Дневник питания за 23.07.2022

Даже дно бочки не пробил, видно вес маленький, плохо кормите шефа!

Майя, не шеф, а хозяин. Шеф у нас на зарплате. Просто шеф на кухне - это не шеф в офисе. И кстати, хозяев в ресторане несколько, а шеф один, это должность.
А хозяин  стройный и высокий и очень трудолюбивый. Каждый день в 8 утра он уже на работе, то есть ходит, как работник и не гнушается зайти на кухню прямо на линию и помочь, он и в баре, и везде. И машина, такая же, как у обычного работника и майка с шортами и сланцы. Обычный парень, никаких понтов.
 Полез за новой посудой на стеллаж и зацепился сланцем.
А внизу бочки. Они из нержавейки, маленькие, но очень тяжелые.
А насчет "не кормите" - в яблочко попали. Он ходит и хрустит то морковкой, то редиской, то капустой, огурчик может украсть прямо с тарелки. Как зайчик.

Ах, надо же так упасть! Здоровья хорошему человеку, пусть быстрее всё заживёт.
У Вас, как всегда, всё очень красиво и вкусно!

Мартинка, спасибо большое!🥰

Ух, какие красивые завтраки, что первый, что второй - сказка!

Завтраки чудо! Что такое grig? Соль с ламинарией и тыкв.семечками, сами придумали или где то берете? Рацион супер!

хозяин упал с высоты 2 м на бочку с пивом

больше всего поразило вот это. Он на шкаф залез или люстру?  Печально, конечно, но это же надо так постараться...

Артур, спасибо 

Dia Athena, меня научил так помечать свои рецепты для личного пользования форумчанин Мефодий, я ему очень благодарна - это экономит много времени, смесь соли с ламинарией собственного приготовления. А метка grig - начальные буквы фамилии.

Юджин (кето+ИГ), ой и не говорите, все в шоке. В Израиле никакой техники безопасности, русскоязычному человеку это трудно принять, как нет никаких санитарных карточек для работников ресторанов, никто никого не проверяет, в больницах никаких бахил и халатов, свободное посещение, роженица сразу идет в палату с ребенком, где куча родственников на кровати сидит в верхней одежде, берут на руки ребенка. 
Так а в ресторане вообще приходится эквилибрировать, переступать через препятствия. 
Люстр на кухне нет, как и никаких шкафов и потолки чуток повыше, чем а квартире, хотя и не намного.
До самого потолка стеллаж из профильного железа,  внизу полные бочки, на первых ярусах пустые бочки, а на двух самых верхних картонные коробки с фужерами, тарелками и прочим. У другой стены, которая примыкает, стол для мойки овощей, туда вообще тяжело подступиться из-за бочек. На столе полка в 2 яруса, там миски, дуршлаги, пластиковые контейнеры.
Так он стал на стол, вторую ногу поставил на стеллаж, как лягушка, зацепился пальцами и стал на верхнюю полку над столом, я до нее достаю, если становлюсь на цыпочки, я 158, значит прикинула, что полка верхняя где-то 2 м будет. Одна нога на полке на одной стенке, а другая на стеллаже на другой стенке, как человек-паук. Посмотрел коробки и сказал, что нужных стаканов нету, надо заказать, слезал спиной.
Когда опускал ногу с полки, сланец зацепился за угол, и он летел пятой точкой вниз. 
Но дело не в этом. Все так лазят, на бочку, на стол, на стеллаж. 
Я последние годы нет, слава Богу. 
Он же и у врача даже не был.

Жанеттита, Мефодию привет и спасибо, что поделились!

Вопросик: а зачем помечать, что твой, ведь всё твоё итак в "мои продукты", "мои рецепты"?

Тамара, это действительно удобно. Как оказалось, моих сохраненных продуктов много, а здесь сразу на глаза. 
Из-за этой пометки, как-то хотела опубликовать рецепт, система не приняла.

Жанеттита написал:
В Израиле никакой техники безопасности

в смысле, нет таких норм и правил, или никто их просто не соблюдает? 

Жанеттита написал:
в больницах никаких бахил и халатов, свободное посещение, роженица сразу идет в палату с ребенком

вообще нигде нет или только в послеродовом отделении? 

Жанеттита написал:
Так а в ресторане вообще приходится эквилибрировать, переступать через препятствия. 

Экономят или кому-то лень как-то всё грамотно продумать, что бы избавиться от такой "эргономики"? 

Жанеттита написал:
Но дело не в этом. Все так лазят, на бочку, на стол, на стеллаж. 

может, они все там так тренируются перед восхождением на гору? 

Жанеттита написал:
Он же и у врача даже не был.

тут точно экономит...

Жанеттита, в США всё так же, но! НО! Странно, а если с работником что-то случится, то хозяин разве не должен страховку выплачивать, покрывать расходы на медецину, а то и пособие на всю оставшуюся жизнь? не выгоднее ли предусмотреть безопасность на рабочих местах?

Инструктаж по ТБ  только на заводах, прочитал, расписался, в случае чего, сам виноват. Я не видела и не слышала, чтобы за несчастный случай на производстве или на стройке кого-то посадили. 
Если получил травму, надо ее должным образом оформить, ответив на 2 вопроса.
Производственная травма - да -нет, и дорожная авария - да - нет.
Все остальное решает страховка. Работодатель страхует всех работников, школа учеников.
Совершил аварию, обменялся данными страховых агентов и дальше они сами без вас договариваются.

В больницах везде так. Я шла на операцию, мама была со мной, из реанимации в палату, мама до выписки была со мной в палате.
И я точно также с ней. С мужем было посложнее остаться ночевать, другие мужчины возражали против женщины на ночь. Так я только на ночь и уезжала. Даже при обходе из палаты не просили выйти.

Насчет врача он не экономит, это одно из самых прибыльных мест такого класса.
Сколько раз я просила надбавку к зарплате, ни разу не отказал. А сейчас мужа моего взял. Честно сказать, без него обходились и обошлись бы. Просто взял, чтобы ему повысить самооценку, муж в 2018 перенес ишемический инсульт и не работал, никуда не брали, возраст и здоровье. А здесь работает со мной, вижу плохо может стать, стараюсь посадить, говорю, лук надо почистить или картошку.
Спрашиваю, сколько ты будешь платить.
А он говорит, столько же, сколько и тебе, меньше, значит унизить его в твоих глазах, больше не могу, значит унизить тебя в его глазах.
Так что это не жадность. Пофигизм, скорее всего к себе, мол и так все пройдет.

Жанеттита написал:
Так что это не жадность. Пофигизм, скорее всего к себе, мол и так все пройдет.

Согласен. Вам очень повезло с работодателем! 

Жанеттита написал:
В больницах везде так.

Я знаю, что во многих развитых странах к асептике и антисептике относятся сквозь пальцы, но у Вас там как-то совсем перебор какой-то. Может, там постоянно убирают, моют всё и фильтруют воздух, а заодно обрабатывают бактерицидными лампами? 

Тамара, я уже выше ответила. Хозяин страхует работников от несчастного случая. Есть институт национального страхования, туда каждый совершеннолетний гражданин платит взнос, и при надобности, оттуда оплачиваются больничные, пособия по инвалидности и другое. Каждый человек также платит медицинскую страховку, которая покрывает все расходы, кроме пластических операций и стоматологических процедур.
Лично я не знаю ни одного человека, у которого нет такой страховки.

Жанеттита, Хороший у Вас хозяин!!!

Юджин (кето+ИГ), в больницах, конечно все убирают, но бактерицидных типа кварцувых ламп я не видела. 
Я помню в реанимации я лежала только одну ночь, вся а трубках, до пересменки медсестра открывает одеяло, мокрую мыльную тряпку бросает на меня, какой-то тазик, виртуозно вымывает меня водой с мылом прямо в кровати, переворачивают, переодевают, меняют белье и на этой кровати везут в палату. 
Тольк привезли, медсестра с отделения говорит вставай, пошли в душ, душ прямо а палате, садит на стульчик, мылом и губкой моет все свежие швы, я в шоке, страшно. 
И так каждый день, говорят мыло самый лучший антисептик.

Тамара, он так не со всеми. Я с 2005 или 2006 года с ним, когда они только открывались и мы с ним очень похожи, вспылим, прооремся и на той попе садимся. Не злопамятные оба. И тарелками швырялись, и выпили вместе не одну рюмку.

Жанеттита, похоже у вас маленький ресторан? А какого профиля? что в меню?

Тамара, ресторан на набережной в Ашдоде по израильским меркам немаленький.
Меню самое обычное, кроме прочего есть завтраки, есть бизнесланч, когда можно посидеть подешевле. места внутри, места снаружи прямо на море. В выходные дни как минимум 10 поваров утренняя смена и 10 поваров вечерняя.

Жанеттита,да уж, везде свои особенности...

Тамара,

Юджин (кето+ИГ), это точно.

Жанеттита, 10 поваров утренняя смена и 10 поваров вечерняя.-совсем не маленький ресторан! 
Если не секрет, какой %, если он вообще есть, в вашем ресторане занимают купленные уже готовые продукты, которые в вашем ресторане только подогревают, ну или, если они холодными подаются, просто выкладываете на тарелки?

Жанеттита, симпатичный ресторан! Место замечательное! Меню очень разнообразное.
Тяжело работать?
Мне кажется ресторанный бизнес и работа в ресторане не из лёгких.

Тамара, таких продуктов нет вообще. Хумус покупаем, тхину делаем сами, все соусы сами, тысяча островов, кейсария, винегрет, чимичури, песто, все соусы на базе сливок, соус шакшука, наполитано, равиоли замороженные, коржи для пиццы, варенье варим, печеночный паштет сами делаем, хлеб покупаем, круасаны, бельгийские вафли сами делаем. 
Такого чтобы разогреть тоже нет, все на месте делается, Гарниры, овощи, все каждый день новое, овощи нарезка все новое.

Жанеттита, ох, как хочется посидеть на берегу, покушать ваши вкусноты!

Хозяин русскоговорящий? Вообще много у вас работников русскоговорящих? Повара?

Тамара, работать всегда было очень тяжело в сезон, зимой можно и повалять дурака. Но зимой и столько людей не держат.
Что касается меня, я работаю в своем ритме, все-таки 64 года, работаю столько часов и дней в неделю, сколько смогу, здесь мне не надо самоутверждаться, обучаю молодняк, потому что костяк - это 4-5 человек, остальные приходят и уходят. Но пятницу и субботу обязана работать на сервисе на завтраках, никто не справляется, с 7 до 13-00 не присесть. Потом  уже наоборот, у всех запарка, а у меня свой ритм, делаю платы сыров, овощные платы, нарезаю арбузы, не напрягаюсь.

Тамара, русскоговорящие у нас только некоторые официанты, на кухне только я, ну и муж, еще сторож. Остальные все арабы. На мойке посуды эритриец, суданец и остальные арабы. 
Насчет сторожа, тоже вспомнила, пенсионер за 70 лет. Приносит ноут и сидит играет всю ночь в зале. Один раз он не закрыл дверь, зашли воры, спрятались за стойкой бара, он мимо них прошел, взяли деньги в баре и несколько бутылок.
Потом хозяин мне показывает мне эту запись на видеокамере и говорит, мне сторож не нужен.
У меня стояла сигнализация и был сторож, угнали внедорожник.
Поставил видеокамеры, все равно воруют и со сторожем воруют. К чести хозяина, он не уволил сторожа, сказал, может и хорошо, что не заметил, кто их знает, может и убить смогли бы.

Жанеттита, и целый день на ногах? 
Вы давно в Израиле живете?
хозяин тоже араб?

Нет, хозява израильтяне. А арабы получают разрешение на работу. Кто из Газы, кто из Хеврона, кто из Иордании, даже с восточного Иерусалима.
Я в Израле с 2000 года.

Жанеттита, я бы после такого рабочего дня свалилась на несколько дней Вы жилистая!
с 2000 года- звучит вроде вот совсем недавно, а УЖЕ 20 лет- летит времечко!

Тамара, так и есть. 4 дня в себя прихожу.

Жанеттита, наверное в это чудесное море окунуться и вся усталость проходит! Как я люблю море! Жила бы в нём! Только, чтобы тёплое было и такое вот синее!

Жанеттита, хозяин 👍достоин уважения!

Майя, согласна, я его очень люблю. Есть вещи, которые он не прощает никому и никогда. Если он позвонил, а ему не ответили и потом не перезвонили.
И здоровается всегда тот, кто входит. Он здоровается всегда, когда входит. Если кто- то пришел и не поздоровался, он считает, что не поздоровались лично с ним. И еще не любит парламентариев. Человек должен сам за себя говорить.

Жанеттита, за границей почти у всех такое отношение к здоровью. Не зацикливаются и не драматизируют. У нас наоборот: или демонстративно не обращают внимание или носятся со своей болезнью как с самым главным атрибутом своей жизни. Я за настоящее внимание и заботу о себе, а то что я выше написала это не внимание, это невротические или шизоидные перекосы

Жанеттита, красота!👍

Майя, согласна полностью с вами. Во всем должна быть мера, все перекосы в любую сторону - это уже отклонение.
Вот золотая середина не зря говорят.

Тамара, сколько раз говорю себе, завтра возьму с собой купальник.
Раньше, когда я здесь работала в полную силу, после работы брала бокальчик пива за счет заведения и садилась напротив моря и смотрела на его гладь, словно моя усталость уходила за горизонт и наступало полное умиротворение.