Елена Кощеева

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена Кощеева

04.03.2022 05:36

Паннукакку с творогом

Калорийность - 216.8 кКал; белки - 8.3 г; жиры - 13.1 г; углеводы - 16.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо перепелиное (Запекание)	15 Штука
Сахар песок	1.5 Столовая ложка (&quo...
Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) (Запекание)	675 г
Сметана деревенская	50 г
Соль поваренная пищевая	1 Чайная ложка ("...
Подсолнечное масло	3 Столовая ложка (&quo...
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	3 г
Творог влажный обезжиренный	350 г
Сыр моцарелла, низкой влажности, м.д.ж. 48% в сух. в-ве	100 г
Сулугуни, м.д.ж. 46% в сух. в-ве	100 г
Петрушка свежая (Запекание)	20 г
Сметана деревенская	100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	300 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Вариация на тему финского блина, изменён состав ингредиентов. Сметана деревенская, яйца перепелиные.
Странно, что вообще не зарумянился, но вкусно.
Структура плотная - попробую добавить чуть больше масла или воды.
Зато не рвётся.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Творог, сыр, зелень и часть соли и 100 грамм сметаны - отложить для начинки.
Из остального замешать блинное тесто,
выстоять 20-30 минут,
вылить на противень, застеленный пекарской бумагой (с заходом на стенки).
Поместить в разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 190 градусов.

Шаг 2.

Достать большой прямоугольный блин из духовки,
равномерно распределить по нему начинку, оставив чуть-чуть свободного места в начале и в конце.
Скатать в большой ролл.
Смазать маслом или яйцом и печь ещё 10-20 минут, чтобы расплавить сыр.
Порезать на порции, подавать горячим или держать в холодильнике и есть в качестве несладкого пирожного.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	216.8 кКал	12.87%
	Белки	8.3 г	10.92%
	Жиры	13.1 г	23.39%
	Углеводы	16.7 г	7.63%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	61.6 г	2.71%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.8%

b-car

1.5%

В1

3.5%

11%

Холин

13.3%

8.6%

3.1%

2.1%

B12

16.8%

1.1%

11.2%

3.8%

вит.К

13.5%

7.4%

Калий

5.9%

14.9%

2.6%

4.1%

23.6%

20.1%

13.6%

3.3%

1.6%

16.9%

5.5%

4.3%

6.7%

11.7%

0.5%

4.3%

6.9%

Валентина Николаевна 04.03.2022 07:24

А лаваш куда? Смущаюсь

Елена Кощеева 04.03.2022 07:27

Валентина Николаевна, Ой. Спасибо!
Как он туда прокрался - ума не приложу)

Светлана Хлебосолова 04.03.2022 07:42

Это типа омлет? Что с чем смешать? Вы извините, но как то не поняла я ничего. А на вид какой красивый👍
Можно, пожалуйста более подробно С улыбкой

Валентина Николаевна 04.03.2022 07:43

Елена Кощеева, А я ум сломала компаную и как и сяк. Широкая улыбка

Елена Кощеева 04.03.2022 07:53

Валентина Николаевна, Лопну от смеха!

Валентина Николаевна 04.03.2022 08:05

Елена Кощеева, Ага. Зато зарядка для ума с утра. Широкая улыбка

Елена Кощеева 04.03.2022 08:06

Светлана Хлебосолова, тьфу. Первый раз публичный рецепт делаю, не сообразила начинку с тестом разнести! Исправила.

А вообще - гуглить по слову "финский блин".
По составу - это просто блинное тесто. Я немного отошла от оригинального финского рецепта и он у меня не зарумянился, но суть та же.
Но финны его не жарят на сковороде, а выливают на противень и пекут огромный прямоугольный блин. А потом либо режут на квадраты и подают как французские блинчики, либо сворачивают в рулет (не знаю, какой вариант канонический, но мне идея с рулетом понравилась).
В оригинале используется сладкая начинка, например сливочный сыр с ягодами. Тогда, понятно, с начинкой допекать не надо.
Но я люблю несладкую, так что уже подумываю сделать вариант с печенью)) Сама концепция понравилась. Испечь пару рулетов, положить в холодильник и потом отрезать по кусочку.

Светлана Хлебосолова 04.03.2022 10:32

Елена Кощеева,Вот теперь почти хорошо. Только муки нет Смущаюсь

. Но я суть поняла. Спасибо, обязательно сделаю сегодня к ужину такую штучку Ах!