Елена

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена

17.04.2025 22:53

Кулич творожный

Калорийность - 294.1 кКал; белки - 9.7 г; жиры - 10 г; углеводы - 41.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог рассыпчатый 5%	540 г
Яйцо куриное (Запекание)	5 С0
Яичный желток куриный (Запекание)	1 Штука
Сахар песок	320 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	540 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	180 г
Изюм, золотистый, без косточек	175 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	18 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Заменитель дрожжевого кулича из творожного теста

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взбить яйца венчиком

Шаг 2.

Блендером гомогенизировать творог. Или перетереть через сито,чтоб убрать комочки

Шаг 3.

В творог добавить сахар и перемешать ложкой. Далее добавить просеянную муку с разрыхлителем (можно ванилин), сверху промытый и высушенный изюм (обвалять в муке), добавить взбитые яйца и растопленное сливочное масло (не горячее). Хорошенько перемешать.

Шаг 4.

Полученную массу выложить в одноразовые формочки, у меня диаметром 10 см и 5 шт. Немного уплотнить силиконовой лопаткой,чтоб не было пустот и кулич получился ровным.

Шаг 5.

Поставить на 40 минут в разогретую до 180 град духовку.

Шаг 6.

По истечении времени достать, остудить. Можно покрыть глазурью, кондитерской посылкой на сахарный сироп или, как я посыпать сахарной пудрой.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	294.1 кКал	17.46%
	Белки	9.7 г	12.76%
	Жиры	10 г	17.86%
	Углеводы	41.9 г	19.13%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	37.9 г	1.67%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.1%

b-car

0.8%

В1

3.9%

9.7%

Холин

13.7%

7.1%

6.9%

B12

15.3%

0.5%

4.8%

4.2%

11.8%

вит.К

0.9%

12.1%

Калий

9.7%

10.6%

3.5%

3.9%

4.3%

23.5%

3.9%

3.6%

26.4%

8.9%

7.7%

9.1%

26%

0.6%

3.5%

4.4%

Еленка 17.04.2025 22:56

Спасибо за рецепт)) надо попробовать

Елена 17.04.2025 22:59

Елена Вечеслова, я уже даже продегустировать успела. Сахара можно меньше и творог менее жирный

Еленка 17.04.2025 23:04

Елена, я сегодня только яйца успела... Работа, работа... А кулич, надеюсь, в субботу испеку))

TataNS 18.04.2025 22:19

Прекрасно. И правда, творог меньшей калорийности и сахара меньше и калорий станет еще меньше. Хотя калорийность здесь для куличей не такая и большая. Я купила готовый, так там 600ккал/100гр. Не знаю почему столько, может за счет сахарной глазури? А у меня вопросик, если взять мягкий творожок 2% получится из такого?

Svetlana M (не худею) 19.04.2025 11:36

TataNS, нужно смотреть по консистенции. Может понадобится больше муки. Тесто должно быть очень густое, но при этом не держать форму, оседать. Кулич в итоге все равно скорее всего будет влажный внутри, может и не пропечься. Получится творожная запеканка

TataNS 19.04.2025 11:42

Svetlana M (не худею),спасибо!

Валентина 19.04.2025 12:23

Спасибо за рецепт.
А для чего изюм в муке обваливать?

Svetlana M (не худею) 19.04.2025 13:37

Валентина, по-моему, это делается чтобы изюм лучше распределился по тесту, не слипся и не был комком. А может ещё чтоб тесто не размачивал при выпечке. Но я не делаю☺️

Tori 19.04.2025 21:54

Спасибо за рецепт! Вот только сахара кажется действительно многовато. Думаю, количество можно уменьшить до 200-250 г, тем более если ещё сверху украшать глазурью. Изюм также даёт сладость в выпечке

Елена 22.04.2025 00:57

Валентина, если изюм не обваливать в муке, он оседает вниз

Елена 22.04.2025 00:58

Tori, можно и меньше. Но вообще все кто пробовал, вынесли вердикт что в самый раз

Валентина 22.04.2025 07:55

Елена, спасибо большое, не знала

Юлия Страхование 22.04.2025 10:19

Такое вкусное фото), а я в этом году даже магазинного не попробовала, что уж там говорить о том, чтобы испечь самой, хотя даже если б и захотела не получилось бы, сломалась духовка…

Ann 22.04.2025 15:20

Валентина, чтобы он не болтался в одном месте. И еще часто сухофрукты вымачивают в алко (или чае) до этого, они влажные. Влажные в ложке муки отдельно, сухие в муке отмерянной по рецепту.
Вот так и палятся те, кто продолжает печь и жрать кексики на диете))))

Валентина 22.04.2025 15:35

Ann, 😁 а чего кексики? Запихивать их в рамки кбжу и все ок

Ann 22.04.2025 15:44

Валентина, дааа, но вот у меня сейчас выбор рыба (белок) или третий за сегодня кексик (ореховая паста в начинке получилась просто отвал всего).
Если я так буду, то мой рацион будет состоять из одного слова КЕКСИК.
Пп_шные я так не точу, конечно. Морковные делала, все там посокращала, удобно, но классические, гады, в миллион раз вкуснее. Понапридумывали.

Валентина 22.04.2025 17:49

Ann, запихайте их в морозилку. С глаз долой из сердца вон. И по одному доставайте

Ann 22.04.2025 17:54

Валентина, ахххах))
Это да, эта поговорка про сладости

Елена 23.04.2025 20:22

Ann, а я не на похудении))) мне можно сладости. Но, вот, мучное нельзя. А на альтернативной муке не так вкусно

Ann 23.04.2025 23:56

Елена, ой, сорри, я не подумала, пока тут самозабвенно болтала о кексах. На миндальной очень вкусно. Это не совсем мука, но выпечка супер. Мой любимый пирог на миндале, без пшеничной муки Галлисийский