - 39,0% и уток - 24,2 - 38,0%. В курином яйце жира содержится в среднем 11,5%.
Липидный состав мяса птиц и яиц, г на 100 г съедобной части
| Вещества | Бройлеры | Гусята | Куры | Консервы "курица в соб. соку" | Куриное яйцо |
| Сумма липидов | 14,4 | 14,6 | 8,8 | 9,9 | 11,50 |
| триглицериды | 11,9 | 13,9 | 8,0 | 9,0 | 7,45 |
| фосфолипиды | 2,48 | 0,57 | 0,75 | 0,8 | 3,4 |
| холестерин | 0,03 | 0,04 | 0,04 | 0,05 | 0,57 |
| Жирные кислоты | |||||
| насыщенные | 3,7 | 3,7 | 2,1 | 2,7 | 3,0 |
| мононенасыщенные: | |||||
| пальметолеиновая | 1,1 | 0,7 | 0,5 | 0,6 | 0,4 |
| олеиновая | 4,6 | 4,9 | 3,3 | 3,2 | 4,1 |
| полиненасыщенные: | |||||
| линолевая | 2,0 | 2,6 | 1,5 | 1,6 | 1,1 |
| линоленовая | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,06 |
| арахидоновая | 0,05 | 0,04 | 0,09 | 0,05 | 0,10 |
Из витаминов, как и следует ожидать, в птичьем мясе преобладают витамины группы В, а в яйцах - жирорастворимые витамины A, D и Е, которые концентрируются в желтке. В этих продуктах немало также минеральных элементов, прежде всего фосфора, серы, железа и цинка.
Как и любое другое мясо, птиц варят, жарят и тушат, делают из них котлеты и другие рубленые блюда. При этом птичье мясо (особенно бройлеров) становится мягким и нежным, так как оно содержит мало, не более 8%, соединительных тканей; сравните для наглядности с говядиной - в ней до 15% соединительных тканей. Меньше всего их в грудных мышцах, поэтому из птичьих грудок готовят самые деликатесные, тонкие блюда. Куриное отварное “белое” мясо, почти не содержащее жил, весьма ценится в диетическом питании, тем более что тепловая обработка не очень длительна и в мясе сохраняется больше, чем в говядине или баранине, полезных веществ.
Куриный бульон, так же как и мясной, содержит мало пищевых веществ, если, конечно, в него не добавили яйцо, вермишель и т.д. Его пищевая ценность показана в последней таблице. Из той же таблицы следует, что блюда из птичьего мяса и куриных яиц - существенные источники белка, жира, фосфора и железа в питании, а блюда из яиц - также жирорастворимых витаминов. К сожалению, при готовке от 40 до 60% витаминов теряется, поэтому гарниры к курам, уткам, гусям и индейкам (как, впрочем, и к другим мясным блюдам) должны включать богатые витаминами свежие овощи - капусту, морковь, огурцы, помидоры - или квашеную капусту.
Пищевая ценность готовых блюд из птицы и яиц на 100 г съедобной части
(в скобках - примерная доля от суточной потребности, %)
| Пищевые вещества | Отварная курица | Жареная курица | Бульон куриный | Яйцо всмятку | Яичница-глазунья |
| Белки, г | 25,2(30) | 26,3(31) | 0,5(<1) | 12,8(15) | 12,9(15) |
| Жиры, г | 7,4(7) | 11,0(11) | 0,1(<1) | 11,6(11) | 20,9(20) |
| Углеводы, г | - | - | 0 | 0,8(<1) | 0,9(<1) |
| Кальций, мг | 36(5) | 33(4) | 5(<1) | 59(7) | 59(7) |
| Магний, мг | 22(6) | 27(7) | 4(1) | 13(3) | 13(3) |
| Фосфор, мг | 166(14) | 244(20) | 100( |
216(1 |
218(1 |
| Железо, мг | 2,2(16) | 2,5(1 |
0 | 2,5(1 |
2,5(1 |
| Витамин А, мг | 0,04(4) | 0,04(5) | 0 | 0,35(36) | 0,35(37) |
| Каротин, мг | 0,02(4) | 0,03(5) | 0 | 0,06(36) | 0,10(37) |
| Витамин В1, мг | 0,04(2) | 0,06(4) | 0,01(<1) | 0,07(4) | 0,07(4) |
| Витамин В2, мг | 0,12(6) | 0,12(6) | 0,02(1) | 0,45(23) | 0,44(22) |
| Витамин РР, мг | 5,96(31) | 7,42(39) | 0,31(2) | 0,20(1) | 0,19(1) |
| Витамин С, мг | 1,4(2) | 1,2(2) | 0 | 0 | 0 |
| Энергетическая ценность, ккал | 170(6) | 204(7) | 3(<1) | 159(6) | 243(9) |
Несколько слов о хранении. Свежие куры, в отличие от свежего мяса, - скоропортящийся продукт, внутренности тушек часто бывают обсеменены вредными микроорганизмами. Поэтому свежепотрошенную птицу надо готовить немедленно. Исключение составляет замороженная птица, потрошеная и упакованная в пленку. Ее можно хранить долго, но только в морозильной камере.
Для яиц лучшая температура хранения минус 1 - минус 2 по Цельсию, срок хранения - не более месяца. Качество яиц легко проверить, осмотрев через них на зажженную лампочку: если яйцо просвечивается хорошо - оно доброкачественное, если видны темные пятна - начался гнилостный процесс.
Напоследок - о количестве птицы и яиц для повседневного потребления. Мясо птиц входит в общую норму потребления мяса, однако оно отчего-то быстро приедается, и “выполнить мясную норму” только с помощью кур, уток и гусей затруднительно. А в общем, тут все зависит от вкуса и возможностей.
Другое дело яйца. Так как в них все-таки много холестерина и, кроме того, яичный белок вызывает иногда пищевую аллергию, то рекомендуется съедать в среднем не более одного яйца в день (расчет на год - 274 штуки). Конечно, это нельзя понимать буквально - в день по яйцу, иногда передышка. Людям, не склонным к аллергии, полезно время от времени съесть яичницу или омлет из двух-трех яиц. А излишек и в этом случае пользы не принесет.
http://athlete.ru
4
5
Аппетитные булки
20.08.2013 13:58
Калорийность - 173.3 кКал; белки - 26.5 г; жиры - 7.5 г; углеводы - 0 г на 100 г.
Ингредиенты
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) (Варка без слива) | 100 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 10 мин
Описание
Каждый рецепт содержит в себе следующую информацию: время
подготовки и приготовления блюда, ингредиенты и процесс
приготовления.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Куриный бульон по-тайски
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 180 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе;
2 л холодной воды;
1 луковица, разрезанная на четверти;
1 пучок крупно нарезанной кинзы;
2 стебля измельченной цитронеллы (лимонное сорго);
2 измельченных листика кафрского лайма;
соль, белый перец.
Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, собрать пену с поверхности. Уменьшить огонь, добавить остальные Ингредиенты и варить 2-3 часа на медленном огне. Лимонная трава и листья кафрского лайма придадут блюду лимонный вкус. Используйте только стебли кинзы.
Куриный суп с яйцом пашот
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе;
3 яйца;
пучок зеленого лука;
1 л воды.
Сварить куриное филе в кастрюле (25-30 минут). Добавить порезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не делая круговоротов, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу постоять минут 10.
Куриный суп с яйцом и тофу
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 куриная грудка;
1 л воды;
2 яйца;
1-2 зубчика чеснока;
несколько кубиков тофу;
лимонный сок;
соль, перец.
Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и от обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо, второе яйцо сварить вкрутую. Немного посолить. Нарезать кусочками вареное яйцо и тофу, добавить в бульон. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп можно добавить несколько капель лимонного сока.
Суп с овсяными отрубями
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе;
1 л воды;
1 луковица;
1 сырое яйцо;
1,5 ложки овсяных отрубей;
небольшой пучок укропа;
небольшой пучок зеленого лука;
соль, перец.
Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. При необходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.
Суп с яичным желтком
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
1,5 л постного говяжьего бульона;
8 яиц;
соль и перец.
Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона для получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить.
Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, при по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.
Рыбный супчик из консервов
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г);
1 л воды;
1 луковица;
3 лавровых листа;
пучок укропа;
соль и перец.
Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.
Окрошка на кефире 1
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 стакана кефира 0 % жирности;
половина стакана минеральной воды;
2 кусочка любой ветчины 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой);
2 вареных яйца;
пол столовой ложки белого уксуса;
укроп;
зеленый лук;
соль, перец.
Порезать ветчину и яйца кубиками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить минеральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной.
Окрошка на кефире 2
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 куска постной ветчины или курицы;
2 вареных яйца;
4 редиски;
1 маленький соленый огурчик;
2 стакана кефира 0 % жирности; (по желанию 1,5 стакана кефира + 0,5 стакан минералки)
половина стакана минеральной воды;
1 столовая ложка винного уксуса;
петрушка;
зеленый лук;
соль, перец.
Нарезать ветчину (курицу), яйца и соленый огурец небольшими кубиками. Мелко покрошить зелень. Протереть редиску на крупной терке. Выложить овощи и зелень в тарелки, залить кефиром. При необходимости разбавить кефир водой. Добавить уксус. Посолить.
Подавать холодным.
Свекольник
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
400 г свеклы с ботвой;
4 вареных яйца;
1 морковь;
4 средних огурца;
3,5 стакана кефира 0 % жирности;
1 столовая ложка винного уксуса;
4 таблетки сахарозаменителя;
маленький пучок укропа;
соль, перец.
Хорошо промыть и мелко нарезать свекольную ботву. Очистить свеклу от кожицы и нарезать соломкой. Выложить свеклу на сковороду, добавить 1 стакан горячей воды, сахарозаменитель, уксус и тушить под крышкой 10 минут. В конце добавить ботву и тушить еще минуты 3. Охладить.
Очистить морковь и нарезать соломкой. Протушить морковь на сковороде до полной готовности (15 минут). Сварить и очистить яйца. Нарезать половинками. Соединить все Ингредиенты в одной емкости, при по вкусу. Охладить. Залить кефиром и можно подавать.
Томатный суп с сельдереем
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
600 г помидоров;
200 г моркови;
1 лимон;
несколько капель табаско;
1 ветка сельдерея с листьями;
соль и перец.
Помидоры, морковь и сельдерей нарезать на куски примерно по 2 см. Вымыть лимон, снять цедру, разделить на две части и нарезать мелкими кубиками. Все Ингредиенты смешать блендером, при солью и перцем, добавить соус табаско. Поставить на час в холодильник.
Желтый гаспачо
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 кг желтых помидоров;
1 желтый болгарский перец;
1 огурец;
половина стакана томатного сока;
прованские травы;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
половина чайной ложки сухого чеснока;
соль, перец.
Промыть овощи. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу. Очистить перец, снять с него кожу и удалить семена. Пропустить все мелко порезанные овощи через блендер. Добавить томатный сок, травы, чеснок и уксус. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным. Можно подавать с гренками из хлеба доктора Дюкана.
Холодник по-белорусски
Время подготовки: 5-7 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
400 г щавеля;
1 огурец;
2 яйца;
2 таблетки сахарозаменителя;
3 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
соль, перец.
Промыть листья щавеля и мелко нарезать. Залить листья кипящей водой и варить 5-7 минут, затем охладить отвар. Мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью до появления сока. Нарезать огурцы и белок вареных яиц. Соединить сок зеленого лука с вареными желтками и отваром из щавеля. Посолить, добавить сахарозаменитель. Использовать творог вместо сметаны.
Огуречный суп
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
половина огурца;
1 столовая ложка обезжиренного творога (0 %);
1 столовая ложка густого томатного пюре;
1 зубчик чеснока;
несколько капель табаско;
несколько кубиков льда;
соль, перец.
Очистить огурец от кожицы, пропустить через блендер с солью, перцем и толченым чесноком. Добавить томатное пюре, соус табаско (по вкусу), творог и кубики льда. Подавать холодным.
Холодный томатный суп
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг помидоров;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
3 веточки петрушки;
1 веточка базилика;
1 веточка чабера;
1 веточка тимьяна;
соль и перец.
Вымыть помидоры, очистить от кожи и удалить семена. Разрезать на четыре части. Очистить и порезать на четвертинки лук. Очистить чеснок. Сделать пюре из помидоров, базилика, петрушки, лука, чеснока. Измельчить тимьян и чабер. Добавить к помидорам. При солью и перцем. Перелить суп в супницу и поставить в холодильник. Подавать холодным.
Овощной бульон «Евгения»
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5-6 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
1,25 л постного куриного бульона;
2 средних помидора;
50 г грибов;
50 г моркови;
25 г сельдерея;
1 пучок свежей петрушки;
25 г белой части лука-порея;
соль и перец.
Вымыть овощи и нарезать (кроме помидоров) тонкой соломкой. Помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и избыток сока, затем нарезать крупными кубиками. Довести бульон до кипения, при солью и перцем. Переложить овощи (кроме помидоров) в бульон и варить 5-6 минут при полузакрытой крышке. Овощи должны оставаться хрустящими. В конце варки снять бульон с огня, добавить помидоры и мелко нарезанную петрушку. Подавать в горячем виде.
Куриный суп с шампиньонами
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
250 г вареной куриной грудки;
100 г грибов;
2 луковицы-шапот;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка кинзы;
1 чайная ложка черного перца;
1 л постного куриного бульона;
кориандр (по вкусу);
2 столовые ложки вьетнамского соуса «нуок мам»(Nuoc Mam).
Очистить грибы, нарезать полосками. Измельчить в пюре чеснок, кориандр и перец. Положить порезанные грибы, лук и кинзу в слегка смазанный смаслом сотейник. Варить 1 минуту на среднем огне. Снять с огня и отложить в сторону.
Налить в кастрюлю бульон, довести бульон до кипения, добавить грибы, смесь зелени, чеснок, кориандр, перец и соус «нуок мам». Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Мелко порезать курицу и добавить в суп. Варить суп несколько минут. В конце добавить нарезанный лук-шалот.
Борщ
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
2 куриные грудки;
1 кабачок;
1 морковь;
1 луковица;
несколько листьев белой капусты;
1 болгарский перец;
1 свекла;
2 помидора;
1 л воды;
соль, перец.
Сварить куриную грудку в 1 л воды (20-25 минут). Достать из бульона, порезать и положить обратно в бульон.
Сварить свеклу, порезать кубиками в бульон.
Порезать мелко капусту, а кабачки — кубиками и от в бульон. Потушить болгарский перец, помидоры и лук.
Смешать с бульоном, добавить свеклу со свекольным бульоном, все довести до кипения, добавить измельченный чеснок и дать настояться 5 минут. Подавать с обезжиренным творожком вместо сметаны.
Суп со щавелем
Время подготовки: 35 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
2 кубика постного куриного бульона;
2 яйца;
250 г шпината;
1 пучок щавеля;
1 луковица;
2 лука-порея (белая часть);
5-6 листьев салата;
3 веточки зеленого лука;
щепотка рубленого кервеля;
соль и перец.
Сварить яйца. Очистить и мелко нарезать лук. Промыть и мелко нарезать лук-порей, листья салата, щавеля и шпината.
Обжарить нарезанный репчатый лук и лук-порей на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.
Добавить к ним остальные овощи и потушить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Залить все 1 л горячей воды, при солью и перцем и добавить куриный кубик. Варить 10 минут на среднем огне. Измельчить яйца и добавить в суп. Пропустить суп через блендер до кремообразной массы. Посыпать рубленой зеленью.
Суп-пюре «Веселое настроение»
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
200 г куриного филе;
1 помидор;
1 морковь;
1 красный болгарский перец;
1 яйцо;
150 г обезжиренного молока;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка заправки «для супов»;
соль, перец.
Очистить помидор от кожи, порезать. Очистить перец от семян и порезать. Почистить и нарезать морковь. Измельчить овощи в блендере. Отдельно измельчить куриное филе.
Налить в кастрюлю 1,5 стакана воды. Выложить в кастрюлю измельченные овощи и куриное филе. Перемешать. Влить в суп-пюре сырое яйцо, добавить молоко. Все тщательно перемешать. При и варить суп 10 минут.
Суп-пюре из цветной капусты
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
1 небольшой кочан цветной капусты;
300 мл куриного постного бульона (можно заменить водой);
300 мл обезжиренного молока;
щепотка шафрана;
приправы по вкусу;
соль, перец.
Подогреть куриный бульон и молоко в одной кастрюле. Добавить шафран. Разобрать цветную капусту на соцветия, добавить в молоко. Варить 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. При, пропустить суп-пюре через блендер.
Суп с эндивием
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
800 г копченой куриной ветчины;
1 л постного говяжьего бульона;
100 г эндивия (цикорий);
1 луковица.
Нарезать эндивий и варить в бульоне 10 минут на среднем огне. Очистить, мелко нарезать и обжарить лук на слегка смазанной маслом сковороде. Мелко нарезать ветчину и обжарить с луком. Когда цикорий сварится, добавить в бульон лук и ветчину. Варить несколько минут на среднем огне.
Крем-суп из репы с карри
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
900 мл постного куриного бульона;
70 г постной ветчины;
1 кг репы;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
2 веточки петрушки (или зеленый лук);
щепотка порошка карри;
щепотка мускатного ореха;
несколько капель соуса табаско;
половина лимона;
соль и перец.
Очистить репку и разрезать на средние куски. Очистить и крупно нарезать лук. Измельчить чеснок, затем пассеровать лук и чеснок на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием. Накрыть крышкой и дать прокипеть на медленном огне 5 минут, затем добавить в кастрюлю репу. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Добавить порошок карри, хорошо перемешать и добавить бульон. Варить 30 минут на медленном огне.
Пропустить массу через блендер до однородной кремообразной текстуры. При по вкусу. Добавить несколько капель табаско и сок половины лимона. Подогреть суп и добавить в него 150 г йогурта. В это время обжарить ветчину в сковороде, удалить излишки жира бумажным полотенцем, измельчить. Подавать суп с йогуртом, жареной ветчиной, посыпав петрушкой и мускатным орехом.
Суп с морковью, укропом и тимьяном
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
1 л постного куриного бульона;
350 г лука-порея;
350 г репчатого лука;
1 клубень фенхеля;
4 средних моркови;
2 зубчика чеснока;
четверть чайной ложки семян фенхеля;
половина чайной ложки тимьяна;
соль и перец.
Обжарить измельченные репчатый лук, лук-порей, чеснок, семена укропа и тимьян на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока не появится приятный запах. Нарезать мелкими кусочками морковь и клубень фенхеля, добавить в сковороду и тушить на медленном огне несколько минут. Добавить бульон, при солью и перцем. Тушить, пока морковь и фенхель не станут мягкими. Если выпарится слишком много бульона, добавить немного воды. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку немного нарезанного укропа.
Греческий лимонный суп
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 л воды;
2 куриных постных бульонных кубика;
2 кабачка;
2 моркови;
1-2 яичных желтка;
1 лимон;
щепотка шафрана.
Вскипятить воду с бульонными кубиками и шафраном. В это время натереть на крупной терке морковь и кабачки. Добавить морковь в бульон и варить 5 минут. Добавить кабачки и варить еще 3 минуты. Добавить 1 или 2 яичных желтка, лимонный сок и тертую цедру лимона. Томить на среднем огне, не доводя до кипения.
Суп с фенхелем
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
1 л постного куриного бульона;
50 г обезжиренного творога (0 %);
3 клубня фенхеля;
4 спелых помидора;
3 луковицы-шалот;
несколько веточек тимьяна;
несколько небольших лавровых листьев;
несколько веточек петрушки;
2 зубчика чеснока;
соль и перец.
Очистить и нарезать тонкой соломкой клубни фенхеля. Варить их 20 минут в бульоне на среднем огне под крышкой.
Очистить помидоры и удалить семена. Очистить и мелко порезать лук-шалот и чеснок. Смешать с помидорами и пропустить через блендер. Добавить в бульон овощи, тимьян и лавровый лист. При по вкусу и варить еще 30 минут. Перед подачей добавить творог вместо сметаны и посыпать петрушкой.
Суп-пюре из фенхеля
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
0,5 л воды;
1 небольшой фенхель;
2 помидора;
2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
1 цукини;
щепотка тимьяна, несколько лавровых листьев;
соль и перец.
Порезать фенхель вдоль на 4 части и бланшировать в кастрюле с 0,5 л подсоленной кипящей воды. Нарезать крупными кубиками помидоры и кабачки, добавить их в бульон с лавровым листом, тимьяном и фенхелем. Варить 15 минут под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Удалить лавровый лист и пропустить суп через блендер. При солью и перцем. Добавить немного творога, чтобы суп загустел.
Суп из креветок с огурцом и кинзой
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 12 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
12 больших креветок;
2 куриных кубика постного бульона;
1,5 л воды;
1 огурец;
2 луковицы;
1 маленький перец чили;
2 веточки кинзы;
3 веточки петрушки.
Очистить креветки, оставить хвостики. Очистить и мелко нарезать огурцы, лук, петрушку и кинзу.
Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды и растворить в ней бульонные кубики. Добавить огурцы, лук и креветки. Когда бульон закипит снова, варить еще пару минут. Посыпать рубленой зеленью и крошкой острого перца. Подавать горячим.
http://sportswiki.ru
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Куриный бульон по-тайски
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 180 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе;
2 л холодной воды;
1 луковица, разрезанная на четверти;
1 пучок крупно нарезанной кинзы;
2 стебля измельченной цитронеллы (лимонное сорго);
2 измельченных листика кафрского лайма;
соль, белый перец.
Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, собрать пену с поверхности. Уменьшить огонь, добавить остальные Ингредиенты и варить 2-3 часа на медленном огне. Лимонная трава и листья кафрского лайма придадут блюду лимонный вкус. Используйте только стебли кинзы.
Куриный суп с яйцом пашот
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе;
3 яйца;
пучок зеленого лука;
1 л воды.
Сварить куриное филе в кастрюле (25-30 минут). Добавить порезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не делая круговоротов, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу постоять минут 10.
Куриный суп с яйцом и тофу
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 куриная грудка;
1 л воды;
2 яйца;
1-2 зубчика чеснока;
несколько кубиков тофу;
лимонный сок;
соль, перец.
Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и от обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо, второе яйцо сварить вкрутую. Немного посолить. Нарезать кусочками вареное яйцо и тофу, добавить в бульон. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп можно добавить несколько капель лимонного сока.
Суп с овсяными отрубями
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе;
1 л воды;
1 луковица;
1 сырое яйцо;
1,5 ложки овсяных отрубей;
небольшой пучок укропа;
небольшой пучок зеленого лука;
соль, перец.
Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. При необходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.
Суп с яичным желтком
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
1,5 л постного говяжьего бульона;
8 яиц;
соль и перец.
Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона для получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить.
Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, при по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.
Рыбный супчик из консервов
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г);
1 л воды;
1 луковица;
3 лавровых листа;
пучок укропа;
соль и перец.
Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.
Окрошка на кефире 1
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 стакана кефира 0 % жирности;
половина стакана минеральной воды;
2 кусочка любой ветчины 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой);
2 вареных яйца;
пол столовой ложки белого уксуса;
укроп;
зеленый лук;
соль, перец.
Порезать ветчину и яйца кубиками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить минеральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной.
Окрошка на кефире 2
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 куска постной ветчины или курицы;
2 вареных яйца;
4 редиски;
1 маленький соленый огурчик;
2 стакана кефира 0 % жирности; (по желанию 1,5 стакана кефира + 0,5 стакан минералки)
половина стакана минеральной воды;
1 столовая ложка винного уксуса;
петрушка;
зеленый лук;
соль, перец.
Нарезать ветчину (курицу), яйца и соленый огурец небольшими кубиками. Мелко покрошить зелень. Протереть редиску на крупной терке. Выложить овощи и зелень в тарелки, залить кефиром. При необходимости разбавить кефир водой. Добавить уксус. Посолить.
Подавать холодным.
Свекольник
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
400 г свеклы с ботвой;
4 вареных яйца;
1 морковь;
4 средних огурца;
3,5 стакана кефира 0 % жирности;
1 столовая ложка винного уксуса;
4 таблетки сахарозаменителя;
маленький пучок укропа;
соль, перец.
Хорошо промыть и мелко нарезать свекольную ботву. Очистить свеклу от кожицы и нарезать соломкой. Выложить свеклу на сковороду, добавить 1 стакан горячей воды, сахарозаменитель, уксус и тушить под крышкой 10 минут. В конце добавить ботву и тушить еще минуты 3. Охладить.
Очистить морковь и нарезать соломкой. Протушить морковь на сковороде до полной готовности (15 минут). Сварить и очистить яйца. Нарезать половинками. Соединить все Ингредиенты в одной емкости, при по вкусу. Охладить. Залить кефиром и можно подавать.
Томатный суп с сельдереем
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
600 г помидоров;
200 г моркови;
1 лимон;
несколько капель табаско;
1 ветка сельдерея с листьями;
соль и перец.
Помидоры, морковь и сельдерей нарезать на куски примерно по 2 см. Вымыть лимон, снять цедру, разделить на две части и нарезать мелкими кубиками. Все Ингредиенты смешать блендером, при солью и перцем, добавить соус табаско. Поставить на час в холодильник.
Желтый гаспачо
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 кг желтых помидоров;
1 желтый болгарский перец;
1 огурец;
половина стакана томатного сока;
прованские травы;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
половина чайной ложки сухого чеснока;
соль, перец.
Промыть овощи. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу. Очистить перец, снять с него кожу и удалить семена. Пропустить все мелко порезанные овощи через блендер. Добавить томатный сок, травы, чеснок и уксус. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным. Можно подавать с гренками из хлеба доктора Дюкана.
Холодник по-белорусски
Время подготовки: 5-7 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
400 г щавеля;
1 огурец;
2 яйца;
2 таблетки сахарозаменителя;
3 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
соль, перец.
Промыть листья щавеля и мелко нарезать. Залить листья кипящей водой и варить 5-7 минут, затем охладить отвар. Мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью до появления сока. Нарезать огурцы и белок вареных яиц. Соединить сок зеленого лука с вареными желтками и отваром из щавеля. Посолить, добавить сахарозаменитель. Использовать творог вместо сметаны.
Огуречный суп
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
половина огурца;
1 столовая ложка обезжиренного творога (0 %);
1 столовая ложка густого томатного пюре;
1 зубчик чеснока;
несколько капель табаско;
несколько кубиков льда;
соль, перец.
Очистить огурец от кожицы, пропустить через блендер с солью, перцем и толченым чесноком. Добавить томатное пюре, соус табаско (по вкусу), творог и кубики льда. Подавать холодным.
Холодный томатный суп
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг помидоров;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
3 веточки петрушки;
1 веточка базилика;
1 веточка чабера;
1 веточка тимьяна;
соль и перец.
Вымыть помидоры, очистить от кожи и удалить семена. Разрезать на четыре части. Очистить и порезать на четвертинки лук. Очистить чеснок. Сделать пюре из помидоров, базилика, петрушки, лука, чеснока. Измельчить тимьян и чабер. Добавить к помидорам. При солью и перцем. Перелить суп в супницу и поставить в холодильник. Подавать холодным.
Овощной бульон «Евгения»
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5-6 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
1,25 л постного куриного бульона;
2 средних помидора;
50 г грибов;
50 г моркови;
25 г сельдерея;
1 пучок свежей петрушки;
25 г белой части лука-порея;
соль и перец.
Вымыть овощи и нарезать (кроме помидоров) тонкой соломкой. Помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и избыток сока, затем нарезать крупными кубиками. Довести бульон до кипения, при солью и перцем. Переложить овощи (кроме помидоров) в бульон и варить 5-6 минут при полузакрытой крышке. Овощи должны оставаться хрустящими. В конце варки снять бульон с огня, добавить помидоры и мелко нарезанную петрушку. Подавать в горячем виде.
Куриный суп с шампиньонами
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
250 г вареной куриной грудки;
100 г грибов;
2 луковицы-шапот;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка кинзы;
1 чайная ложка черного перца;
1 л постного куриного бульона;
кориандр (по вкусу);
2 столовые ложки вьетнамского соуса «нуок мам»(Nuoc Mam).
Очистить грибы, нарезать полосками. Измельчить в пюре чеснок, кориандр и перец. Положить порезанные грибы, лук и кинзу в слегка смазанный смаслом сотейник. Варить 1 минуту на среднем огне. Снять с огня и отложить в сторону.
Налить в кастрюлю бульон, довести бульон до кипения, добавить грибы, смесь зелени, чеснок, кориандр, перец и соус «нуок мам». Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Мелко порезать курицу и добавить в суп. Варить суп несколько минут. В конце добавить нарезанный лук-шалот.
Борщ
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
2 куриные грудки;
1 кабачок;
1 морковь;
1 луковица;
несколько листьев белой капусты;
1 болгарский перец;
1 свекла;
2 помидора;
1 л воды;
соль, перец.
Сварить куриную грудку в 1 л воды (20-25 минут). Достать из бульона, порезать и положить обратно в бульон.
Сварить свеклу, порезать кубиками в бульон.
Порезать мелко капусту, а кабачки — кубиками и от в бульон. Потушить болгарский перец, помидоры и лук.
Смешать с бульоном, добавить свеклу со свекольным бульоном, все довести до кипения, добавить измельченный чеснок и дать настояться 5 минут. Подавать с обезжиренным творожком вместо сметаны.
Суп со щавелем
Время подготовки: 35 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
2 кубика постного куриного бульона;
2 яйца;
250 г шпината;
1 пучок щавеля;
1 луковица;
2 лука-порея (белая часть);
5-6 листьев салата;
3 веточки зеленого лука;
щепотка рубленого кервеля;
соль и перец.
Сварить яйца. Очистить и мелко нарезать лук. Промыть и мелко нарезать лук-порей, листья салата, щавеля и шпината.
Обжарить нарезанный репчатый лук и лук-порей на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.
Добавить к ним остальные овощи и потушить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Залить все 1 л горячей воды, при солью и перцем и добавить куриный кубик. Варить 10 минут на среднем огне. Измельчить яйца и добавить в суп. Пропустить суп через блендер до кремообразной массы. Посыпать рубленой зеленью.
Суп-пюре «Веселое настроение»
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
200 г куриного филе;
1 помидор;
1 морковь;
1 красный болгарский перец;
1 яйцо;
150 г обезжиренного молока;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка заправки «для супов»;
соль, перец.
Очистить помидор от кожи, порезать. Очистить перец от семян и порезать. Почистить и нарезать морковь. Измельчить овощи в блендере. Отдельно измельчить куриное филе.
Налить в кастрюлю 1,5 стакана воды. Выложить в кастрюлю измельченные овощи и куриное филе. Перемешать. Влить в суп-пюре сырое яйцо, добавить молоко. Все тщательно перемешать. При и варить суп 10 минут.
Суп-пюре из цветной капусты
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
1 небольшой кочан цветной капусты;
300 мл куриного постного бульона (можно заменить водой);
300 мл обезжиренного молока;
щепотка шафрана;
приправы по вкусу;
соль, перец.
Подогреть куриный бульон и молоко в одной кастрюле. Добавить шафран. Разобрать цветную капусту на соцветия, добавить в молоко. Варить 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. При, пропустить суп-пюре через блендер.
Суп с эндивием
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
800 г копченой куриной ветчины;
1 л постного говяжьего бульона;
100 г эндивия (цикорий);
1 луковица.
Нарезать эндивий и варить в бульоне 10 минут на среднем огне. Очистить, мелко нарезать и обжарить лук на слегка смазанной маслом сковороде. Мелко нарезать ветчину и обжарить с луком. Когда цикорий сварится, добавить в бульон лук и ветчину. Варить несколько минут на среднем огне.
Крем-суп из репы с карри
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
900 мл постного куриного бульона;
70 г постной ветчины;
1 кг репы;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
2 веточки петрушки (или зеленый лук);
щепотка порошка карри;
щепотка мускатного ореха;
несколько капель соуса табаско;
половина лимона;
соль и перец.
Очистить репку и разрезать на средние куски. Очистить и крупно нарезать лук. Измельчить чеснок, затем пассеровать лук и чеснок на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием. Накрыть крышкой и дать прокипеть на медленном огне 5 минут, затем добавить в кастрюлю репу. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Добавить порошок карри, хорошо перемешать и добавить бульон. Варить 30 минут на медленном огне.
Пропустить массу через блендер до однородной кремообразной текстуры. При по вкусу. Добавить несколько капель табаско и сок половины лимона. Подогреть суп и добавить в него 150 г йогурта. В это время обжарить ветчину в сковороде, удалить излишки жира бумажным полотенцем, измельчить. Подавать суп с йогуртом, жареной ветчиной, посыпав петрушкой и мускатным орехом.
Суп с морковью, укропом и тимьяном
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
1 л постного куриного бульона;
350 г лука-порея;
350 г репчатого лука;
1 клубень фенхеля;
4 средних моркови;
2 зубчика чеснока;
четверть чайной ложки семян фенхеля;
половина чайной ложки тимьяна;
соль и перец.
Обжарить измельченные репчатый лук, лук-порей, чеснок, семена укропа и тимьян на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока не появится приятный запах. Нарезать мелкими кусочками морковь и клубень фенхеля, добавить в сковороду и тушить на медленном огне несколько минут. Добавить бульон, при солью и перцем. Тушить, пока морковь и фенхель не станут мягкими. Если выпарится слишком много бульона, добавить немного воды. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку немного нарезанного укропа.
Греческий лимонный суп
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 л воды;
2 куриных постных бульонных кубика;
2 кабачка;
2 моркови;
1-2 яичных желтка;
1 лимон;
щепотка шафрана.
Вскипятить воду с бульонными кубиками и шафраном. В это время натереть на крупной терке морковь и кабачки. Добавить морковь в бульон и варить 5 минут. Добавить кабачки и варить еще 3 минуты. Добавить 1 или 2 яичных желтка, лимонный сок и тертую цедру лимона. Томить на среднем огне, не доводя до кипения.
Суп с фенхелем
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
1 л постного куриного бульона;
50 г обезжиренного творога (0 %);
3 клубня фенхеля;
4 спелых помидора;
3 луковицы-шалот;
несколько веточек тимьяна;
несколько небольших лавровых листьев;
несколько веточек петрушки;
2 зубчика чеснока;
соль и перец.
Очистить и нарезать тонкой соломкой клубни фенхеля. Варить их 20 минут в бульоне на среднем огне под крышкой.
Очистить помидоры и удалить семена. Очистить и мелко порезать лук-шалот и чеснок. Смешать с помидорами и пропустить через блендер. Добавить в бульон овощи, тимьян и лавровый лист. При по вкусу и варить еще 30 минут. Перед подачей добавить творог вместо сметаны и посыпать петрушкой.
Суп-пюре из фенхеля
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
0,5 л воды;
1 небольшой фенхель;
2 помидора;
2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
1 цукини;
щепотка тимьяна, несколько лавровых листьев;
соль и перец.
Порезать фенхель вдоль на 4 части и бланшировать в кастрюле с 0,5 л подсоленной кипящей воды. Нарезать крупными кубиками помидоры и кабачки, добавить их в бульон с лавровым листом, тимьяном и фенхелем. Варить 15 минут под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Удалить лавровый лист и пропустить суп через блендер. При солью и перцем. Добавить немного творога, чтобы суп загустел.
Суп из креветок с огурцом и кинзой
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 12 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
12 больших креветок;
2 куриных кубика постного бульона;
1,5 л воды;
1 огурец;
2 луковицы;
1 маленький перец чили;
2 веточки кинзы;
3 веточки петрушки.
Очистить креветки, оставить хвостики. Очистить и мелко нарезать огурцы, лук, петрушку и кинзу.
Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды и растворить в ней бульонные кубики. Добавить огурцы, лук и креветки. Когда бульон закипит снова, варить еще пару минут. Посыпать рубленой зеленью и крошкой острого перца. Подавать горячим.
http://sportswiki.ru
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 173.3 кКал | 10.29% | |
| Белки | 26.5 г | 34.87% | |
| Жиры | 7.5 г | 13.39% | |
| Углеводы | 0 г | 0% | |
| Пищевые волокна | 0 г | 0% | |
| Вода | 65 г | 2.86% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
17
A
~
b-car
~
В1
2.7%
B2
9.6%
Холин
21.2%
B5
15.2%
B6
30.3%
B9
3.2%
B12
131%
C
~
D
~
E
6.1%
H
9.1%
вит.К
~
PP
60%
Калий
8.1%
Ca
1.1%
Si
~
Mg
5.9%
Na
3.4%
P
24.6%
Cl
3.9%
Fe
18%
I
7.3%
Co
106%
Mn
2.7%
Cu
27.6%
Mo
25.1%
Se
~
F
2.4%
Cr
24.8%
Zn
40.9%
3
1
Аппетитные булки
20.08.2013 13:28
Посмотрите мой отзыв об жидком и порошковом экстрактах
стевии.Отношение к сахарозаменителям всегда было неоднозначным.
Если вы являетесь атлетом бодибилдинга, вам следует быть осторожным
в отношении быстрых углеводов, в качестве замены сладостей можно с
пользой использовать сахарозаменители. Подчеркиваем, что польза
сахарозаменителя вне зависимости от его вида заключается в том, что
он имеет низкую калорийность и не способствуют синтезу жира, в
отличии от сахара и других сладких углеводов.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
В данной статье представлен небольшой экскурс в историю уже давно известных сахарозаменителей и информация о появившихся на рынке новых продуктах.
Самым старым искусственным подсластителем считается сахарин. Содержащий 0 калорий сахарин был впервые получен в 1900 году, чтобы помочь людям, больным диабетом, а также улучшить вкус назначаемых врачами лечебных диет. И хотя он все еще в ходу, большинство специалистов в области питания и представителей общества защиты потребителей считают, что данный сахарозаменитель может быть вреден, так как научные эксперименты доказали, что он может вызывать рак у крыс.
В 1981 году Управление по контролю над качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) одобрило использование аспартама. Имеющий торговое наименование «Equal», аспартам представляет собой искусственно синтезированное соединение из двух природных комонентов, аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Аспартам фактически не содержит калорий и в 200 раз слаще сахара.
Натуральные составляющие и превосходный вкус аспартама сразу же снискали ему огромную популярность. Но задолго до того, как FDA одобрило использование аспартама, был поднят вопрос о вреде сахарозаменителя. Специалистам уже давно было известно, что употребление аспартама может быть опасно для людей с фенилкетонурией, неспособностью организма усваивать фенилаланин. Все продукты, содержащие аспартам, должны быть промаркированы для людей с фенилкетонурией. Больше всего шума вызвал тот факт, что отдельные потребители жаловались на то, что после приема этого препарата у них возникали головные боли. И хотя существует достаточное количество анекдотических историй на этот счет, не было ни одного случая, официально подтверждающего вред сахарозаменителя для здоровья при его употреблении в пищу. В целом специалисты по питанию признают аспартам безопасным продуктом.
В 1988 году был одобрен другой сахарозаменитель — ацесульфам-К. Он в 200 раз слаще сахара, однако обладает горьким вкусом. Буква К в его названии означает калий. Ацесульфам-К не метаболизируется. Вы можете добавлять его при приготовлении блюд. Имеющий торговые названия «Sunette» и «Sweet One», этот подсластитель не был должным образом протестирован, как считают некоторые эксперты в области питания и представители общества защиты потребителей.
Сукралоза в 600 раз слаще сахара, она производится в несколько этапов, первый из которых начинается с преобразования обычного сахара. Выпускаемая под торговым названием «Spenda», сукралоза одобрена для использования ее во многих продуктах, включая выпечку, смеси для выпечки, неалкогольные напитки, жевательную резинку, десерты, фруктовые соки, кондитерские изделия и сиропы. Вы можете добавлять сукралозу в процессе приготовления пищи или непосредственно в само блюдо. FDA изучило более 100 исследований с участием животных и людей и сделало вывод, что сукроза не вредна.
В 2002 году неотам был одобрен FDA. Считается, что он слаще всех других представленных на рынке сахарозаменителей. Он состоит из фенилаланина и аспарагиновой кислоты. В отличие от аспартама, неотам могут употреблять люди с фенилкетонурией. Этот продукт признан безопасным.
Тагатоза — это низкокалорийный натуральный сахар, который был одобрен FDA для использования его в продуктах питания, напитках и других продуктах. Получаемая из лактозы — простого сахара, содержащегося в молоке, тагатоза имеет такой же внешний вид, вкус и, что самое главное, готовится так же, как обычный сахар. Главное отличие между тагатозой и сахаром состоит в том, что тагатоза содержит примерно 6 калорий в чайной ложке, а сахар — 16. Тагатоза обладает низким гликемическим индексом, т.е. она почти не повышает уровень кровяного сахара и инсулина. Как показали исследования, тагатоза помогает контролировать вес, что говорит о пользе сахарозаменителя. Она также является пробиотиком, снабжающим кишечник здоровыми бактериями для лучшего пищеварения. Тагатоза имеет торговое название «Naturlose».
Сахаристые алкоголи применяются в качестве сахарозаменителя во многих продуктах, в частности в низкоуглеводных продуктах, и включают эритритол, сорбитол, малтитол, маннитол, ксилитол, лактитол и изомапт. Их получают из фруктов или вырабатывают из сахара, именуемого декстрозой. Большинство сахаристых алкоголей содержат 0,2—0,4 калории на грамм (в сахаре — 4 калории на грамм). Сахаристые алкоголи не усваиваются в тонком кишечнике так, как обычный сахар. Они идут напрямую в толстый кишечник, где в процессе ферментации расщепляются. В результате они не повышают уровень кровяного сахара так, как это делает обычный сахар. По этой причине сахаристые алкоголи считаются предпочтительными для людей с сахарным диабетом. Небольшим недостатком сахаристых алкоголей является то, что при избыточном потреблении они могут иметь слабительный эффект.
Другим сахарозаменителем, применяемым во многих низкоуглеводных продуктах, является глицерин, распространенная пищевая добавка сиропообразной консистенции со сладким вкусом. Даже несмотря на то что глицерин метаболизируется в организме так же, как углеводы, он не преобразуется в кровяной сахар и не оказывает такого же влияния на инсулин, как обычные углеводы. Чаще всего глицерин используется в упакованных продуктах, чтобы предотвратить их высыхание. Вот почему его можно также обнаружить в составе многих протеиновых батончиков.
Стевия — сахарозаменитель, который вы можете купить главным образом в магазинах здорового питания. Его нельзя добавлять в пищу, но он продается в качестве добавки, так как, по сути, является травой. Основной компонент стевии — стевиозид; он фактически лишен калорий и в сотни раз слаще сахара. Хотя в прошлом существовали опасения, связанные с регулярным использованием стевии в рационе, ряд недавних исследований доказали, что при рекомендуемых дозировках экстракт стевии не только не вреден, но и полезен.
Заключение
Лично я советую применять искусственные подсластители в умеренных количествах. С практической точки зрения сахарозаменители представляют пользу для соблюдения диеты, однако они могут оказывать и вредное воздействие, особенно в случае злоупотребления. Не забывайте о том, что их добавляют в различные продукты, такие как фруктовые йогурты, спортивное питание, энергетические батончики, гейнеры, многие напитки и большинство низкокалорийных и низкоуглеводных продуктов, так что вы можете потребить этих сахарозаменителей больше, чем нужно. Контролируйте то, что вы едите, и читайте этикетки каждого продукта.
http://sportswiki.ru
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
В данной статье представлен небольшой экскурс в историю уже давно известных сахарозаменителей и информация о появившихся на рынке новых продуктах.
Самым старым искусственным подсластителем считается сахарин. Содержащий 0 калорий сахарин был впервые получен в 1900 году, чтобы помочь людям, больным диабетом, а также улучшить вкус назначаемых врачами лечебных диет. И хотя он все еще в ходу, большинство специалистов в области питания и представителей общества защиты потребителей считают, что данный сахарозаменитель может быть вреден, так как научные эксперименты доказали, что он может вызывать рак у крыс.
В 1981 году Управление по контролю над качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) одобрило использование аспартама. Имеющий торговое наименование «Equal», аспартам представляет собой искусственно синтезированное соединение из двух природных комонентов, аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Аспартам фактически не содержит калорий и в 200 раз слаще сахара.
Натуральные составляющие и превосходный вкус аспартама сразу же снискали ему огромную популярность. Но задолго до того, как FDA одобрило использование аспартама, был поднят вопрос о вреде сахарозаменителя. Специалистам уже давно было известно, что употребление аспартама может быть опасно для людей с фенилкетонурией, неспособностью организма усваивать фенилаланин. Все продукты, содержащие аспартам, должны быть промаркированы для людей с фенилкетонурией. Больше всего шума вызвал тот факт, что отдельные потребители жаловались на то, что после приема этого препарата у них возникали головные боли. И хотя существует достаточное количество анекдотических историй на этот счет, не было ни одного случая, официально подтверждающего вред сахарозаменителя для здоровья при его употреблении в пищу. В целом специалисты по питанию признают аспартам безопасным продуктом.
В 1988 году был одобрен другой сахарозаменитель — ацесульфам-К. Он в 200 раз слаще сахара, однако обладает горьким вкусом. Буква К в его названии означает калий. Ацесульфам-К не метаболизируется. Вы можете добавлять его при приготовлении блюд. Имеющий торговые названия «Sunette» и «Sweet One», этот подсластитель не был должным образом протестирован, как считают некоторые эксперты в области питания и представители общества защиты потребителей.
Сукралоза в 600 раз слаще сахара, она производится в несколько этапов, первый из которых начинается с преобразования обычного сахара. Выпускаемая под торговым названием «Spenda», сукралоза одобрена для использования ее во многих продуктах, включая выпечку, смеси для выпечки, неалкогольные напитки, жевательную резинку, десерты, фруктовые соки, кондитерские изделия и сиропы. Вы можете добавлять сукралозу в процессе приготовления пищи или непосредственно в само блюдо. FDA изучило более 100 исследований с участием животных и людей и сделало вывод, что сукроза не вредна.
В 2002 году неотам был одобрен FDA. Считается, что он слаще всех других представленных на рынке сахарозаменителей. Он состоит из фенилаланина и аспарагиновой кислоты. В отличие от аспартама, неотам могут употреблять люди с фенилкетонурией. Этот продукт признан безопасным.
Тагатоза — это низкокалорийный натуральный сахар, который был одобрен FDA для использования его в продуктах питания, напитках и других продуктах. Получаемая из лактозы — простого сахара, содержащегося в молоке, тагатоза имеет такой же внешний вид, вкус и, что самое главное, готовится так же, как обычный сахар. Главное отличие между тагатозой и сахаром состоит в том, что тагатоза содержит примерно 6 калорий в чайной ложке, а сахар — 16. Тагатоза обладает низким гликемическим индексом, т.е. она почти не повышает уровень кровяного сахара и инсулина. Как показали исследования, тагатоза помогает контролировать вес, что говорит о пользе сахарозаменителя. Она также является пробиотиком, снабжающим кишечник здоровыми бактериями для лучшего пищеварения. Тагатоза имеет торговое название «Naturlose».
Сахаристые алкоголи применяются в качестве сахарозаменителя во многих продуктах, в частности в низкоуглеводных продуктах, и включают эритритол, сорбитол, малтитол, маннитол, ксилитол, лактитол и изомапт. Их получают из фруктов или вырабатывают из сахара, именуемого декстрозой. Большинство сахаристых алкоголей содержат 0,2—0,4 калории на грамм (в сахаре — 4 калории на грамм). Сахаристые алкоголи не усваиваются в тонком кишечнике так, как обычный сахар. Они идут напрямую в толстый кишечник, где в процессе ферментации расщепляются. В результате они не повышают уровень кровяного сахара так, как это делает обычный сахар. По этой причине сахаристые алкоголи считаются предпочтительными для людей с сахарным диабетом. Небольшим недостатком сахаристых алкоголей является то, что при избыточном потреблении они могут иметь слабительный эффект.
Другим сахарозаменителем, применяемым во многих низкоуглеводных продуктах, является глицерин, распространенная пищевая добавка сиропообразной консистенции со сладким вкусом. Даже несмотря на то что глицерин метаболизируется в организме так же, как углеводы, он не преобразуется в кровяной сахар и не оказывает такого же влияния на инсулин, как обычные углеводы. Чаще всего глицерин используется в упакованных продуктах, чтобы предотвратить их высыхание. Вот почему его можно также обнаружить в составе многих протеиновых батончиков.
Стевия — сахарозаменитель, который вы можете купить главным образом в магазинах здорового питания. Его нельзя добавлять в пищу, но он продается в качестве добавки, так как, по сути, является травой. Основной компонент стевии — стевиозид; он фактически лишен калорий и в сотни раз слаще сахара. Хотя в прошлом существовали опасения, связанные с регулярным использованием стевии в рационе, ряд недавних исследований доказали, что при рекомендуемых дозировках экстракт стевии не только не вреден, но и полезен.
Заключение
Лично я советую применять искусственные подсластители в умеренных количествах. С практической точки зрения сахарозаменители представляют пользу для соблюдения диеты, однако они могут оказывать и вредное воздействие, особенно в случае злоупотребления. Не забывайте о том, что их добавляют в различные продукты, такие как фруктовые йогурты, спортивное питание, энергетические батончики, гейнеры, многие напитки и большинство низкокалорийных и низкоуглеводных продуктов, так что вы можете потребить этих сахарозаменителей больше, чем нужно. Контролируйте то, что вы едите, и читайте этикетки каждого продукта.
http://sportswiki.ru
Аппетитные булки
20.08.2013 08:02
Калорийность - 122.7 кКал; белки - 21.9 г; жиры - 2.7 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.
Ингредиенты
| Кальмар (мясо) (Варка без слива) | 100 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 10 мин
Описание
Каждый рецепт содержит в себе следующую информацию: время
подготовки и приготовления блюда, ингредиенты и процесс
приготовления.
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Мусс из морских гребешков
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
8 морских гребешков;
2 яйца;
200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
соль и перец.
Извлечь гребешки из раковин и пропустить с творогом через блендер. Добавить яичные желтки, при солью и перцем. Осторожно соединить получившуюся смесь с взбитыми в пену белками. Разложить смесь в 4 формочки и варить на пару 15 минут.
Извлечь из формочек и подавать теплым с лимонным соусом.
Тартар из креветок
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
250 г отваренных очищенных розовых креветок;
5 веточек свежего укропа;
четверть чайной ложки паприки;
6 столовых ложек майонеза по рецепту доктора Дюкана.
Вымыть и мелко порезать укроп. Смешать с майонезом. Крупно порезать креветки и добавить их в майонез. При паприкой, перемешать еще раз. При перцем.
Пирог с креветками
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г очищенных вареных розовых креветок;
4 яйца;
500 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
соль, перец.
При яйца солью и перцем, взбить венчиком, как на омлет, добавить творог и хорошо перемешать. Добавить креветки. Вылить массу в форму для выпечки. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 °С (термостат 6). Выпекать 30 минут.
Паштет из морепродуктов
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
горсть морепродуктов (свежих или замороженных);
2 столовые ложки пшеничных отрубей;
2 столовые ложки овсяных отрубей;
3 столовые ложки обезжиренного мягкого творога (0 %);
3 яйца;
соль, перец, специи.
Смешать блендером все Ингредиенты до получения однородной массы. Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 °С (термостат 6).
Заливное из рыбы
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 9 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
3 кусочка филе белой рыбы;
250 мл воды;
1 чашка постного бульона (150 мл);
2 г агар-агара (растительный заменитель желатина на основе водорослей);
лимонный сок;
соль и перец.
На слабом огне подогреть бульон с водой, солью, перцем и агар-агаром. Через 5 минут добавить рыбу и варить 4 минуты под закрытой крышкой. Затем вылить смесь в блюдо и полить лимонным соком. Остудить, поставить в холодильник на несколько часов. Подавать с томатным пюре.
Скат с зеленью
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 5-7 минут с момента закипания.
Ингредиенты на 2 порции:
1 крыло ската;
полстакана винного уксуса (70 мл);
2 стакана воды;
1 большой пучок свежей зелени (зеленый лук, петрушка, эстрагон и т.д.);
соль, перец.
Ингредиенты для соуса:
1 лимон
(половина на сок, половина для украшения);
1 столовая ложка измельченной зелени (петрушка, кервель, эстрагон, зеленый лук);
соль, перец.
Положить на дно верхнего сосуда пароварки сначала зелень, затем вымытую рыбу. При солью и перцем, посыпать зеленью. В нижний сосуд залить 2 стакана воды, смешанной с уксусом. Закрыть пароварку и варить рыбу 5 минут с момента кипения воды. Когда рыба будет готова, удалить кожу вместе с зеленью. Отделить верхнюю часть рыбы от костей и выложить на горячую тарелку. То же самое проделать с нижней частью рыбы.
Подавать рыбу горячей, приправленной солью и перцем, полить лимонным соком и посыпать зеленью. Украсить дольками лимона.
Скат в белом соусе
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 крыла ската;
100 г обезжиренного творога (0 %);
30 г каперсов;
3 лавровых листа;
2 столовые ложки уксуса с эстрагоном;
1 луковица-шалот;
соль и перец.
Довести до кипения 750 мл воды с уксусом. В кипящую воду положить рыбу и лавровый лист. Варить 8-10 минут. В это время пассеровать на среднем огне мелко нарезанный лук-шалот, приправленный небольшим количеством уксуса, солью и перцем. Когда лук-шалот подрумянится, уменьшить огонь до минимума, добавить каперсы, творог и помешивать. Не нагревать соус слишком сильно. Очистить рыбу от кожи. Подавать с соусом.
Рыбные котлеты
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
1 кг трески;
200 г крабовых палочек или крабового мяса;
1 средняя луковица;
1 яйцо;
100 мл обезжиренного молока;
овсяные и пшеничные отруби для панировки;
соль, перец.
Треску, крабовое мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо и соль. Хорошо перемешать. Сформовать котлеты.
Залить овсяные и пшеничные отруби обезжиренным молоком, чтобы они немного набухли. Обвалять котлеты в отрубях и жарить пару минут с каждой стороны.
К котлетам можно приготовить соус: мелко порезать 3 корнишона, смешать с майонезом по рецепту доктора Дюкана. Полить котлеты соусом перед подачей.
Треска с травами
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
600 г филе трески;
1 луковица-шалот;
1 луковица;
пучок свежей зелени;
1 лимон;
4 маленьких острых перца;
соль и перец.
Разогреть духовку до 210 °С (термостат 7). Лук-шалот, лук и зелень мелко порезать и перемешать. Снять с лимона цедру и выжать из него сок. Разрезать острые перцы на две части. Выложить рыбное филе на 4 прямоугольных куска фольги. При солью и перцем, сверху накрыть зеленью и острым перцем. Полить лимонным соком. Свернуть края фольги вместе, выложить на противень, поставить в духовку и запекать 15 минут.
Треска в горчичном соусе
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
1 филе трески большого размера;
1 обезжиренный йогурт (0 %);
2 столовые ложки каперсов;
1 пучок петрушки;
1 столовая ложка горчицы;
лимонный сок;
соль и перец.
Посолить филе трески и отварить на пару 8-10 минут (в зависимости от толщины). В это время выложить йогурт в кастрюлю, добавить горчицу, лимонный сок, каперсы, мелко нарезанную петрушку и при перцем. Подогреть на медленном огне. Выложить приготовленную рыбу в блюдо, полить соусом. Подавать горячим.
Треска с луком-шалотом в горчице
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
400 г филе трески;
50 г обезжиренного творога (0 %);
4 луковицы-шалот;
1 столовая ложка горчицы;
1 столовая ложка воды;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль и перец.
разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Порезать лук-шалот и подогреть в кастрюле с 1 столовой ложкой воды, пока вода не испарится, а лук-шалот не станет прозрачным. Творог смешать с горчицей и лимонным соком, при солью и перцем. Лук-шалот положить на дно жаропрочного блюда, выложить сверху филе трески и залить соусом из творога и горчицы. Запекать 15 минут в духовке.
Крем из тунца
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
200 г тунца в собственном соку;
0,5 л воды;
1 луковица;
3 столовые ложки томатной пасты;
1 зубчик чеснока;
соль.
Подогреть в кастрюле подсоленную воду. Измельчить тунец. Очистить и измельчить лук и чеснок. В соленую воду положить тунец, лук, чеснок и томатную пасту. Варить под крышкой на медленном огне 25 минут.
Ассорти из тунца
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
480 г тунца в собственном соку;
1 столовая ложка петрушки;
1 столовая ложка измельченных каперсов;
треть чайной ложки порошка карри;
40 г мелко нарезанного лука;
несколько капель табаско.
Слить сок с тунца, размять его вилкой и смешать с остальными ингредиентами. Подавать в холодном виде.
Паштет из тунца
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 45-50 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 банки тунца в собственном соку;
2-3 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
2 яйца;
несколько каперсов;
соль, перец.
Пропустить через блендер 1,5 банки тунца. Добавить творог, яйца, соль и перец. Перемешать до однородной массы. Добавить каперсы и оставшийся тунец. Вылить смесь в форму для выпечки и запекать в течение 45-50 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °С (термостат 6).
Тартар из тунца
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 кг тунца;
1 столовая ложка обезжиренного мягкого творога (0 %);
1 зубчик чеснока;
1 лайм;
5 см корня имбиря;
пучок зеленого лука;
1 чайная ложка вазелинового масла;
соль и перец.
Нарезать тунец кубиками, полить соком лайма. Положить в миску чеснок, тертый корень имбиря, нарезанный зеленый лук, творог и вазелиновое масло. При солью и перцем, добавить в рыбу. Смешать все и поставить на 15 минут в холодильник.
Тартар из тунца и морского леща
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
400 г тунца;
400 г морского леща (дорады);
1 луковица-шалот;
6 веточек свежего укропа;
6 чайных ложек лососевой икры;
1 столовая ложка вазелинового масла с эстрагоном, смешанного с 1 столовой ложкой газированной воды;
1 лайм;
соль, розовый перец, обычный перец.
Мелко нарезать тунца и леща. Полить рыбу маслом и лимонным соком, при солью и перцем. Добавить мелко нарезанный лук и укроп. Разложить в 6 формочек и поставить на 15 минут в холодильник. Извлечь охлажденную массу из формочек. На каждую порцию выложить чайную ложку лососевой икры. Посыпать розовым перцем и украсить укропом. Подавать с кружочками лайма.
Изысканная дорада
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
150 г морского леща (дорада);
150 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
щепотка шафрана;
соль и перец.
Филе морского леща положить в жаропрочную форму. При его солью и перцем. Смазать творогом, смешанным с небольшим количеством шафрана. Накрыть фольгой. Выпекать около 10 минут в предварительно разогретой до 210 °С (термостат 7) духовке.
Дорада с луковым конфитюром
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
2 дорады (морской лещ);
1 большая луковица;
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
соль, перец.
Очистить и мелко порезать лук. Обжарить его на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Лук не должен быть сильно прожаренным. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Выложить лук на два листа бумаги для выпечки, положить на него филе дорады. При солью и перцем, посыпать петрушкой. Завернуть в бумагу и выпекать в духовке 15 минут.
Копченый лосось с творожком
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
4 кусочка копченого лосося;
300 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
100 г обезжиренного зернистого творога (0 %);
1 небольшая баночка лососевой икры;
соль и перец.
Смешать мягкий и зернистый творог. Добавить икру, соль и перец. Смазать этой массой кусочки лосося и свернуть их в рулетики. Завязать зеленым луком или скрепить зубочистками. Положить в холодильник и вынуть только перед подачей на стол. Украсить икрой.
Подавать с лепешками из отрубей, приготовленными по основному рецепту доктора Дюкана.
Котлеты из лосося в горчичном соусе
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе лосося (около 200 г);
6 чайных ложек обезжиренного мягкого творога (0 %);
2 луковицы-шалот;
укроп;
1 столовая ложка горчицы;
соль, перец.
Положить лосось на несколько минут в морозилку, затем разрезать его на тонкие кусочки (примерно 50 г каждый).
На слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием обжарить рыбу по одной минуте с каждой стороны (на среднем огне). Поставить рыбу в теплое место. Очистить и мелко порезать лук-шалот. Поджарить его в той же сковороде, добавить горчицу и творог. Варить на медленном огне, пока смесь не загустеет (около 5 минут). Добавить на пару минут в сковородку лосось и укроп. Подавать сразу же после приготовления.
Морской окунь на пару с мятой и корицей
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе окуня с кожей;
половина чайной ложки молотой корицы;
половина лимона;
2 палочки корицы;
3 веточки свежей мяты.
В нижнем сосуде пароварки подогреть воду со свежей мятой и молотой корицей (оставить несколько листьев мяты для украшения блюда). В верхний сосуд положить филе и готовить на пару 10 минут. Подавать с лимонным соком, украсив веточкой мяты и половиной палочки корицы.
Тартар из морского окуня с лаймом
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
400 г морского окуня;
2 луковицы-шалот;
125 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
1 столовая ложка мелко порезанного зеленого лука;
половина лимона;
4 лайма;
соль и перец.
Мелко нарезать лук-шалот и зеленый лук. Измельчить рыбу ножом, смешать с зеленью и специями. Полученную массу разложить на тарелки, украшенные дольками лайма. Слегка взбить венчиком творог, при солью и перцем, добавить сок лимона. Залить соусом тартар. Подавать холодным.
Сайда с каперсами
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
4 филе сайды;
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
1 яичный желток;
2 столовые ложки каперсов;
1 столовая ложка петрушки;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка зеленого лука;
3 горошины перца;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 чашка воды;
соль.
Просушить рыбное филе бумажным полотенцем и выложить в сковороду с антипригарным покрытием. Добавить лавровый лист, перец и соль. Залить холодной водой. После того как вода закипит, варить на медленном огне 10 минут. Вылить в кастрюлю йогурт, подогреть его на медленном огне. В отдельной миске смешать яичный желток с лимонным соком, затем вылить смесь в кастрюлю с йогуртом и, помешивая, довести до кипения. Добавить каперсы, мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Положить рыбу на тарелку и полить йогуртовым соусом.
Сайда по-индийски
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 7 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г сайды;
300 мл воды;
1 кубик постного бульона;
1 луковица среднего размера;
1 яичный желток;
половина чайной ложки порошка карри;
щепотка шафрана;
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
соль и перец.
Довести до кипения 250 мл воды и растворить в ней бульонный кубик. Положить филе сайды в бульон и варить около 5 минут.
Пока рыба варится, очистить лук, нарезать тонкими кольцами и обжарить на слегка смазанной маслом сковороде. Вылить в сковородку полстакана бульона и жарить около 2 минут. Добавить яичный желток, разведенный в небольшом количестве воды. Подождать, пока соус загустеет. При солью и перцем, добавить порошок карри и шафран. Выложить филе сайды в горячее блюдо и полить соусом. Посыпать зеленью петрушки.
Путассу по-нормандски
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 22 минуты.
Ингредиенты на 2 порции:
150 г неочищенных мидий;
300 г филе путассу;
4 чайные ложки обезжиренного творога (0 %);
1 чайная ложка измельченного чеснока;
1 чайная ложка томатной пасты без сахара;
1 лавровый лист;
несколько веточек свежего чабреца.
Отварить мидии в закрытой сковороде 8-10 минут, пока раковины не откроются.
Извлечь мидии и отлить из сковородки 100 мл сока, который образовался во время варки. Положить филе путассу в скороварку и тушить 10 минут на слабом огне в соке мидий с лавровым листком, чабрецом и чесноком.
Когда рыба станет мягкой, достать ее из скороварки. Положить в скороварку томатную пасту, творог и мидии. Прогреть получившийся соус 2 минуты на слабом огне. Залить рыбу соусом и подавать.
Паштет из путассу
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
600 г путассу;
2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
1 кубик постного бульона;
базилик;
эстрагон;
кинза;
1 яйцо;
соль и перец.
Сварить рыбу в бульоне. Перемешать бульон и рыбу со взбитым яйцом и творогом.
При солью и перцем, добавить зелень. Разложить смесь в формы и варить 20 минут на водяной бане.
Морской язык
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты на 1 порцию:
200 г филе морского языка;
1 помидор для соуса;
1 зубчик чеснока;
несколько каперсов;
4 листочка базилика.
Выложить филе морского языка на блюдо, которое может быть использовано в микроволновой печи. В другой тарелке смешать мелко порезанный помидор с чесноком, каперсами и измельченным базиликом. Полить рыбу полученным томатным соусом. Выпекать 2-3 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности.
Морской язык, маринованный в лимонном соке
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
4 филе морского языка;
сок 2 лимонов;
соль и перец.
Промыть рыбу и высушить полотенцем. Мариновать не менее 2 часов в лимонном соке, затем слить маринад. Обжарить рыбу с каждой стороны на сковороде с антипригарным покрытием. При солью и перцем. Полить маринадом и подавать фазу же.
Ломтики сырой скумбрии
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г скумбрии;
несколько капель табаско;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка вазелинового масла;
эстрагон;
соль.
Слегка замороженную рыбу порезать на длинные тонкие кусочки. Из остальных ингредиентов приготовить маринад и обильно полить им рыбу. Подавать на тарелке, украшенной дольками лимона.
Скумбрия по-бретонски
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
6 скумбрий;
3 луковицы-шалот;
1 небольшой пучок петрушки;
6 столовых ложек яблочного уксуса;
2 столовые ложки зеленого лука.
Мелко нарезать лук-шалот, петрушку и зеленый лук. Отложить их в сторону. Выпотрошить рыбу и ополоснуть внутри. Отрезать хвосты и плавники. Положить по 1 тушке рыбы на листок алюминиевой фольги. Каждую тушку посыпать свежей зеленью внутри и снаружи. Полить уксусом. Завернуть в фольгу и положить в духовку, нагретую до 190 °С (термостат 6-7). Запекать 30 минут.
Паштет из скумбрии
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг скумбрии;
1 кубик постного бульона;
2 лимона;
петрушка или зеленый лук;
5 столовых ложек горчицы с зеленым перцем или эстрагоном;
морская соль.
Сварить бульон, добавив морскую соль, остудить. Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодный бульон. Довести до кипения на сильном огне, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, растворенной в лимонном соке, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.
Полученную массу выложить в небольшие чаши. Украсить дольками лимона и петрушкой.
http://sportswiki.ru
Atkinsbars snaks chocolate candies:
Blood Sugar Support products:
Diet, Weight Loss:
Dukan diet products:
Low carb products:
Low fat products:
PB2 Powdered Peanut Butter:
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy):
Quest nutrition:
Sport food:
Superfoods:
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):
Stevia
Мусс из морских гребешков
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
8 морских гребешков;
2 яйца;
200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
соль и перец.
Извлечь гребешки из раковин и пропустить с творогом через блендер. Добавить яичные желтки, при солью и перцем. Осторожно соединить получившуюся смесь с взбитыми в пену белками. Разложить смесь в 4 формочки и варить на пару 15 минут.
Извлечь из формочек и подавать теплым с лимонным соусом.
Тартар из креветок
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
250 г отваренных очищенных розовых креветок;
5 веточек свежего укропа;
четверть чайной ложки паприки;
6 столовых ложек майонеза по рецепту доктора Дюкана.
Вымыть и мелко порезать укроп. Смешать с майонезом. Крупно порезать креветки и добавить их в майонез. При паприкой, перемешать еще раз. При перцем.
Пирог с креветками
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г очищенных вареных розовых креветок;
4 яйца;
500 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
соль, перец.
При яйца солью и перцем, взбить венчиком, как на омлет, добавить творог и хорошо перемешать. Добавить креветки. Вылить массу в форму для выпечки. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 °С (термостат 6). Выпекать 30 минут.
Паштет из морепродуктов
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
горсть морепродуктов (свежих или замороженных);
2 столовые ложки пшеничных отрубей;
2 столовые ложки овсяных отрубей;
3 столовые ложки обезжиренного мягкого творога (0 %);
3 яйца;
соль, перец, специи.
Смешать блендером все Ингредиенты до получения однородной массы. Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 °С (термостат 6).
Заливное из рыбы
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 9 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
3 кусочка филе белой рыбы;
250 мл воды;
1 чашка постного бульона (150 мл);
2 г агар-агара (растительный заменитель желатина на основе водорослей);
лимонный сок;
соль и перец.
На слабом огне подогреть бульон с водой, солью, перцем и агар-агаром. Через 5 минут добавить рыбу и варить 4 минуты под закрытой крышкой. Затем вылить смесь в блюдо и полить лимонным соком. Остудить, поставить в холодильник на несколько часов. Подавать с томатным пюре.
Скат с зеленью
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 5-7 минут с момента закипания.
Ингредиенты на 2 порции:
1 крыло ската;
полстакана винного уксуса (70 мл);
2 стакана воды;
1 большой пучок свежей зелени (зеленый лук, петрушка, эстрагон и т.д.);
соль, перец.
Ингредиенты для соуса:
1 лимон
(половина на сок, половина для украшения);
1 столовая ложка измельченной зелени (петрушка, кервель, эстрагон, зеленый лук);
соль, перец.
Положить на дно верхнего сосуда пароварки сначала зелень, затем вымытую рыбу. При солью и перцем, посыпать зеленью. В нижний сосуд залить 2 стакана воды, смешанной с уксусом. Закрыть пароварку и варить рыбу 5 минут с момента кипения воды. Когда рыба будет готова, удалить кожу вместе с зеленью. Отделить верхнюю часть рыбы от костей и выложить на горячую тарелку. То же самое проделать с нижней частью рыбы.
Подавать рыбу горячей, приправленной солью и перцем, полить лимонным соком и посыпать зеленью. Украсить дольками лимона.
Скат в белом соусе
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 крыла ската;
100 г обезжиренного творога (0 %);
30 г каперсов;
3 лавровых листа;
2 столовые ложки уксуса с эстрагоном;
1 луковица-шалот;
соль и перец.
Довести до кипения 750 мл воды с уксусом. В кипящую воду положить рыбу и лавровый лист. Варить 8-10 минут. В это время пассеровать на среднем огне мелко нарезанный лук-шалот, приправленный небольшим количеством уксуса, солью и перцем. Когда лук-шалот подрумянится, уменьшить огонь до минимума, добавить каперсы, творог и помешивать. Не нагревать соус слишком сильно. Очистить рыбу от кожи. Подавать с соусом.
Рыбные котлеты
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
1 кг трески;
200 г крабовых палочек или крабового мяса;
1 средняя луковица;
1 яйцо;
100 мл обезжиренного молока;
овсяные и пшеничные отруби для панировки;
соль, перец.
Треску, крабовое мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо и соль. Хорошо перемешать. Сформовать котлеты.
Залить овсяные и пшеничные отруби обезжиренным молоком, чтобы они немного набухли. Обвалять котлеты в отрубях и жарить пару минут с каждой стороны.
К котлетам можно приготовить соус: мелко порезать 3 корнишона, смешать с майонезом по рецепту доктора Дюкана. Полить котлеты соусом перед подачей.
Треска с травами
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
600 г филе трески;
1 луковица-шалот;
1 луковица;
пучок свежей зелени;
1 лимон;
4 маленьких острых перца;
соль и перец.
Разогреть духовку до 210 °С (термостат 7). Лук-шалот, лук и зелень мелко порезать и перемешать. Снять с лимона цедру и выжать из него сок. Разрезать острые перцы на две части. Выложить рыбное филе на 4 прямоугольных куска фольги. При солью и перцем, сверху накрыть зеленью и острым перцем. Полить лимонным соком. Свернуть края фольги вместе, выложить на противень, поставить в духовку и запекать 15 минут.
Треска в горчичном соусе
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
1 филе трески большого размера;
1 обезжиренный йогурт (0 %);
2 столовые ложки каперсов;
1 пучок петрушки;
1 столовая ложка горчицы;
лимонный сок;
соль и перец.
Посолить филе трески и отварить на пару 8-10 минут (в зависимости от толщины). В это время выложить йогурт в кастрюлю, добавить горчицу, лимонный сок, каперсы, мелко нарезанную петрушку и при перцем. Подогреть на медленном огне. Выложить приготовленную рыбу в блюдо, полить соусом. Подавать горячим.
Треска с луком-шалотом в горчице
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
400 г филе трески;
50 г обезжиренного творога (0 %);
4 луковицы-шалот;
1 столовая ложка горчицы;
1 столовая ложка воды;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль и перец.
разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Порезать лук-шалот и подогреть в кастрюле с 1 столовой ложкой воды, пока вода не испарится, а лук-шалот не станет прозрачным. Творог смешать с горчицей и лимонным соком, при солью и перцем. Лук-шалот положить на дно жаропрочного блюда, выложить сверху филе трески и залить соусом из творога и горчицы. Запекать 15 минут в духовке.
Крем из тунца
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
200 г тунца в собственном соку;
0,5 л воды;
1 луковица;
3 столовые ложки томатной пасты;
1 зубчик чеснока;
соль.
Подогреть в кастрюле подсоленную воду. Измельчить тунец. Очистить и измельчить лук и чеснок. В соленую воду положить тунец, лук, чеснок и томатную пасту. Варить под крышкой на медленном огне 25 минут.
Ассорти из тунца
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
480 г тунца в собственном соку;
1 столовая ложка петрушки;
1 столовая ложка измельченных каперсов;
треть чайной ложки порошка карри;
40 г мелко нарезанного лука;
несколько капель табаско.
Слить сок с тунца, размять его вилкой и смешать с остальными ингредиентами. Подавать в холодном виде.
Паштет из тунца
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 45-50 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
2 банки тунца в собственном соку;
2-3 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
2 яйца;
несколько каперсов;
соль, перец.
Пропустить через блендер 1,5 банки тунца. Добавить творог, яйца, соль и перец. Перемешать до однородной массы. Добавить каперсы и оставшийся тунец. Вылить смесь в форму для выпечки и запекать в течение 45-50 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °С (термостат 6).
Тартар из тунца
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 кг тунца;
1 столовая ложка обезжиренного мягкого творога (0 %);
1 зубчик чеснока;
1 лайм;
5 см корня имбиря;
пучок зеленого лука;
1 чайная ложка вазелинового масла;
соль и перец.
Нарезать тунец кубиками, полить соком лайма. Положить в миску чеснок, тертый корень имбиря, нарезанный зеленый лук, творог и вазелиновое масло. При солью и перцем, добавить в рыбу. Смешать все и поставить на 15 минут в холодильник.
Тартар из тунца и морского леща
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
400 г тунца;
400 г морского леща (дорады);
1 луковица-шалот;
6 веточек свежего укропа;
6 чайных ложек лососевой икры;
1 столовая ложка вазелинового масла с эстрагоном, смешанного с 1 столовой ложкой газированной воды;
1 лайм;
соль, розовый перец, обычный перец.
Мелко нарезать тунца и леща. Полить рыбу маслом и лимонным соком, при солью и перцем. Добавить мелко нарезанный лук и укроп. Разложить в 6 формочек и поставить на 15 минут в холодильник. Извлечь охлажденную массу из формочек. На каждую порцию выложить чайную ложку лососевой икры. Посыпать розовым перцем и украсить укропом. Подавать с кружочками лайма.
Изысканная дорада
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
150 г морского леща (дорада);
150 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
щепотка шафрана;
соль и перец.
Филе морского леща положить в жаропрочную форму. При его солью и перцем. Смазать творогом, смешанным с небольшим количеством шафрана. Накрыть фольгой. Выпекать около 10 минут в предварительно разогретой до 210 °С (термостат 7) духовке.
Дорада с луковым конфитюром
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
2 дорады (морской лещ);
1 большая луковица;
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
соль, перец.
Очистить и мелко порезать лук. Обжарить его на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Лук не должен быть сильно прожаренным. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Выложить лук на два листа бумаги для выпечки, положить на него филе дорады. При солью и перцем, посыпать петрушкой. Завернуть в бумагу и выпекать в духовке 15 минут.
Копченый лосось с творожком
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
4 кусочка копченого лосося;
300 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
100 г обезжиренного зернистого творога (0 %);
1 небольшая баночка лососевой икры;
соль и перец.
Смешать мягкий и зернистый творог. Добавить икру, соль и перец. Смазать этой массой кусочки лосося и свернуть их в рулетики. Завязать зеленым луком или скрепить зубочистками. Положить в холодильник и вынуть только перед подачей на стол. Украсить икрой.
Подавать с лепешками из отрубей, приготовленными по основному рецепту доктора Дюкана.
Котлеты из лосося в горчичном соусе
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе лосося (около 200 г);
6 чайных ложек обезжиренного мягкого творога (0 %);
2 луковицы-шалот;
укроп;
1 столовая ложка горчицы;
соль, перец.
Положить лосось на несколько минут в морозилку, затем разрезать его на тонкие кусочки (примерно 50 г каждый).
На слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием обжарить рыбу по одной минуте с каждой стороны (на среднем огне). Поставить рыбу в теплое место. Очистить и мелко порезать лук-шалот. Поджарить его в той же сковороде, добавить горчицу и творог. Варить на медленном огне, пока смесь не загустеет (около 5 минут). Добавить на пару минут в сковородку лосось и укроп. Подавать сразу же после приготовления.
Морской окунь на пару с мятой и корицей
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе окуня с кожей;
половина чайной ложки молотой корицы;
половина лимона;
2 палочки корицы;
3 веточки свежей мяты.
В нижнем сосуде пароварки подогреть воду со свежей мятой и молотой корицей (оставить несколько листьев мяты для украшения блюда). В верхний сосуд положить филе и готовить на пару 10 минут. Подавать с лимонным соком, украсив веточкой мяты и половиной палочки корицы.
Тартар из морского окуня с лаймом
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
400 г морского окуня;
2 луковицы-шалот;
125 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
1 столовая ложка мелко порезанного зеленого лука;
половина лимона;
4 лайма;
соль и перец.
Мелко нарезать лук-шалот и зеленый лук. Измельчить рыбу ножом, смешать с зеленью и специями. Полученную массу разложить на тарелки, украшенные дольками лайма. Слегка взбить венчиком творог, при солью и перцем, добавить сок лимона. Залить соусом тартар. Подавать холодным.
Сайда с каперсами
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
4 филе сайды;
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
1 яичный желток;
2 столовые ложки каперсов;
1 столовая ложка петрушки;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка зеленого лука;
3 горошины перца;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 чашка воды;
соль.
Просушить рыбное филе бумажным полотенцем и выложить в сковороду с антипригарным покрытием. Добавить лавровый лист, перец и соль. Залить холодной водой. После того как вода закипит, варить на медленном огне 10 минут. Вылить в кастрюлю йогурт, подогреть его на медленном огне. В отдельной миске смешать яичный желток с лимонным соком, затем вылить смесь в кастрюлю с йогуртом и, помешивая, довести до кипения. Добавить каперсы, мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Положить рыбу на тарелку и полить йогуртовым соусом.
Сайда по-индийски
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 7 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г сайды;
300 мл воды;
1 кубик постного бульона;
1 луковица среднего размера;
1 яичный желток;
половина чайной ложки порошка карри;
щепотка шафрана;
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
соль и перец.
Довести до кипения 250 мл воды и растворить в ней бульонный кубик. Положить филе сайды в бульон и варить около 5 минут.
Пока рыба варится, очистить лук, нарезать тонкими кольцами и обжарить на слегка смазанной маслом сковороде. Вылить в сковородку полстакана бульона и жарить около 2 минут. Добавить яичный желток, разведенный в небольшом количестве воды. Подождать, пока соус загустеет. При солью и перцем, добавить порошок карри и шафран. Выложить филе сайды в горячее блюдо и полить соусом. Посыпать зеленью петрушки.
Путассу по-нормандски
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 22 минуты.
Ингредиенты на 2 порции:
150 г неочищенных мидий;
300 г филе путассу;
4 чайные ложки обезжиренного творога (0 %);
1 чайная ложка измельченного чеснока;
1 чайная ложка томатной пасты без сахара;
1 лавровый лист;
несколько веточек свежего чабреца.
Отварить мидии в закрытой сковороде 8-10 минут, пока раковины не откроются.
Извлечь мидии и отлить из сковородки 100 мл сока, который образовался во время варки. Положить филе путассу в скороварку и тушить 10 минут на слабом огне в соке мидий с лавровым листком, чабрецом и чесноком.
Когда рыба станет мягкой, достать ее из скороварки. Положить в скороварку томатную пасту, творог и мидии. Прогреть получившийся соус 2 минуты на слабом огне. Залить рыбу соусом и подавать.
Паштет из путассу
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
600 г путассу;
2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
1 кубик постного бульона;
базилик;
эстрагон;
кинза;
1 яйцо;
соль и перец.
Сварить рыбу в бульоне. Перемешать бульон и рыбу со взбитым яйцом и творогом.
При солью и перцем, добавить зелень. Разложить смесь в формы и варить 20 минут на водяной бане.
Морской язык
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты на 1 порцию:
200 г филе морского языка;
1 помидор для соуса;
1 зубчик чеснока;
несколько каперсов;
4 листочка базилика.
Выложить филе морского языка на блюдо, которое может быть использовано в микроволновой печи. В другой тарелке смешать мелко порезанный помидор с чесноком, каперсами и измельченным базиликом. Полить рыбу полученным томатным соусом. Выпекать 2-3 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности.
Морской язык, маринованный в лимонном соке
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
4 филе морского языка;
сок 2 лимонов;
соль и перец.
Промыть рыбу и высушить полотенцем. Мариновать не менее 2 часов в лимонном соке, затем слить маринад. Обжарить рыбу с каждой стороны на сковороде с антипригарным покрытием. При солью и перцем. Полить маринадом и подавать фазу же.
Ломтики сырой скумбрии
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г скумбрии;
несколько капель табаско;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка вазелинового масла;
эстрагон;
соль.
Слегка замороженную рыбу порезать на длинные тонкие кусочки. Из остальных ингредиентов приготовить маринад и обильно полить им рыбу. Подавать на тарелке, украшенной дольками лимона.
Скумбрия по-бретонски
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
6 скумбрий;
3 луковицы-шалот;
1 небольшой пучок петрушки;
6 столовых ложек яблочного уксуса;
2 столовые ложки зеленого лука.
Мелко нарезать лук-шалот, петрушку и зеленый лук. Отложить их в сторону. Выпотрошить рыбу и ополоснуть внутри. Отрезать хвосты и плавники. Положить по 1 тушке рыбы на листок алюминиевой фольги. Каждую тушку посыпать свежей зеленью внутри и снаружи. Полить уксусом. Завернуть в фольгу и положить в духовку, нагретую до 190 °С (термостат 6-7). Запекать 30 минут.
Паштет из скумбрии
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг скумбрии;
1 кубик постного бульона;
2 лимона;
петрушка или зеленый лук;
5 столовых ложек горчицы с зеленым перцем или эстрагоном;
морская соль.
Сварить бульон, добавив морскую соль, остудить. Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодный бульон. Довести до кипения на сильном огне, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, растворенной в лимонном соке, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.
Полученную массу выложить в небольшие чаши. Украсить дольками лимона и петрушкой.
http://sportswiki.ru
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 122.7 кКал | 7.29% | |
| Белки | 21.9 г | 28.82% | |
| Жиры | 2.7 г | 4.82% | |
| Углеводы | 2.7 г | 1.23% | |
| Пищевые волокна | 0 г | 0% | |
| Вода | 74 г | 3.26% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
16
A
~
b-car
~
В1
8.9%
B2
4.1%
Холин
~
B5
~
B6
13.5%
B9
3.7%
B12
~
C
0.2%
D
~
E
19.8%
H
~
вит.К
~
PP
51.4%
Калий
7.6%
Ca
3.5%
Si
~
Mg
12.2%
Na
4.6%
P
25.3%
Cl
~
Fe
6.2%
I
270%
Co
1284%
Mn
11.5%
Cu
203%
Mo
38.6%
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
20.3%
Интересные блоги
13-06-2025
У нас только одна, единственная жизнь, и она конеч...
Люди представляют каждый день своей жизни условно ...
19-06-2025
-30 кг без контроля, спорта и ограничений!
Всем привет!
Я начала свой путь с января 2024 год...
19-06-2025
Дневник питания за 19.06.2025
Наши вьетнамские приключения проходят отлично😀 Сно...
Новые рецепты
Цветная капуста с кабачком и горошком
56.9
2.1
2.2
6.2
18
Котлеты из щуки
146.1
20.6
4.9
4.7
12
Корк мороженое
56.3
9.1
1
7.8
0
Лучшие рационы
