Откуда они берутся?

Краб камчатский, сырой - 82 килокалории. Краб камчатский, приготовленный на пару - 97 килокалорий. Вода, из которой пар - 0 килокалорий. Откуда, откуда он в процессе взял эти 15 килокалорий, этот краб?!))

Ольга 05.04.2022 04:09

В процессе термической обработки белковые продукты увариваются/ужариваются, т.е. теряют в весе за счет воды, отсюда, калорийность в пересчете на 100 гр готового продукта возрастает. Другими словами, чтобы получить 100 гр готового краба, нужно взять сырого чуть больше, чем 100 гр. )