За сулугуни точно сказать не могу, не морозила, а вот обычные
твердые сыры, типа российский и ему подобные замораживаю постоянно,
так как берем на оптовом рынке, так цена дешевле. Главное порежьте
на порционные кусочки, чтоб достал и съел.
Катерина,
Ну, сыры разную технологию изготовления имеют. И поэтому и сроки
хранения очень разные. Сулугуни долго в холодильнике не хранится. А
брынзу вообще до продажи в рассоле держат. А и нгда и продают в
баночках с рассолом. Твердым ничего не делается, только
сохнут.
Катерина,
Российский - полутвердый. Если структура у Сулугуни зернистая, как
у Российского, то от Сулугуни - только название, к сожалению.
Настоящий Сулугуни - слоистый. Кусочек можно оторвать тонкий и
плоский, как с картофеля кожуру снять по спирали. Не знаю,
делают ли сейчас грузины свой сулугуни прямо в горах, на пастбище.
Когда увидела видео, очень удивилась. Сырную массу крутят на руках
кольцом, как пряжу, кторорую надо смотать в клубок.
Катерина,
сыры сейчас в России делают не по Гостам, а по ТУ. Так что подделка
- это не про сыр. Просто каждый производитель делает так, как
может. В результате Российский на вкус и запах может быть в
точности, как Пошехонский и так далее. Вот если вместо молочного
жира - пальмовое масло, а написано - натуральный, тогда - подделка,
фальсификация.