Ирина1105

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ирина1105

13.01.2023 19:15

Тартар из лосося/форели

Калорийность - 132 кКал; белки - 16.1 г; жиры - 6.4 г; углеводы - 2.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Лосось атлантический (семга)	100 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка)	20 г
Горчица столовая	10 г
Соевый соус	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Тартар - очень популярное ресторанное блюдо, но его очень легко приготовить дома. Можно добавить оливковое масло и не использовать горчицу. Тартар также можно делать с многими ингредиентами: каперсы, свежий огурец, авокадо, томаты черри... Фантазия безгранична. У меня основной рецепт.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Убрать рыбу для тартара в морозилку на 15-20 минут, так легче будет её нарезать. Очень мелко порубить четвертинку красной сладкой луковицы. Рыбку достать из морозилки, нарезать очень мелким кубиком. Положить рыбку и лук в такую миску, чтобы удобно было мешать. Добавить горчицу (можно дижонскую), вустерский соус и соль по вкусу. Накрыть пленкой и поставить в холодильник мариноваться. Через полчаса можно кушать.
Очень вкусно с авокадо, или положить на тост, намазанный рикоттой или любым творожным сыром.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	132 кКал	7.84%
	Белки	16.1 г	21.18%
	Жиры	6.4 г	11.43%
	Углеводы	2.3 г	1.05%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	72.4 г	3.19%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.3%

b-car

В1

12.3%

11.6%

Холин

7.3%

24.2%

30.8%

5.1%

B12

74.1%

2.3%

49.2%

10.2%

0.3%

вит.К

0.3%

35.9%

Калий

14.8%

2.5%

8.1%

25.5%

23.3%

0.2%

8.7%

25%

156%

4.2%

19.9%

4.2%

49.3%

8.1%

82.1%

5.3%

Галина 13.01.2023 19:30

Хороший рецепт. Как раз форель в заначке в холодильнике есть.

Звёздная цыпа 13.01.2023 20:13

Я думала тартар это соус, похожий на майонезную заправку, только с соленными огурцами. По крайней мере я только в таком контексте его ела.

Ирина1105 13.01.2023 21:18

Звёздная цыпа, да, и соус такой тоже существует. Это фактически и есть майонез с солеными огурцами. Тартар, кстати, который не соус, можно делать и из говядины, например, из вырезки, маринуется в соевом соусе. И из тунца. Столько вариаций...

Ирина1105 13.01.2023 21:19

Мой профиль, только небольшие порции делайте. Вдруг не понравится...

Анастасия 13.01.2023 21:25

Звёздная цыпа, тоже только соус знаю. 🙈

Галина 13.01.2023 21:48

Ирина1105, ага. У меня как раз стейками нарезана форель, по 150-200 грамм, в заморозке.

Ирина1105 13.01.2023 22:29

Анастасия, а я очень удивлена, что на сайте такого рецепта нет, почему-то была уверена, что это блюдо очень популярно... 🤔

Анастасия 13.01.2023 22:35

Ирина1105, думаю это блюдо делается из обрезков в ресторане, дабы не было отходов производства. А дама этих отходов не бывает, оно сразу в рот закидывается( у меня именно так с красной рыбой))))

Ирина1105 13.01.2023 22:48

Анастасия, в любом случае, это ж рыбонька красная, и обрезки (если свежие, конечно))) по вкусу не отличаются от целого стейка.

Анастасия 13.01.2023 22:50

Ирина1105, это верно🤤

Ирина1105 13.01.2023 22:53

Анастасия, а соус тартар тоже как-нибудь выложу.

Анастасия 13.01.2023 22:59

Ирина1105, мне больше еврейская закуска нравится или чесночный соус, с огурцами я не оценила)))