Дневник питания за 11.02.2023

Выздоравливайте! Всё будет хорошо 🍋🍋🍋🍏🫖🫖🫖

А как Вы делаете бисквит? Белки отдельно взбиваете?

Выздоравливай! Я просто взбиваю яйца с сахаром и добавляю разрыхлитель.

Женя, можно без разрыхлителя. Эффект тот же. Главное до белой пышной массы.

Мария (-54.5), Да, классика делается без него. Я для подстраховки добавляю. Ибо раз на раз не приходится. Там же строгие пропорции и т.д.

Женя, аааа. У меня обычно получается. Бывает, что чуть проседает. Может и правда из-за его отсутствия.

Вообще-то разрыхлитель это сода пищевая- предполагается что при запекании она вступит в реакцию с кислотой и выделиться газ- что и дает " пышность," на бездрожжевом тесте.
Из личного опыта: многое зависит от муки.
Иногда просеивание перед использованием помогает.
А некоторая мука - отстой

Анжи, спасибо, 🌹❤️

Вероника, нет, яйца с сахаром взбила до крутой белой пены. Потом по рецепту из инета долила кефир.
Потом вмешала муку с разрыхлителем.

Женя, а муку?

Madcow, просеивали муку. Думаю, кефир опустил всё.😔

Мария (-54.5), белая пышная яйца+сахар, потом муку вмешиваем частями?

Женя, напиши, пожалуйста, пропорции для бисквита.

Анна Моррей, И муку, конечно. Порциями просеиваю с разрыхлителем и ванилином к яйцам и смешиваю.

Анна Моррей, На 1 яйцо 30 грамм сахара, 30 грамм муки.

Читала, что некоторые делают "специальную" муку для бисквита. Муки 3 части и 1 часть крахмала кукурузного. Все это хорошо смешать и добавлять нужное количество смеси в бисквит вместо муки. Но я это ещё не пробовала. Просто читала.

Анна Моррей, муку именно вмешиваю, уже без миксера, ложкой. Без динамики и усилий. Сразу весь объем. Её же по рецепту немного.

Женя, спасибо, попробую.🌹❤️

Мария (-54.5), а если комочки?🤔

Анна Моррей, сначала лучше взбивать белки до пены. Желтки отдельно с кефиром и остальными ингредиентами, кроме муки. Соединить. И потом все перемешивать лопаткой с постепенным добавлением муки.

Анна Моррей, а у меня их нет

Вероника, спасибо 🌹

Анна Моррей, может опишу технику вмешивания: я с поверхности муку как бы заглубляю внутрь теста, попутно кручу миску. Не быстро, медленно. Вмешиваю плавно, по сути мука как бы вводится в это воздушное тесто. Минут 7 думаю так делаю. И она будто растворяется в этой воздушной массе. Сама масса из яиц и сахара воздушная, словно белковый крем по структуре. Комочки обычно появляются, если масса не добита. Правда в тесте только яйца, сахар и мука и ничего больше.

Анна  Моррей,

Мария (-54.5), о, спасибо 🌹❤️
Попробую, как вы написали.

Делаю так же, никогда не опадает. Дверку тоже не рекомендуется открывать во время выпечки.https://youtube.com/shorts/AcTp7EjLEoQ?feature=share

Ольга Плеханова, спасибо🌹

У меня пышные выходят. Яйца не делю на желтки и белки. А просто минут 10-12 взбиваю миксером. Тогда пена стабильна и в духовке ещё больше поднимается. И духовку не открываю до полной готовности.

Jantar, спасибо🌹

Два варианта: либо рано открыли духовку, либо не хватило муки.

Если чесно, это кошмар! 1500 ккал это ведь так немного.. Снижать ещё просто голодной остаться. Я тоже боюсь, что после того, как вес придёт в норму, уже не смогу нормально питаться..

Инна, давайте подумаем что лучше?
Вариант 1 . Питаться "нормально" и набирать вес?
Вариант 2. Есть не много, но все что хочется , позволяя себе некоторые излишества , но вес держать в норме?

За много лет обжорства - пришел к варианту 2
Как побочный эффект: расходы на питание резко сократились.
И худеююююююю.

Madcow, для меня нормально, то есть не голодно, это примерно 1800 ккал. Я боюсь, хоть и дефицит всего в 20%, что за продолжительное время метаболизм снизится и я не смогу вернуться к цифрам поддержания.

вот хороший рабочий рецепт шоколадный (можно какао заменить мукой)
Для формы 20 см
5 яиц
150 гр сахара
80 гр муки
45 гр какао
30 гр кукурузного крахмала

яйца взить с сахаром то плотного состояния. Мука какао крахмал смешать и добавить частями добавлять к яйцам медленно вымешивая по часовой стрелке.
Но я больше всего люблю бискиты декуаз или джаконда с орешками..их даже можно не пропитывать

Наталия, о, спасибо! 🌹❤️
Как раз хотела шоколадный бисквит. Попробую приготовить.

Инна, так называемый метаболизм это 2 фактора:
1)способность организма эффективно усваивать пищу
2) потребность в восполнении энергозатрат на физическую /умственную активность
1 фактор наглядный: среди нас есть по жизни худые и по жизни толстые
У худых пища усваивается хуже(пресловутый метаболизм ) - они едят больше и не толстеют
У толстых пища усваивается отлично и организм излишки запасает на "черный день"
2 фактор.
Зависит от образа жизни
Про Майкла Фелпса, говорили, что его суточный рацион достигал 12 000 ккал(может это и не правда).
Когда человек по 8- 10 часов в день тренируется на запредельных режимах(все же многократный чемпион и мировой рекордсмен) - я в это могу поверить.
При этом он был худой как щепка.

Интенсивные занятия спортом в молодости требуют большей калорийности и вырабатывают привычку много и калорийно есть.
Когда вы спорт бросаете, то привычка калорийно есть остается и начинает работать против Вас не зависимо от того какой у вас уровень усвоения пищи(метаболизма).
Но никто на это не обращает внимания, а жирок нарастает медленно и незаметно

С годами физическая/умственная активность падает по естественным причинам, а с ней и потребность организма в еде, но ПРИВЫЧКА много есть ОСТАЕТСЯ!!!(желудок-то "разбит" и для чувства сытости надо в него засунуть требуемый объем пищи)
Потом это все переварится и мозг будет анализировать: чего хватает, а чего не хватает.
Наиболее ярко результаты этого мозгового анализа проявляются во время беременности у женщин, когда они могут есть шоколад, запивая его огуречным рассолом
По себе заметил, что иногда внезапно нападает жор.
Когда не знаешь чего хочешь и все пробуешь и так-же внезапно пропадает, если нашел то что надо). Например сегодня могу за раз полкило каких яблок или мяса слопать и еще хочется, а завтра даже и не гляну в их сторону.

К чемк это все? Вывод простой: если набираете по причине переедания - уменьшайте порции- пусть желудок сожмется.
Старайтесь есть больше объемной пищи.
Килограмм капусты или свеклы в вас за раз не влезет- станет тошно, а килограмм свинины или курицы или рыбы - запросто!(сужу по себе)

И меньше 1500ккал после 40 лет - это вполне себе нормальный рацион!
Удачи и здоровья!

Madcow, не надо обобщать. не у всех такой тухлый метаболизм. мне за 40 и у меня только уровень поддержки 2200-2300 кк, как выяснилось опытным путем. я, конечно смогу какой-то период существовать на 1300-1500 ради великой цели. но ключевые фразы здесь "какой-то период" и "существовать"

Maria Ganikhina, сколько раз в неделю Вы тренируетесь и какой объем тренировочной работы делаете за тренировку?
И где Ваш график веса?
Чего скрыли?

Madcow, 3 силовые в неделю (до нового года было 5 за счет гребли и дополнительного кардио) общий тоннаж лень считать, нормально получается. вес 56, рост 164, размер одежды 42, размер ноги 37) с мая по январь в дефиците, с января- набор. с января по сейчас наедено 1.5 кг с превеликим трудом. еще нужны данные? график веса  - мое дело и моего тренера. в своем дневнике я частенько отмечаю колебания веса и объемов. интересно - почитайте. я к тому что, не надо общими фразами бросаться. кто-то примет вас за гуру и будет потом расхлебывать. хотите сидеть на низколалорийке, ваше дело. нечего туда других тянуть. я в свое время таких наслушалась. потом от вида еды поправляться стала. тоже думала 1200 мой предел, после которого только ожирение.

Maria Ganikhina, потому свыше 2000 для Вас норма.
Бросьте тренироваться на пару неделек и увидите как быстро вы станете зарастать жирком если не скинете калораж

Madcow, силовые не дают большой расход энергии) иначе не было бы людей, кто ими занимается годами без видимого эффекта. перерывы у меня бывали, жирком не заплывала, силовые чуть проседали только) большая часть калорий у меня уходит на бытовую активность. экстремальное понижение калорийности, ведет к подсознательному снижению этой самой бытовой активности. уменьшается мышечная масса за ненадобностью. а мышцы один из основных потребителей энергии в теле. я всегда за повышение активности)

Maria Ganikhina, насчет силовых и расхода энергии вы шутите?
За счет чего вы тонны-то ворочаете?
А про тренировки и людей годами тренирующихся без видимого эффекта это к Силуанову - он исследовал митохондрии.
Люди жрущие как не в себе, не занимающиеся спортом и при этом худые как щепка - тоже есть, но это не значит, что все такие

Madcow,абсолютно не шучу) кто больше энергии тратит на 2 часа тренировки : футболист или штангист? энергозатраты силовых люди склонны преувеличивать) люди которые годами ходят в спортзал без эффекта, как правило не следят за питанием, и считают что тренажерный зат это своеобразный оберег от накопления жира. мол потренировался, - заслужил бургер. если вы понаблюдаете за такими худыми и жрущими, вам откроется дивный новый мир. обычно эти люди весьма активны и едят интуитивно)

Maria Ganikhina, футболист или штангист?
Зависит от того что они делают.
Может штангист,если работает с весами близкими к максимальным без перерывов.
А может и футболист, если будет 2 часа бежать на маскимальной скорости.
Вы конкретизируйте - примеры
Сумоисты тоже спортсмены и следят за питанием
Исключительно личный опыт.
Приехал на 2 недели на родину: ничего не делал, обычная активность- нажрал 5 кило.
Приехал на месяц: еда-та же, но бегал каждое утро.
Начинал с 1 км, как могу.Заканчивал 5- 7 км в темпе ~ 5 мин на км - и не набрал

Madcow,мне прям интересно стало на этого штангиста посмотреть за работой))) если говорить про личный опыт: если при неизменной активности, вы набираете, вы переедаете.  но не говорю тут о феях, которые месяцами сидят на 800 кк, а потом удивляются что от 100 г неучтенной капусты поправились.

Madcow, Все так ,хорошо объяснили

Madcow, тут дело не в объёме, а в питательности. За раз много не съем, но голод может проснуться уже через два часа.

Инна, а тут дело в том какую еду вы ели.
Пока организм занят перевариванием - голода у вас не будет.
Потом мозг оценит: хватает не хватает ему чего-то или не хватает, сопоставит с текущим расходом энергии и либо опять попросит есть либо не попросит.
Чем дольше будет процесс пищеварения- тем больше не будет хотеться есть.

Когда малый решил , вдруг, заделаться веганом, по началу он жрал по 7 раз в день.
Именно жрал!
Уже много лет веганит,правда сейчас не сильно заморачивается на составе а порции у него не огромные, как по началу и есть он стал реже, но всегда больше чем мои
Физиология и ничего больше.
Что популярный Ковальков говорит?
Хотите есть - съешьте что нибудь не терпите.
Если вы съели- запустили процесс пищеварения. Организм занят.
Если ему не хватит- он еще попросит.
А когда вы терпите приступ голода, а потом набрасываетесь на еду то и не замечаете как переели.
Точнее замечаете, но уже поздно

Не согласна. Огурцов можно съесть много не дожидаясь пока они переварятся.