Пишу рецепт для тех у кого хватит терпения его про...

Пишу рецепт для тех у кого хватит терпения его прочитать, воплощать в жизнь будет проще, чем читать. Может рецепт в изготовлении долгий, но оно того стоит: хранится такое мясо в холодильнике долго и у вас всегда будет кусочек готового мяса под рукой в качестве основного блюда или для сэндвича, а это немаловажно, что бы не сорваться с ПП на шоколадки/мармеладки/булочки с маслом
Corned Beef
2 литра воды
1 чашка кошерной соли(любой крупной)
1/2 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки селитры
1 палочка корицы, разломанная на несколько частей
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка черного перца горошком
8 целых гвоздик
8 целых ягод душистого перца
12 целых ягод можжевельника
2 лавровых листа, раскрошить
1/2 чайной ложки молотого имбиря
Налейте воду в большую кастрюлю на 6-8 литров вместе с солью, сахаром, селитрой, палочкой корицы, семенами горчицы, перцем горошком, гвоздикой, душистым перцем, ягодами можжевельника, лавровым листом и имбирем. Варить на сильном огне, пока соль и сахар не растворятся. Снимите с огня и добавьте лед. Перемешивайте, пока лед не растает. При необходимости поместите рассол в холодильник, пока он не достигнет температуры 5 градусов(можно добавить лёд). Когда он остынет, поместите грудинку в 10л. пакет )
с застежкой и добавьте рассол.
Запечатайте и положите в контейнер, накройте крышкой и поместите в холодильник на 10 дней.
Ежедневно проверяйте, чтобы говядина полностью погрузилась в воду, и перемешивайте рассол.

1 (от 2 до 2.5кг) говяжья грудинка, обрезанная
1 маленькая луковица, нарезанная на четвертинки
1 большая морковь, крупно нарезанная
1 стебель сельдерея, крупно нарезать
Через 10 дней вынуть из рассола и хорошо промыть под прохладной водой. Поместите грудинку в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить мясо, добавьте лук, морковь и сельдерей и залейте водой на 2.5см.
Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне от 2 1/2 до 3 часов или пока мясо не станет мягким.
Вынуть из кастрюли и тонко нарезать поперек волокон.

Можно на дно кастрюли выложить картофель, нарезанный крупными дольками, морковь, лук репчатый (всё режем крупно), чеснок, лавровый лист, солим, перчим, немного масла, перемешиваем, сверху кладём наш Corned Beef, вливаем воду и готовим на медленном огне (в мультиварке, скороварке) до того момента, когда овощи и мясо станут мягкими.
За  30 минут-1 час до готовности овощей и мяса сверху кладём капусту. Время закладки капусты зависит от того, насколько крупными кусками вы нарезали капусту. Не забудьте присолить и поперчить капусту.
Если решились воспроизвести этот рецепт:ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Не пожалеете!

p.s. Написала классический рецепт Corned Beef.
по-честному, беру просто принцип этого рецепта- вымачивание в растворе соли и специях мяса, из рецепта строго придерживаюсь только соотношения вода/соль; селитру не добавляю, и точно списка рекомендованных специй не придерживаюсь, и выдерживаю мах. до 3 дней (очень кушать хочется ).
Говядину беру любую часть, хотя с грудинкой конечно самая вкусная.
Мясо, после вымачивания в рассоле, готовлю в скороварке, наливая немного (!) бульона, какой есть под рукой или просто воды где-то 1/2 чашки.
Но конечно, если сделать по классическому рецепту, вкус и вид мяса совершенно другой.
Но идея вымачивания в солевом маринаде очень классная!