Дневник питания за 14.02.2022

Рацион неплохой, и в калорийность уложились, и дефицит есть. А мучное я долго вообще почти не ела - аллергия на дрожжи, да и не хотелось. Зато на эти углеводы могла всякие фрукты есть и маленький кусочек горького шоколада каждый день. Последнее время накупила во ВкусВилл разных видов бездрожжевых хлебов для пробы и теперь и фрукты, и шоколад практически не влезают, хотя и включаю всего один кусочек по 30-40 г хлеба. Доем и опять скорее всего почти не буду мучного. Лучше фрукты и кусочек шоколада, по крайней мере для меня. Да и для здоровья.

Светлана158/61;ИМТ24,4, когда была маленькой,дома постоянно была стряпня, пирожки- булочки, мама пекла, очень вкусно) да и сейчас печет когда я у нее бываю. Хлеб если ем,то ржаной, у нас бездрожжевой найти сложно. Да я согласна, лучше горький шоколад и фрукты. Хотя бывает ем кучу сладкого 😱

arishka, так сладкое можно с сахзамами есть. У меня даже низкокалорийный шоколад с эритритом есть - на случай, если вдруг внепланово захочу сильно шоколада (одна долька 16 ккал). Есть витаминные желейные конфеты с имбирём - тоже на такой случай конфетку с чашкой воды могу выпить. Сегодня горячий шоколад на эритрите пила - захотелось какао, который давно не пила, а под рукой была банка растворимого напитка "Шоколад" с сахзамом - его и выпила. Вообще у меня раньше одно время здесь не хватало углеводов, так я тогда финики для этого купила - в них углеводов много, с молоком вприкуску вместо конфет нравилось. Иногда, правда, редко, встречаю в магазинах какие-нибудь сухофрукты в шоколаде без всяких других добавок - тоже беру, чтобы дома были. Так что можно найти замену сладким продуктам и без сахара. А хлеб из ржаного бездрожжевого понравился только Литовский из ВкусВилл - может, иногда буду его брать. Но сейчас уже не хочется хлеба, придётся, наверное, высушить на сухарики остатки тех бездрожжевых хлебов, которые покупала за последнее время по скидкам чисто для дегустации... Чиабатту только ещё доем, наверное, по кусочку в день...

Светлана158/61;ИМТ24,4, спасибо большое, 😊😊😊🌹я как то на счёт сах.заменителя не думала. Одна из целей сократить/ отвыкнуть есть много сладостей. Поэтому и завела дневник, чтобы видеть что ем, и стараюсь придерживаться его. Особенно по сравнению с тем что было до. Хотя сладкого я всегда много ела, просто только сравнительно недавно столкнулась с тем что вес стал повышаться. Наткнулась на один блог, там очень много интересного про витамины, микроэлементы, БЖУ, питание и многое другое.. и вот там как раз советовали завести дневник для начала. И вот я здесь. Спасибо Вам за комментарии, и советы)))

arishka,я сегодня конфетки делала,стевию жидкую капала,завтра в дневнике выложу.Легко и просто

Елена Петрова, спасибо) я посмотрю рецептик)

arishka,и так могу сказать.На 1 часть масла какао( можно заменить кокосовым,но тогда в тепле растаять могут) положить 3 части какао тёртого или 2 части какао порошка и по вкусу любой сах.зам сиропом или мелкого помола.Всё нагреть до растворения и вылить в формочки.я ещё орешков добавила

arishka, если решите пользоваться сахзамами, то не советую покупать те, в составе которых стевия. Она очень неприятный привкус придаёт - в молочке (кефир, творог) ещё ничего, а чай пить невозможно. Просто она раскручена рекламой очень.
Мне понравился цикламат - в маленькой баночке 650 или 1200 таблеточек, каждая по сладости как 1ч.л. сахара. Купила ещё эритрит и сукралозу. Чистая сукралозу дорогая, поэтому она чаще тоже с эритритом в составе. Эритрит часто входит в промышленные диетические продукты - варенье, например. Сукралоза считается одним из лучших сахзамов, но я ещё не пробовала её. Пока цикламатом пользуюсь.
Вообще я немного и пользуюсь сахзамами - не каждый день даже... Мне их надолго теперь хватит.

Светлана158/61;ИМТ24,4, о спасибо за информацию, да наверное надо держать на всякий случай) я сахзамах я не разбираюсь, поэтому большое спасибо)))

Светлана158/61;ИМТ24,4, у меня концентрированная, вообще ничего не даёт. 1 капля на 100 гр жидкости. А вот эритрит холодит и малость горчит

Светлана158/61;ИМТ24,4, я в творог и кефир могу добавлять только стевию. В запеканки творожные и выпечку кладу эритрит. Тут нужно самому пробовать сахзамы, кому что...

arishka, 💐.

Елена Петрова, я чистый эритрит ещё не пробовала - дома есть, но не распечатан ещё. А продукты с ним пробовала - не было никакой горечи. У стевии есть горечь.

Jantar, я в молочку кладу Фитпарад 7 в порошке - остался ещё с первой покупки сахзамов, надо доедать потихоньку, а кроме молочки его никуда не положишь (эритрит, сукралоза, стевиозид - всё вместе). А в другие напитки - цикломат повторно уже купила в таблеточках - в горячем сам быстро растворяется, а перед холодным - раздавливаю таблеточку. Чистый эритрит пробовала только в продуктах - сама недавно купила, но ещё не распечатывала (он, кстати, как и стевиозид, из растительного сырья). Вообще хотела сукралоза чистую купить, но дороговата показалась - купила в двух вариантах - одна с эритритом и инулином (в красном пакуте), а вторая с лактозой и инулином (в маленькой баночке).

Светлана158/61;ИМТ24,4,ПОПРОБУЙТЕ И УВИДИТЕ.Он холодит как-то неприятно.а вот есть ещё у меня 1/10 сладость,там эритрит ,стевия и сто-то ещё,аообще не ощущается ,возможно потому что в разы меньше.

Елена Петрова, вот горчинку у стевии не только я заметила, но и многие здесь тоже писАли про это, а она разрекламирована широко и покупают некоторые из-за этой рекламы. С ней пить чай вообще не возможно - вкус противный💐.

Светлана158/61;ИМТ24,4, вот я начинала с фитпарада-гадость. Год валяется вон страшная, выкинула сейчас. А жидкая вкусная. Вот все мохуже всех эритрит

Елена Петрова, здесь жидкую кто-то показывал, так с консервантами была. Я с консервантами вообще стараюсь ничего не брать.

Светлана158/61;ИМТ24,4, у меня просто концентрировпнная

Елена Петрова, сегодня специально преждевременно распечатала пачку с эритритом, чтобы попробовать. Попробовала и в воде разводить, и просто на язык - нет никакого привкуса. Только новостью для меня оказалось, что его надо класть ненамного больше, чем сахара - 1,25%. Его сладость 70% от сахара.
У Вас, наверное, эритрит со стевией был - вот про стевию все пишут, что с горчинкой. И на других сайтах тоже пишут, что стевия придаёт горький и неприятный вкус. И я тоже это чувствовала в фитпараде со стевией. И девочки здесь тоже многие об этом писАли, что из-за этого отказались от стевии.

Светлана158/61;ИМТ24,4, нет у меня как раз 0.7/1.я же сфоткала чистый. А только чистый можно ложить из-за объёма большого в птичку или зефир. И вот как раз этот больший объём и даёт холод и привкус. В маленьких он не ощущается.

🔹Елена Петрова, я же на язык даже вчера брала как сахар - нет горьковатого привкуса у эритрола... Кстати, он тоже натуральный - из растений.
Много всего пересмотрела - про горьковатый привкус эритола тоже нигде ничего не пишут. Вот только что нашла: "Известно, что при растворении в воде эритритол оставляет свежий привкус на языке. Такое освежающее свойство особенно привлекательно для приготовления низкокалорийных летних напитков." Но я и такого освежающего свойства типа ментола тоже не ощутила, хотя пишут, что при растворении в воде может возникать. Может мало в воду положила, не знаю - на 100мл пробовала немного больше 1ч.л., чуть больше, чем сахара раньше клала. Была только сладость.

🔹А вот про стевию много нового узнала. На неприятный привкус стевии везде жалуются люди - пишут тоже, что чай или компот пить невозможно, что и я на себе испытала - в чае из трав вкус трав не чувствовался, так как его забивал этот противный привкус стевии. Одна из статей:"Стевиозид очень мерзкий на вкус. Любой, кто пробовал, может это подтвердить. Сладость появляется не сразу, а противное лакричное послевкусие остается во рту надолго и ничем не смывается". В составе стевии есть два соединения – ребаудиозид А и стевиозид, придающих траве сладкий вкус с горьким послевкусием. Изначально в качестве столового подсластителя собирались применять чистую стевию, но из-за особенностей вкуса ее начали мешать с другими сахзамами. Пишут, что наилучший вкус без горечи получается в сочетании стевиозида с эритритолом.
🔹Кстати, узнала много нового о стевии. Оказалось, что в 1987 году американский FDA выпускал специальное требование - прекратить использование стевии как "не одобренной пищевой добавки", но это требование, разумеется, было проигнорировано. В 1991 году был наложен запрет на импорт стевии в США. Эти события вызвали бурления в рядах поклонников натуральных веществ и в итоге с 1995 года в США стевия снова была разрешена (как БАД), в тоже время ее использование в качестве подсластителя (как пищевой добавки) было запрещено. В 1998 году был наложен запрет на распространение 3 книг о стевии вплоть до уничтожения тиража, что опять вызвало бурления в рядах сторонников натуральности, и в 2008 году американский FDA, а в 2011 европейский EFSA разрешили стевиозид (выделенный из стевии) в качестве пищевой добавки - подсластителя. Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установил допустимый суточный уровень потребления - до 4 мг/кг массы тела, выраженный в стевиолах.
🔹В отчете Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) о стевиозиде отмечается, что "Воздействие стевиола на организм до конца не изучено, но это может быть проблемой, поскольку результаты исследований на животных противоречивы." Было обнаружено, что стевиол: "…проявлял большую острую токсичность, чем стевиозид, у хомяков, но не у крыс. Стевиол был явно генотоксичен (повреждает ДНК) после метаболической активации, вызывая прямые мутации у бактерий, генные мутации и хромосомные аберрации в фибробластах легких китайских хомячков. "Научный комитет по пищевым продуктам (SCF) Европейской комиссии в своем "Мнении о стевиозиде как подсластителе" решил: "По имеющимся в настоящее время данным вещество неприемлемо в качестве подсластителя". Его позиция была аналогична позиции JECFA, в том числе его опасения в связи с "сомнительными исследованиями хронической токсичности и канцерогенности, а также возможным воздействием на мужскую репродуктивную систему, которое может повлиять на фертильность". Правда, эксперименты проводились только на грызунах, поэтому их результаты нельзя переносить без дополнительных исследований на человека. Но задуматься они заставляют. К тому же, как пишут, метаболизм и свойства этого вещества изучены слабее, чем синтетических подсластителей. Вообще я лично считаю, что никакого риска для здоровья стевиозид не представляет. Но и никаких преимущество тоже. Это просто не самый лучший подсластитель, так как обычно обладает противным послевкусием.
🔹В рекламе о ней пишут:"Еще в стевии есть много стеролов и антиоксидантов (например, кемпферол, флавоноиды, танин), которые на 20 процентов уменьшают риск развития рака поджелудочной железы. Также стевия расширяет сосуды, они способствуют выведению натрия из организма, тем самым снижая артериальное давление. Кроме того, стевия купирует рост бактерий во рту, которым приписывается развитие кариеса." Но о таких научных исследованиях на людях я не читала.
🔹Ещё про стевию прочитала сейчас:"Стевия не рекомендуется людям, которые принимают лекарства по снижения сахара в крови. Еще медовая трава может вызвать побочные эффекты при взаимодействии с противогрибковыми и противовоспалительными лекарствами, а также препаратами, которые снижают холестерин. Если есть индивидуальная непереносимость амброзии, бархатцев, хризантем и маргариток, то, скорее всего, будет аллергическая реакция и на стевию."
🔹В то же время прочитала в рекламе (когда набрала "какая стевия не горчит":
1."Всемирно известная компания Splenda, которая изобрела вещество сукралоза, осуществила невозможное! Компания презентовала инновационный продукт Naturals Stevia Sweetener, которая невероятно вкусная. Эта стевия без привкуса, за что завоевала титул на самую лучшую стевию в мире. Вместо 1 стакана обычного сахара - 1/2 стакана стевии. Этот продукт включает в себя всего два ингредиента: Erythritol и уникальный экстракт листьев стевии." Опять же с эритритом...
2. И ещё увидела жидкую стевию, о которой пишут, что не горчит - "Смарт Фит" Свитли премиум Стевия. Природный жидкий подсластитель ", но тоже в составе вода, стевиозид и эритит.
3. Ещё увидела жидкую "Стевия Nature", которая по отзывам тоже не горчит - в составе глицерин и экстракт стевии.
4. Вашу стевию тоже посмотрела в интернете - в составе вода, стевиозид, эритритол и сукралоза, в результате привкуса действительно нет.
🔹В рекламе нашла такую стевию без привкуса (50 г):"Стевиозид Кристалл (порошок) без горького привкуса создан по уникальной технологии, которая предусматривает ферментативную обработку экстракта стевии при которой убирается горький привкус присущий обычным экстрактам стевии. Заменитель сахара стевия порошок превышает сладость сахарного песка в 100 раз, а калорийность равна 0". Но в отзывах о ней тоже пишут, что есть привкус.🔹Вот такие результаты моего небольшого исследования на просторах интернета и личном опыте:
1. Про горьковатый привкус эритрита нигде ни у кого не встретила, и сама его никогда не чувствовала. Небольшой охлаждающий эффект иногда пишут, что может быть при растворении эритрола, но я тоже его пока не почувствовала, выпив 100 мл чистой воды с чайной ложкой эритрита.
2. Практически все пишут про противный привкус напитков со стевией и поэтому для его уменьшения стевия выпускается чаще всего в составе с другими веществами. Некоторые такие составы действительно не горчат.
3. В настоящее время можно найти чистую стевию, которую рекламируют, как без привкуса, но по отзывам пользователей горчинка всё равно присутствует.

Светлана158/61;ИМТ24,4, я не буду доказывать, скажу просто-напросто это немного и сам он типа сладкий, а в блюдах и где его много надо вкус - я уже сверху писала. И новый вчера пришёл другой фирмы- такая же хрень. Ну или у меня и всех моих знакомых такое вкусоощущение. Вам не зачем волноваться, если печь не будете

Елена Петрова, я пробовала как-то печь кексы с сахзамом, в состав которых входил эритрит - всё было нормально. А вот от стевии... Даже вспоминать не хочу её привкус.
Я, кстати, писала в конце, что в Вашем сахзаме, на котором написано "стевия", в составе есть ещё, эритритол и сукралоза. Не спорю, что у Вашего сахзама нет привкуса. Но чистой стевии, про которую никто бы не писал про привкус, я не нашла. На упаковке пишут "стевия", а в составе что-то ещё. Я всегда состав смотрю.

Светлана158/61;ИМТ24,4, главно чтобы вкус норм был и не вредно. До кето я вообще от сахзамов шарахалась

Елена Петрова, правильно - будем есть то, что нас устраивает по критериям вкуса и безопасности. Я немного сахзама и использую, честно говоря. В основном если кефир или творог употребляю. Ну и немного кофе или напитков из трав. Пеку очень редко. Сейчас цикламатом больше пользуюсь, так не более двух таблеточек в день обычно уходит. С моей коллекцией всяких сахзамов теперь мне надооолго хватит😊. Удачи Вам💐.

Светлана158/61;ИМТ24,4,спасибо! но у меня цикламат в 1993 году ,был прислан с Германии много побочек проявил.Благодаря чему я от сах.замов и отрекалась долгие годы.Так что осторожней.

🔹Елена Петрова, спасибо, уточню ещё. Хотя за эти годы многие технологии далеко ушли. Я уже баночку в 650 таблеточек съела, понравился, купила ещё две разных фирм по 1200 шт., обе германские. У себя никаких побочек не замечала, но у многих сахзамов пишут не более стольки-то в день, а я их, как уже писАла, совсем мало ем - в основном в творог или кефир, иногда в кофе или травяные чаи. Я не любитель сильно сладкого.
🔹Сейчас посмотрела рекомендации ВОЗ по рекомендациях максимальных дозировок распространённых сахзамов:
-стевии до 4 мг/кг массы тела,
-цикламата до 7 мг на кг веса тела (максимальная суточная дозировка цикламата составляет до 25 мг на кг веса тела),
-эритрита 660мг/кг массы тела для мужчин и 800мг/кг для женщин (если больше, то может быть слабительный эффект),
-сукралозы 15 мг на 1 кг массы тела.
Но обычно же их совсем немного по весу используют... По крайней мере я.